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Délicieuse soupe au poulet

Mis en avant dans Bols Chauds et Réconfortants.

Découvrez une soupe légère et parfumée combinant poulet, gingembre et citron, pour un repas simple mais savoureux. Idéal pour votre bien-être.

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Alexa de Quel Régal
Par Alexa Alexa
Mis à jour le Mon, 10 Mar 2025 14:04:48 GMT
Un bol fumant de soupe au poulet avec du gingembre, de la coriandre et une touche de citron, accompagné de piments et d'oignons verts. Épingler
Un bol fumant de soupe au poulet avec du gingembre, de la coriandre et une touche de citron, accompagné de piments et d'oignons verts. | quelregal.com

Dans mon bistrot parisien, cette soupe au poulet est devenue la star de ma carte d'hiver. Une recette inspirée de mes voyages en Asie, où j'ai découvert le mariage subtil du gingembre frais et du citron. Un bouillon réconfortant qui réchauffe les soirs glacés de la capitale.

Une Soupe Parfumée aux Notes Asiatiques

Cette création est née de mon désir d'offrir un moment de réconfort à mes clients du quartier. L'alliance du gingembre parfumé et de l'acidité du citron crée une harmonie de saveurs qui nous fait voyager jusqu'en Asie. Un plat léger mais revigorant, parfait pour la cuisine française moderne.

Les Ingrédients Essentiels

  • 600g de blanc de poulet Label Rouge des Landes
  • 1L de bouillon de volaille maison
  • 1 échalote de Bretagne bien ferme
  • 3 gousses d'ail rose de Lautrec
  • 3cm de gingembre frais du marché
  • 1 citron de Menton non traité
  • 3 oignons nouveaux croquants
  • Sauce soja Kikkoman premium
  • 2 cuillères d'épices thaïes du monde
  • 1 petit piment d'Espelette AOP
  • Huile d'olive de Provence
  • Fleur de sel de Guérande
  • Bouquet de coriandre fraîche

La Préparation Pas à Pas

Préparation du poulet
Le poulet est délicatement badigeonné de sauce soja avant d'être doré au four.
Base aromatique
Les aromates sont revenu doucement dans l'huile d'olive pour libérer leurs essences.
Le bouillon
Le bouillon mijote lentement en s'imprégnant des épices asiatiques.
Assemblage
Le poulet rejoint le bouillon parfumé pour une fusion des saveurs.
Finition
Le citron et la coriandre fraîche viennent sublimer le plat.
Un bol de soupe asiatique fumante avec des morceaux de poulet Label Rouge, garnie d'herbes fraîches et d'agrumes Épingler
Un bol de soupe asiatique fumante avec des morceaux de poulet Label Rouge, garnie d'herbes fraîches et d'agrumes | quelregal.com

Conseils du Chef

Le bouillon se bonifie s'il repose une nuit au réfrigérateur, sans les herbes fraîches. Pour une version plus intense, je cuis parfois le poulet directement dans le bouillon. Et quand l'envie me prend, je transforme cette soupe en version méditerranéenne avec des légumes de Provence et des petites pâtes.

Questions Fréquemment Posées

→ Puis-je utiliser du poulet déjà préparé ?

Oui, sans problème ! Du poulet rôti ou grillé fera l'affaire. Ajoutez-le simplement à la soupe vers la fin pour le réchauffer doucement.

→ Le gingembre frais est-il essentiel ?

Le gingembre frais rehausse véritablement le goût. Si besoin, optez pour du gingembre en poudre, mais la saveur sera moins intense.

→ Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?

Bien sûr ! Cependant, pour préserver la fraîcheur, ajoutez le citron et les herbes au dernier moment.

→ Comment ajuster le niveau de piquant ?

Le piment oiseau est fort, alors dosez à votre goût. Vous pouvez aussi opter pour du piment d'Espelette pour une version plus douce.

→ Peut-on congeler cette soupe ?

Absolument, mais sans ajouter les herbes fraîches et le citron. Ajoutez-les après la décongélation pour un meilleur goût.

Conclusion

Une soupe irrésistible combinant poulet, citron acidulé et gingembre. Légère et aromatique, parfaite pour un moment réconfortant.

Soupe gingembre citron poulet

Un savoureux mélange de poulet tendre, citron et gingembre frais. Une soupe réconfortante inspirée des saveurs asiatiques.

Temps de Préparation
15 Minutes
Temps de Cuisson
20 Minutes
Temps Total
35 Minutes
Par Alexa: Alexa

Catégorie: Soupes & Bouillons

Difficulté: Facile

Cuisine: Cuisine Asiatique

Rendement: 4 Portions (1,2 litres de bouillon parfumé)

Diététique: Faible en Glucides, Sans Produits Laitiers

Ingrédients

01 1 litre de bouillon de légumes ou volaille.
02 600 g de filets de poulet (2 grands morceaux).
03 3 cebettes ou jeunes oignons.
04 3 gousses d’ail pelées.
05 1 gros citron jaune (ou 2 petits verts).
06 3 cm de gingembre frais râpé.
07 2 cuillères à soupe de mélange thaï Picard (optionnel).
08 1 piment oiseau (petit piment rouge).
09 4 branches de coriandre fraîche.
10 1 grosse échalote épluchée et finement émincée.
11 Huile d’olive, extra vierge.
12 Sauce soja, à votre goût.
13 Une pincée de sel pour ajuster l’assaisonnement.

Instructions

Étape 01

Allumez votre four à 200°C avant de commencer. Placez les filets de poulet sur une plaque recouverte de papier cuisson et ajoutez un peu de sauce soja dessus. Faites cuire environ 15 minutes, puis découpez-les en fines lanières.

Étape 02

Dans une casserole, faites chauffer 4 cuillères à soupe d’huile et faites revenir l’échalote déjà coupée. Incorporez ensuite l’ail émincé. Ajoutez le gingembre râpé par-dessus, le mélange thaïlandais si vous l’avez, puis versez le bouillon. Portez tout ça à ébullition et ajoutez un peu de sel.

Étape 03

Mettez les morceaux de poulet dans le bouillon frémissant et laissez mijoter doucement pendant 5 minutes. Coupez le feu et versez immédiatement le jus de citron.

Étape 04

Servez en ajoutant des cebettes finement coupées et un peu de coriandre fraîche.

Notes

  1. Cette soupe est légère et pleine de saveurs.
  2. Ajoutez le citron à la toute fin pour un meilleur goût.

Ustensiles Nécessaires

  • Four pour la cuisson du poulet.
  • Casserole pour faire mijoter la soupe.
  • Plaque de cuisson pour le four.

Informations sur les Allergènes

Veuillez vérifier les ingrédients pour d'éventuels allergènes et consulter un professionnel de santé si vous avez des doutes.
  • Contient du soja (via la sauce soja).

Informations Nutritionnelles (Par Portion)

Ces informations doivent être considérées comme approximatives et non utilisées comme des conseils de santé définitifs.
  • Calories: 250
  • Lipides Totaux: 12 g
  • Glucides Totaux: 8 g
  • Protéines: 28 g