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Cette version revisitée donne un coup de peps au classique irlandais. Tu vas te régaler avec ces bouchées ultra croustillantes qui font sensation pour l’apéro ou en buffet de Saint-Patrick.
Après notre dîner de Saint-Patrick, il y avait beaucoup trop de corned beef et de chou sur les bras. J’ai tenté ces petits rouleaux… Depuis, à chaque mars, on m’en redemande. C’est devenu le rendez-vous familial immanquable.
Savoureux Ingrédients
- Feuilles de brick carrées (18 cm) x8 : croustillantes à souhait une fois frites
- 120 g de corned beef effiloché : la star salée de la préparation
- 1 poignée de chou cuit, émincé : la petite note sucrée et familière
- Pommes de terre cuites en dés (1 tasse) : pour le moelleux qui cale bien
- Oignon émincé, un demi-verre : booste vraiment le goût, à ne pas zaper
- Carottes râpées (1 tasse) : jolie couleur et croquant léger
- Sel et poivre : c’est toi le chef pour le dosage
- 6 litres d’huile végétale neutre pour friture : pour des rouleaux extra croquants
Déroulé Facile
- Lance la cuisson à la poêle ou friteuse :
- Fais chauffer plein d’huile (6 litres) à 190°C, c’est le top si tu veux du doré sans que ça dégorge
- Prépare la garniture :
- Prends un saladier. Mélange l’oignon avec les carottes râpées, ajoute le corned beef, les dés de pommes de terre puis le chou. Mets le sel, poivre selon ton envie. Le but, c’est que tout se mélange bien.
- Monte les rouleaux :
- Sors les feuilles de brick. Dépose la farce au centre (environ 120 g chacune). Commence à rouler en serrant, rentre les bords, finis avec un peu d’eau pour bien coller le tout.
- Passe à la cuisson :
- Plonge quelques rouleaux à la fois dans l’huile chaude. Laisse dorer en surveillant bien, ça va vite ! Retourne si besoin, 5 minutes suffisent quand ils sont dorés partout.
- Sors et draine :
- Retire-les à l’écumoire, mets-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile. Attends deux minutes avant de servir pour que la chaleur se redistribue à l’intérieur.
Ici, tout le secret c’est que le corned beef salé et le chou presque sucré se répondent super bien. Même ma mamie d’Irlande a validé dès la première bouchée. Maintenant, c’est notre clin d’œil préféré à nos racines en mode ultra simple.
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Garde Au Frais
Ces petits rouleaux se conservent nickel trois jours au frigo dans une boîte fermée. Si tu veux les réchauffer, tiens-les au four à 180°C pendant 10 minutes pour retrouver la croûte. Pas de souci pour la congélation non plus, après friture ils se gardent deux mois. Quand tu veux en manger, direct du congélo au four, 160°C pour 15 à 20 minutes et c’est chaud prêt.
Astuces Remplaçantes
Pas de corned beef sous la main ? Prends du jambon fumé ou du pastrami, c’est super aussi. Végé ? Laisse tomber la viande, mets des champis sautés à la place et un peu de fromage fumé pour relever. Tu ne trouves pas la pâte à rouleaux de printemps ? Les feuilles de brick classiques des épiceries françaises marchent super bien.
Idées Pour Accompagner
Trempe ces rouleaux irlandais dans une petite sauce moutarde-miel, tu vas voir le contraste doux salé. Avec une bonne bière noire irlandaise ou un chouette cidre, c’est encore mieux. Pour un repas complet, balance une salade verte croquante avec vinaigrette cidre, ça rafraîchit face au croustillant.
Questions Fréquemment Posées
- → Peut-on cuire ces rouleaux autrement qu'en friture ?
Absolument ! Vous pouvez les passer au four à 200°C pendant 15-20 minutes après avoir bien badigeonné d'huile. Il suffit de les tourner à mi-cuisson. Ils seront plus légers et tout aussi appétissants, bien que légèrement moins croustillants.
- → Avec quelle sauce peut-on les savourer ?
Une sauce moutarde-miel est parfaite : mélangez deux cuillères à soupe de moutarde ancienne, une de miel et une petite dose de vinaigre de cidre. Vous pourriez aussi opter pour un raifort crémeux ou encore une sauce à la Guinness pour une touche 100% irlandaise.
- → Comment anticiper la préparation pour un événement ?
Préparez la farce et roulez vos egg rolls jusqu'à 24 heures avant. Gardez les rouleaux emballés avec un film plastique légèrement humide au frigo. Frire juste avant de servir ou les réchauffer brièvement au four, si nécessaires.
- → Quelles alternatives au corned beef recommandez-vous ?
Si le corned beef ne convient pas, essayez le pastrami, du jambon ou encore du bacon croustillant émietté. Pour une version végé, du champignon bien assaisonné à la sauce soja fera des merveilles.
- → Pourquoi mes rouleaux éclatent-ils à la cuisson ?
Pour éviter ça : ne les surchargez pas (2-3 cuillères suffiront). Scellez parfaitement avec de l'eau et vérifiez l'huile : restez à 190°C pour un résultat optimal. Manipulez-les doucement lorsqu'ils frémissent dans l'huile.