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La combinaison de tomates grappes françaises, de Mozzarella AOP et de basilic de Provence transforme ces muffins salés en une délicieuse recette méditerranéenne. J'ai créé cette recette un jour d'été pour réinventer la traditionnelle salade caprese en format pratique pour les pique-niques. Elle est maintenant devenue un incontournable de ma cuisine.
Cette recette a été testée lors d'un dîner entre amis hier soir. Même les plus réticents aux versions salées ont été séduits par l'harmonie des saveurs et la légèreté de la texture.
Les ingrédients clés
- Farine de tradition française - Sa teneur en gluten idéale donne des muffins moelleux. Le tamisage est essentiel
- Mozzarella AOP - Choisir une version mi-sèche, à râper soi-même pour une meilleure fonte
- Tomates cerises de Provence - Les sélectionner mûres mais fermes, les variétés allongées sont préférables
- Basilic frais de Provence - Cueillir et déchirer les feuilles au dernier moment
Étapes de préparation
- 1. La pâte
- - Tamiser farine et levure ensemble
- Battre les œufs en mousse
- Incorporer l'huile d'olive en filet
- Ajouter le lait à température ambiante - 2. L'assemblage
- - Mélanger délicatement les liquides aux secs
- Incorporer la mozzarella progressivement
- Ajouter le basilic ciselé
- Assaisonner généreusement - 3. Le moulage
- - Huiler les moules soigneusement
- Remplir aux 2/3
- Placer une demi-tomate cerise
- Décorer d'une feuille de basilic - 4. La cuisson
- - Four à 180°C chaleur statique
- Grille au milieu
- Cuire environ 15 minutes
- Vérifier la cuisson - 5. Les finitions
- - Repos de 5 minutes
- Démoulage sur grille
- Badigeonner d'huile d'olive
- Ajouter du basilic frais
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Ces muffins sont parfaits légèrement réchauffés avec un filet d'huile d'olive aux herbes de Provence. Ils se transportent facilement pour le déjeuner au bureau.
Cette recette incarne l'esprit de la cuisine méditerranéenne avec des ingrédients simples mais de qualité. Elle rappelle les saveurs estivales du Sud de la France, où le respect du produit est essentiel. La réussite tient à la qualité des ingrédients et au soin apporté à la préparation.
Questions Fréquemment Posées
- → Peut-on garder les muffins au congélateur ?
- Tout à fait ! Vous pouvez les stocker congelés durant un mois. Laissez-les décongeler à l’air libre et chauffez doucement avant dégustation.
- → Quelle est la meilleure façon de les conserver ?
- Placez-les au frais dans une boîte bien fermée. Ils se gardent 2 à 3 jours. Réchauffez-les légèrement avant de les manger.
- → On peut adapter la recette comment ?
- Essayez avec du parmesan à la place du fromage classique, ajoutez des herbes de Provence ou encore quelques olives pour varier les saveurs.
- → Quelles sont les meilleures occasions pour ces muffins ?
- Ils sont parfaits pour accompagner une salade, embellir un buffet apéritif ou même pour un brunch rapide.
- → Des conseils pour les rendre extra moelleux ?
- Mélangez la pâte juste ce qu'il faut, évitez de trop insister. Respectez bien le temps de cuisson et vérifiez-le avec un couteau.