Gourmands sliders matinaux

J'adore bricoler ces minis sandwichs façon pain perdu, c'est devenu un classique gourmand de nos brunchs en famille. On croque dedans et on a à la fois du sucré, du salé, et tout ce qu’il faut pour bien démarrer la journée.

Chaque fois que mes beaux-parents sont là, ils réclament ce festin. C’était une idée de dernière minute au début et maintenant, ils ne veulent plus rien d’autre pour le p’tit-dej quand ils viennent!

Ingrédients Gourmands

Pour réaliser le pain perdu

• Les jaunes d'œuf: rendent la préparation hyper onctueuse
• La crème épaisse et le lait entier: on obtient une marinade bien gourmande pour tremper le pain brioché
• La muscade et la cannelle: ces épices apportent ce goût douillet et réconfortant

Pour la garniture des sliders

• Brioche moelleuse type Harrys: c’est tendre et légèrement sucré, parfait pour cette préparation
• Bacon épais: il garde du croustillant mais ne sèche pas
• Sirop d’érable pur: oubliez les imitations, ça change tout
• Saucisse de petit-déjeuner (type Jean Caby): remplacez par un bon modèle du coin
• Votre mélange d’épices maison: parfait pour donner du peps à la viande

Étapes Faciles

Préparer la base du pain perdu

Mélange:

Mélangez dans un saladier les jaunes d’œuf, le lait, la crème épaisse, la cannelle et la muscade. Fouettez fort pour enlever tous les grumeaux. Vous voulez une texture plutôt épaisse, qui colle bien au pain, mais pas trop liquide non plus. Mettez de côté le temps de cuisiner les autres éléments.

Cuire la saucisse

Cuisine:

Sortez la viande, aplatissez-la en un grand rectangle de la taille du pain, environ 1cm d’épaisseur. Ajoutez vos épices préférées. Déposez sur la plancha chaude et laissez cuire 4 minutes de chaque côté. Il faut une belle coloration et une cuisson complète.

Préparer le bacon

Cuisson:

Allumez la plancha ou poêle sur feu moyen. Étalez les tranches de bacon sans les superposer. Laissez cuire 3 minutes, retournez, puis patientez encore 2-3 minutes. Sortez-les alors qu’elles sont encore un peu souples. Déposez sur du papier absorbant.

Les œufs façon omelette

Mise en place:

Battez les œufs dans un bol. Sur une surface propre et chaude, versez doucement pour former un rectangle de la taille de la galette de saucisse. Posez un couvercle ou une feuille de papier alu dessus pendant environ 2 minutes, histoire qu’ils soient juste pris sans dorer trop vite.

Du pain perdu bien doré

Préparation:

Coupez la brioche pour obtenir deux moitiés. Trempez généreusement chaque morceau dans le mélange à pain perdu pour tout imbiber. Posez le côté coupé sur la plancha chaude en premier. Laissez dorer 2 minutes par face, il faut juste une croûte croustillante et dedans, que ça reste bien moelleux.

On termine l’assemblage

Assemblage:

Démarrez avec la base briochée. Posez d’abord la galette de saucisse, puis les œufs en rectangle et terminez avec le bacon. Un bon filet de sirop d’érable par-dessus et fermez avec le dessus du pain. Coupez selon les marques, pour avoir des petites portions toutes prêtes.

Le vrai secret, c’est la qualité de la brioche. Que ce soit la marque reine ou une bonne brioche du coin, cette douceur légère sublime les goûts salés et pompe bien le mélange à pain perdu. J’ai testé plein de pains, mais rien n’égale la brioche pour ce plat, croyez-moi.

Conserver et Réchauffer

Vous pouvez anticiper et garder ces minis sandwichs au frigo jusqu’à une journée. Pour les remettre au chaud, emballez-les dans du papier alu et passez-les 10 minutes à 160°C dans le four. Sinon, assemblez tout au dernier moment pour garder chaque élément top frais.

Envies d’Autre Chose

Envie plus léger? Prenez du lait demi-écrémé à la place du lait entier et de la crème, du bacon de dinde ou même que les blancs d’œuf. Si vous n’avez pas de brioche hawaïenne, une bonne brioche de boulanger fait aussi l’affaire, le résultat sera un peu différent mais toujours délicieux.

Suggestions d’Accompagnement

Accompagnez avec une belle salade de fruits bien frais pour couper la richesse. Un peu de compote de pommes maison, acidulée, c’est nickel aussi. Et pour les grands, un mimosa ou un café à la vanille, ça termine ce festin en beauté.

Questions fréquentes

Comment réaliser une base pour pain doré ?

Battez 3 jaunes d'œufs avec 1 tasse de lait entier, 1 tasse de crème épaisse, 2 cuillères à soupe de cannelle et 1 cuillère à soupe de muscade. Mélangez jusqu'à consistance lisse.

Quelle est l’astuce pour cuire du bacon croustillant ?

Chauffez une poêle à feu moyen et disposez-y vos tranches de bacon. Retournez-les fréquemment jusqu’à obtenir un rendu doré et croustillant.

Comment faire des galettes de saucisse maison ?

Étalez un rouleau de chair à saucisse à environ 1,5 cm d'épaisseur. Modelez-la pour qu’elle corresponde à la taille des pains sliders, assaisonnez et faites cuire sur une plaque chauffée.

Puis-je ajouter d'autres ingrédients ?

Absolument ! Ajoutez des tranches de fromage, des légumes croquants ou des oignons grillés pour des accords de saveurs personnalisés.

Comment éviter que les œufs accrochent à la plaque ?

Appliquez un peu de beurre ou d'huile sur une zone propre et versez-y les œufs battus. Placez un couvercle pour que la cuisson soit uniforme.