Puis-je utiliser du poulet déjà préparé ?

Oui, sans problème ! Du poulet rôti ou grillé fera l'affaire. Ajoutez-le simplement à la soupe vers la fin pour le réchauffer doucement.

Le gingembre frais est-il essentiel ?

Le gingembre frais rehausse véritablement le goût. Si besoin, optez pour du gingembre en poudre, mais la saveur sera moins intense.

Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?

Bien sûr ! Cependant, pour préserver la fraîcheur, ajoutez le citron et les herbes au dernier moment.

Comment ajuster le niveau de piquant ?

Le piment oiseau est fort, alors dosez à votre goût. Vous pouvez aussi opter pour du piment d'Espelette pour une version plus douce.

Peut-on congeler cette soupe ?

Absolument, mais sans ajouter les herbes fraîches et le citron. Ajoutez-les après la décongélation pour un meilleur goût.

Délicieuse soupe au poulet

Par: Alexa Mis à jour le 3 septembre 2026 Soupes & Bouillons

Partager Aller à la recette Enregistrer sur Pinterest Envoyer Imprimer

Par Alexa

Bonjour ! Je suis Alexa, et je suis ravie de partager ma passion pour la cuisine avec vous à travers Quel Régal. Au fil de mon parcours culinaire, j'ai découvert que créer des plats délicieux consiste à combiner des techniques simples avec soin et attention aux détails. Chaque recette que je partage a été soigneusement testée et perfectionnée dans ma cuisine pour garantir votre réussite.

Mis à jour le 3 septembre 2026

Lire la suite →

Dans mon bistrot parisien, cette soupe au poulet est devenue la star de ma carte d'hiver. Une recette inspirée de mes voyages en Asie, où j'ai découvert le mariage subtil du gingembre frais et du citron. Un bouillon réconfortant qui réchauffe les soirs glacés de la capitale.

Une Soupe Parfumée aux Notes Asiatiques

Cette création est née de mon désir d'offrir un moment de réconfort à mes clients du quartier. L'alliance du gingembre parfumé et de l'acidité du citron crée une harmonie de saveurs qui nous fait voyager jusqu'en Asie. Un plat léger mais revigorant, parfait pour la cuisine française moderne.

Les Ingrédients Essentiels

600g de blanc de poulet Label Rouge des Landes
1L de bouillon de volaille maison
1 échalote de Bretagne bien ferme
3 gousses d'ail rose de Lautrec
3cm de gingembre frais du marché
1 citron de Menton non traité
3 oignons nouveaux croquants
Sauce soja Kikkoman premium
2 cuillères d'épices thaïes du monde
1 petit piment d'Espelette AOP
Huile d'olive de Provence
Fleur de sel de Guérande
Bouquet de coriandre fraîche

La Préparation Pas à Pas

Préparation du poulet: Le poulet est délicatement badigeonné de sauce soja avant d'être doré au four.
Base aromatique: Les aromates sont revenu doucement dans l'huile d'olive pour libérer leurs essences.
Le bouillon: Le bouillon mijote lentement en s'imprégnant des épices asiatiques.
Assemblage: Le poulet rejoint le bouillon parfumé pour une fusion des saveurs.
Finition: Le citron et la coriandre fraîche viennent sublimer le plat.

Un bol de soupe asiatique fumante avec des morceaux de poulet Label Rouge, garnie d'herbes fraîches et d'agrumes

Conseils du Chef

Le bouillon se bonifie s'il repose une nuit au réfrigérateur, sans les herbes fraîches. Pour une version plus intense, je cuis parfois le poulet directement dans le bouillon. Et quand l'envie me prend, je transforme cette soupe en version méditerranéenne avec des légumes de Provence et des petites pâtes.

Résumé

Une soupe irrésistible combinant poulet, citron acidulé et gingembre. Légère et aromatique, parfaite pour un moment réconfortant.

Questions fréquentes

Puis-je utiliser du poulet déjà préparé ?: Oui, sans problème ! Du poulet rôti ou grillé fera l'affaire. Ajoutez-le simplement à la soupe vers la fin pour le réchauffer doucement.
Le gingembre frais est-il essentiel ?: Le gingembre frais rehausse véritablement le goût. Si besoin, optez pour du gingembre en poudre, mais la saveur sera moins intense.
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?: Bien sûr ! Cependant, pour préserver la fraîcheur, ajoutez le citron et les herbes au dernier moment.
Comment ajuster le niveau de piquant ?: Le piment oiseau est fort, alors dosez à votre goût. Vous pouvez aussi opter pour du piment d'Espelette pour une version plus douce.
Peut-on congeler cette soupe ?: Absolument, mais sans ajouter les herbes fraîches et le citron. Ajoutez-les après la décongélation pour un meilleur goût.

4.30 from 187 votes

Soupe gingembre citron poulet

Temps de préparation:: 15 Minutes
Temps actif:: 20 Minutes
Temps total:: 35 Minutes
Portions:: 4

Noter Imprimer Enregistrer sur Pinterest Envoyer

Un savoureux mélange de poulet tendre, citron et gingembre frais. Une soupe réconfortante inspirée des saveurs asiatiques.

Ce dont vous avez besoin

1 litre de bouillon de légumes ou volaille.
600 g de filets de poulet (2 grands morceaux).
3 cebettes ou jeunes oignons.
3 gousses d’ail pelées.
1 gros citron jaune (ou 2 petits verts).
3 cm de gingembre frais râpé.
2 cuillères à soupe de mélange thaï Picard (optionnel).
1 piment oiseau (petit piment rouge).
4 branches de coriandre fraîche.
1 grosse échalote épluchée et finement émincée.
Huile d’olive, extra vierge.
Sauce soja, à votre goût.
Une pincée de sel pour ajuster l’assaisonnement.

Préparation

1. Cuisson du Poulet: Allumez votre four à 200°C avant de commencer. Placez les filets de poulet sur une plaque recouverte de papier cuisson et ajoutez un peu de sauce soja dessus. Faites cuire environ 15 minutes, puis découpez-les en fines lanières.

2. Préparation du Bouillon: Dans une casserole, faites chauffer 4 cuillères à soupe d’huile et faites revenir l’échalote déjà coupée. Incorporez ensuite l’ail émincé. Ajoutez le gingembre râpé par-dessus, le mélange thaïlandais si vous l’avez, puis versez le bouillon. Portez tout ça à ébullition et ajoutez un peu de sel.

3. Assemblage: Mettez les morceaux de poulet dans le bouillon frémissant et laissez mijoter doucement pendant 5 minutes. Coupez le feu et versez immédiatement le jus de citron.

4. Finition: Servez en ajoutant des cebettes finement coupées et un peu de coriandre fraîche.