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Craquez pour ces doigts croustillants remplis de courgette et fromage qui vont épater tous vos amis. On utilise que des trucs simples qu'on trouve partout. Quand tu croques dedans, y'a ce mélange de légumes frais et de fromage bien coulant sous la feuille fine et dorée, et franchement ça met tout le monde de bonne humeur.
J’ai piqué cette idée pendant un repas chez des copains marocains et depuis, je la bricole tout le temps. Même mes enfants, qui d’habitude boudent les courgettes, en réclament souvent.
Ingrédients
- Feuilles de brick: prends-les bien fraîches pour que ça roule facile et que ça ne craque pas
- Huile d'olive: choisis-en une bonne, c’est elle qui va donner tout le parfum
- Sel et poivre: dose à ta sauce, c’est toi le chef
- 1 cuillère à café de paprika: le paprika fumé met carrément un coup de pep’s
- 2 gousses d'ail: rien de tel que de l’ail frais pour relever tout ça
- 1 oignon jaune: un oignon doux, c’est top car il devient sucré cuit
- 200 g de fromage qui fond bien: essaie moitié mozzarella moitié emmental, combo parfait entre fondant et goût
- 500 g de courgettes fermes: prends-les bien lisses, c’est là qu’elles sont les meilleures
Déroulé Simple et Clair
- Farcir les feuilles:
- Pose ta brick sur une planche propre. Verse un beau tas de farce au centre, fais une bande. Rabats les extrémités, puis roule bien serré pour obtenir ton cigare. Recommence pour tous.
- Cuire au four:
- Tu peux déjà chauffer ton four à 180°C en chaleur tournante. Aligne les cigares sur une plaque recouverte de papier cuisson en laissant de l’espace entre eux. Passe vite un pinceau d’huile d’olive dessus pour la couleur. Laisse cuire 15 à 20 minutes, surveille, ils doivent être bien dorés et croquants. Laisse reposer 5 minutes pour ne pas te brûler.
- Préparer la garniture:
- Lave les courgettes, essuie-les puis tranche-les en lamelles toutes fines, façon chips. La mandoline c’est magique mais un couteau fait l’affaire. Mets de côté.
- Faire la poêlée:
- Dans une sauteuse avec un peu d’huile chaude, jette l’oignon haché et laisse blondir à feu doux. Ajoute l’ail émincé, puis, au bout de deux minutes, toutes les courgettes, le paprika, sel et poivre. Cuits 5 minutes, ça doit devenir moelleux mais rester un peu croquant. Éteins le feu, laisse refroidir avant de mélanger avec ton fromage râpé grossièrement.
Bon à Savoir
À tremper dans une sauce yaourt avec ail et menthe, c’est juste dingue.
Tu reçois du monde? Double facilement les quantités, tout roule.
Tu peux préparer la garniture la veille et garder au frais, comme ça t’es peinard le jour J.
Le fromage fait toute la différence. J’adore le mix mozzarella et comté pour le côté filant et costaud à la fois. Des fois ma mamie glissait un peu de chèvre frais dedans, c’est canon pour casser le côté doux de la courgette.
Conservation
Garde-les au frigo jusqu’à trois jours dans une boîte fermée. Pour leur redonner du croustillant, direction le four chaud, 150°C, 8 à 10 minutes. Le micro-ondes c’est à éviter, ça les rendra tout mous. Et si tu veux en garder plus longtemps, congèle-les crus sur une plaque, puis transfère dans un sachet : ça tient trois mois tranquille.
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Idées et Remplacements
Tente ta version perso avec ce que tu as : courgettes jaunes, ça marche pareil. Tu veux plus de soleil? Mets un peu d’aubergine bien dégorgée. Côté fromage, la feta donne du caractère, un duo ricotta-parmesan, ça fait une tuerie fondante. Besoin de protéines? Mélange quelques lentilles ou un peu de tofu émietté, parfait pour les végétariens.
Accords Sympas
Ces cigares sont parfaits à la sortie du four, en entrée ou pour picorer à l’apéro. Serre-les avec une petite salade mêlée et un trait de jus de citron. Pour un buffet, dresse-les avec des feuilles de menthe et des petits quartiers de citron. Ils font sensation au milieu d’un mezze avec houmous, caviar d’aubergine et olives. Si tu veux épater, parsème un peu de graines de sésame grillées dessus avant de cuire.
Questions Fréquemment Posées
- → Comment manipuler les feuilles de brick sans les casser ?
Astuce : humidifiez légèrement les feuilles avec un linge humide pour les rendre plus souples et éviter qu'elles se déchirent.
- → Peut-on ajouter des épices ou herbes ?
Bien sûr ! Faites-vous plaisir en ajoutant des herbes comme le persil, la coriandre, ou une touche de menthe selon vos goûts.
- → Quel type de fromage convient le mieux ?
Optez pour un fromage fondant comme l’emmental, la mozzarella, ou même un mélange gourmand des deux.
- → Est-il possible de cuire autrement qu'au four ?
Oui ! Faites-les dorer doucement dans une poêle avec un peu d’huile pour un résultat aussi croustillant.
- → Comment conserver les croustillants après cuisson ?
Gardez-les frais dans une boîte hermétique au frigo. Réchauffez-les au four à basse température avant de les servir.