Puis-je mettre d'autres types de lentilles ?

Bien sûr ! Les lentilles corail fonctionnent très bien et cuisent rapidement. N'oubliez pas d'adapter le temps de cuisson si vous optez pour d'autres variétés.

Que faire si la soupe est trop épaisse ou trop liquide ?

Pour une soupe plus liquide, rajoutez de l’eau chaude petit à petit. Pour épaissir, laissez mijoter à découvert quelques instants.

Est-il possible de congeler ce velouté ?

Oui, sans problème ! Attendez qu’il refroidisse complètement, puis placez-le dans un contenant hermétique avant de le mettre au congélateur.

Comment rendre cette soupe plus riche ?

Mixez une partie pour épaissir et ajoutez des légumes comme des carottes râpées. Cela ajoutera de la texture et des nutriments.

Quelle est la meilleure façon de servir le velouté ?

Servez bien chaud en finissant par un filet d’huile d’olive, quelques brins de coriandre fraîche, ou pourquoi pas avec une belle tranche de pain de campagne grillée.

Délicieux velouté de lentilles marocain

Par: Alexa Mis à jour le 3 septembre 2026 Soupes & Bouillons

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Par Alexa

Bonjour ! Je suis Alexa, et je suis ravie de partager ma passion pour la cuisine avec vous à travers Quel Régal. Au fil de mon parcours culinaire, j'ai découvert que créer des plats délicieux consiste à combiner des techniques simples avec soin et attention aux détails. Chaque recette que je partage a été soigneusement testée et perfectionnée dans ma cuisine pour garantir votre réussite.

Mis à jour le 3 septembre 2026

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La soupe de lentilles est un véritable pilier de la cuisine française. Cette recette, inspirée des saveurs méditerranéennes, marie les lentilles vertes du Puy aux épices pour créer un plat chaleureux et réconfortant. Un mélange subtil qui transporte instantanément dans l'ambiance des bistrots parisiens.

Une Soupe Réconfortante

Cette soupe est devenue un classique de ma table. Le secret réside dans l'harmonie des épices qui transforment les lentilles en un festin savoureux. Dans mon restaurant, les clients apprécient particulièrement ce plat qui combine tradition française et touches méditerranéennes.

Les Ingrédients Essentiels

250g de lentilles vertes du Puy : AOC de préférence
1 gousse d'ail : De Provence si possible
1 oignon de Roscoff : Pour sa douceur
2 cuillères de pulpe de tomates : De Provence
1 cuillère de concentré de tomates : Pour l'intensité
1 filet d'huile d'olive : Vierge extra
1 cuillère de cumin : En poudre
1/2 cuillère de curcuma : Pour la couleur
1 cuillère de coriandre : Moulue
1 feuille de laurier : Fraîche
Sel de Guérande et poivre : Au moulin
Piment d'Espelette : Une pincée
Eau minérale : Non gazeuse

La Préparation

La Base: Faire revenir l'ail et l'oignon dans l'huile d'olive jusqu'à transparence.
L'Assemblage: Ajouter les lentilles et les épices, bien mélanger.
La Cuisson: Laisser mijoter à feu doux jusqu'à tendreté des lentilles.
La Finition: Vérifier la cuisson et ajuster l'assaisonnement.

Une soupe de lentilles fumante garnie de fines herbes dans un bol en céramique

Le Service

Servir cette soupe dans des bols en céramique traditionnels. Ajouter un filet d'huile d'olive extra vierge et quelques feuilles de persil frais. Accompagner d'une baguette tradition bien croustillante. Pour les amateurs, proposer le piment d'Espelette à part.

Questions fréquentes

Puis-je mettre d'autres types de lentilles ?: Bien sûr ! Les lentilles corail fonctionnent très bien et cuisent rapidement. N'oubliez pas d'adapter le temps de cuisson si vous optez pour d'autres variétés.
Que faire si la soupe est trop épaisse ou trop liquide ?: Pour une soupe plus liquide, rajoutez de l’eau chaude petit à petit. Pour épaissir, laissez mijoter à découvert quelques instants.
Est-il possible de congeler ce velouté ?: Oui, sans problème ! Attendez qu’il refroidisse complètement, puis placez-le dans un contenant hermétique avant de le mettre au congélateur.
Comment rendre cette soupe plus riche ?: Mixez une partie pour épaissir et ajoutez des légumes comme des carottes râpées. Cela ajoutera de la texture et des nutriments.
Quelle est la meilleure façon de servir le velouté ?: Servez bien chaud en finissant par un filet d’huile d’olive, quelques brins de coriandre fraîche, ou pourquoi pas avec une belle tranche de pain de campagne grillée.

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Velouté lentilles marocain

Temps de préparation:: 10 Minutes
Temps actif:: 25 Minutes
Temps total:: 35 Minutes
Portions:: 4

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Un velouté marocain à base de lentilles, sublimé par du cumin et de la coriandre fraîche. Une option équilibrée pour tous les jours.

Ce dont vous avez besoin

250 g de lentilles blondes.
2 cuillères à soupe de concentré de tomate.
1 oignon rouge.
1 gousse d'ail.
1 feuille de laurier.
Une pincée de sel et de poivre noir.
1/2 cuillère à café de curcuma moulu.
1 petite cuillère de cumin moulu.
1 cuillère à soupe de coriandre en poudre.
Un filet d'huile d'olive extra vierge.
2 cuillères à soupe de sauce tomate nature.
De l'eau.
Du piment d'Espelette (optionnel).

Préparation

1. Préparer La Base: Chauffez un filet généreux d'huile d'olive dans une cocotte. Faites revenir doucement l'oignon émincé et l'ail haché. Ajoutez ensuite la sauce tomate puis le concentré de tomate.

2. Intégrer Les Lentilles Et Les Assaisonnements: Incorporez les lentilles puis ajoutez une fois et demie leur volume d'eau. Mélangez-y toutes les épices, le laurier, le curcuma, le cumin, la coriandre, le sel et le poivre. Ajoutez un soupçon de piment d'Espelette si vous aimez les plats relevés.

3. Cuire Avec Une Cocotte-Minute: Portez à pression sur feu moyen et laissez mijoter pendant 15 minutes à partir du moment où vous entendez le sifflement de la cocotte.

4. Option Sans Cocotte-Minute: Si vous ne possédez pas de cocotte, ajoutez trois fois le volume d'eau des lentilles et laissez cuire doucement à couvert environ 25 minutes.