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Ce sandwich ultra-fondant au fromage emmental et champignons revisite le fameux patty melt pour une version ultra gourmande. Imagine du bœuf moelleux, du fromage filant et des champignons dorés, le tout bien blotti entre deux tranches épaisses de pain doré. Parfait quand t'as besoin d'un repas super réconfortant.
Honnêtement j’ai retravaillé ce plat plein de fois et c’est celui que ma tribu me réclame à chaque soirée film à la maison. Voir le fromage couler partout sur le steak, c’est juste trop satisfaisant.
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe de beurre doux: fais dorer le pain pour lui donner du croquant
- 4 belles tranches de pain de seigle ou complet: pour leur petit goût franc
- 4 tranches d’emmental (ou fromage suisse): ultra fondant et doux
- 1 oignon moyen, émincé: ça apporte du sucré doré
- 200g champignons de Paris frais, coupés: la touche champêtre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive: fais revenir sans accrocher
- Sel et poivre noir: relève bien à ta guise
- 450g bœuf haché (15-20% de gras): pour du juteux garanti
Déroulé Facile
- Préparer la poêlée de champignons:
- Verses un peu d’huile d’olive dans une poêle chaude puis ajoutes les champignons et l’oignon. Laisse dorer tranquille 10 minutes, mélange de temps en temps jusqu’à ce que tout soit bien tendre et grillé. Sors-les du feu.
- Forme et cuis les steaks:
- Sors le bœuf haché, sale, poivre et façonne deux steaks plus grands qu’une tranche de pain. Les galettes vont réduire en cuisant. Saisis-les 4 à 5 minutes de chaque côté à feu moyen pour qu’elles restent juteuses. Mets de côté.
- Monter les sandwichs:
- Pose deux tranches de pain sur le plan de travail. Mets un steak sur chaque, ajoute dessus les légumes poêlés, recouvre d’une tranche de fromage, et referme chaque sandwich avec une autre tranche de pain.
- Griller et faire fondre:
- Dans la poêle ajoute du beurre et quand ça mousse pose tes sandwichs délicatement. Laisse cuire 3 minutes chaque face, le pain devient croustillant et le fromage coule. Appuie un peu avec la spatule, ça aide à bien tasser.
- Découper et servir direct:
- Coupe en triangle et croque dedans pendant que le fromage est fondu. Profites tant que c’est chaud !
L’emmental, c’est le truc en plus ici. Il fond nickel sans devenir gras, rien à voir avec d’autres fromages. J’ai servi ce plat à ma belle-mère un jour. Elle m’a tout de suite demandé comment j’avais fait. Franchement, meilleur compliment.
Garde et Chauffe Facile
Prépare tout à part si t’en fais trop. Mets la viande et les légumes au frais, la viande se conserve deux jours, les légumes trois. Quand tu veux en manger, assemble tout et fais chauffer dans la poêle avec un peu de beurre, feu doux. Évite le micro-ondes, ça mouille le pain.
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Idées et alternatives
Pas de pain de seigle sous la main ? Prends du pain complet ou même de la baguette tranchée épaisse, ça marche bien. Tu veux alléger ? Remplace le bœuf par du poulet haché ou une galette végé maison. L’emmental peut remplacer sans souci le fromage suisse. Pour twister, tartine un peu de moutarde à l’ancienne sur le pain avant d’assembler.
Suggestions pour l’Accompagnement
Ce sandwich costaud va super bien avec des frites ou des chips maison. Besoin de fraîcheur ? Prépare une salade de chou croquant ou sers quelques cornichons acidulés à côté, ça coupe la richesse. Un verre de bière artisanale ou un rouge léger et t’as un combo parfait.
Trucs de Chef
Pour les retourner sans rien perdre, choisis une spatule bien large. Si tu veux encore plus de goût, ajoute un peu de thym frais avec les champignons. Et surtout, patiente deux minutes après la cuisson du steak avant de l’assembler, il n’en sera que plus juteux.
Questions Fréquemment Posées
- → Quels types de champignons puis-je utiliser ?
Optez pour des champignons de Paris, shiitakes ou portobellos, en fonction de votre goût ou de ce qui est disponible.
- → Par quoi remplacer le fromage suisse ?
Essayez du gruyère, havarti ou même de l’emmental pour changer les saveurs.
- → Une idée pour remplacer le pain de seigle ?
Le pain blanc rustique, complet ou multicéréales apportera aussi une belle texture.
- → Comment rendre le sandwich plus léger ?
Diminuez un peu le beurre de grillage et choisissez un fromage allégé pour une version plus douce.
- → Puis-je préparer les ingrédients à l'avance ?
Oui, c’est pratique ! Faites sauter les champignons et oignons ou cuisez le bœuf, puis assemblez quand vous êtes prêts.