Savoureux cabillaud en bouillon thaï

Mis en avant dans Poisson Frais et Savoureux.

Ce plat associe subtilement le moelleux du cabillaud aux arômes puissants de la cuisine thaïlandaise. Le poisson est doré légèrement avant d’être doucement mijoté dans un mélange épicé à base de lait de coco, citronnelle, gingembre et pâte de curry vert. La touche finale ? Des champignons savoureux et une sauce nuoc-mâm équilibrée par le citron vert pour une harmonie sucrée-salée. Servi avec du riz basmati nappé de coriandre, ce repas est une vraie invitation au voyage.
Alexa de Quel Régal
Par Alexa Alexa
Mis à jour le Fri, 28 Feb 2025 21:50:20 GMT
CABILLIAUD ET BOUILLON THAI PARFUME Épingler
CABILLIAUD ET BOUILLON THAI PARFUME | quelregal.com

Les parfums exotiques de la citronnelle fraîche et du gingembre embaumant la cuisine évoquent instantanément les saveurs de la cuisine thaïlandaise authentique. Ce plat marie délicatement la chair tendre du cabillaud aux arômes complexes d'un bouillon parfumé au lait de coco.

Cette recette s'inspire directement de la cuisine traditionnelle thaïlandaise où l'équilibre des saveurs est primordial.

Liste des Ingrédients

  • Dos de cabillaud - Choisir des morceaux épais et fermes de Label Rouge
  • Citronnelle - Fraîche de préférence, avec des tiges fermes
  • Gingembre frais - Choisir une racine ferme et parfumée
  • Lait de coco Suzi Wan - Opter pour une version riche en crème

Préparation Pas à Pas

1. Préparation du Bouillon
  • Écraser la citronnelle pour libérer ses arômes
  • Émincer finement la partie tendre
  • Râper finement le gingembre frais
  • Faire revenir doucement les aromates
2. Réalisation du Bouillon
  • Faire suer les échalotes
  • Incorporer la pâte de curry thaï
  • Verser progressivement le lait de coco
  • Laisser mijoter à feu doux
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Cabillaud au bouillon thaï et lait de coco | quelregal.com

Conseils de Cuisson

- Surveiller attentivement la cuisson du poisson
- Ne jamais faire bouillir le lait de coco
- Ajuster l'assaisonnement en fin de cuisson
- Servir aussitôt le poisson cuit

Cette recette célèbre la rencontre entre la délicatesse du cabillaud et les saveurs authentiques de la cuisine thaïlandaise. Le secret réside dans l'équilibre parfait des aromates et le respect du temps de cuisson.

Questions Fréquemment Posées

→ Est-ce qu’on peut préparer ce bouillon en avance ?
Bien sûr, il se conserve au réfrigérateur et peut être réchauffé avant d’ajouter le poisson.
→ Quel est un bon substitut si je n’ai pas de cabillaud ?
Le lieu noir, le merlan ou toute autre variété de poisson blanc ferme sont de bonnes options.
→ Comment voir si votre cabillaud est cuit correctement ?
Quand la chair est bien blanche et s’effeuille en morceaux, c’est prêt !
→ Est-ce que je peux congeler la préparation ?
Mieux vaut éviter de congeler le plat en entier, mais le bouillon seul peut l’être sans problème.
→ Comment gérer le niveau de piquant ?
Ajoutez moins de pâte de curry vert, ou remplacez-la par une version plus douce si besoin.

Délice thaï au cabillaud

Cabillaud tendre dans un bouillon thaï relevé au lait de coco, accompagné de riz parfumé et de fines herbes.

Temps de Préparation
20 Minutes
Temps de Cuisson
25 Minutes
Temps Total
45 Minutes
Par Alexa: Alexa

Catégorie: Recettes de Poisson

Difficulté: Intermédiaire

Cuisine: Thaïlandaise

Rendement: 4 Portions

Diététique: Sans Gluten, Sans Produits Laitiers

Ingrédients

→ Ingrédients pour le poisson

01 4 filets de cabillaud
02 500g de riz parfumé basmati
03 Huile d'olive de qualité
04 Coriandre fraîche en branches
05 6 champignons de Paris frais

→ Ce qu'il faut pour le bouillon

06 1 citron vert
07 25cl de bouillon de volaille maison
08 1 échalote entière
09 1 gousse d'ail
10 1 tige de citronnelle
11 1 cuillère à café de pâte de curry verte
12 25cl de lait de coco crémeux
13 10g de gingembre frais ou râpé

→ Pour concocter la sauce

14 1 cuillère à soupe de sucre roux
15 Une cuillère à café de sauce nuoc mam
16 Le jus d'un citron vert pressé

Instructions

Étape 01

Faites doucement revenir l'ail et l'échalote coupés finement dans un filet d'huile d'olive. Mettez les champignons, la citronnelle hachée, le curry vert et le gingembre. Après 5 minutes, incorporez le bouillon de poulet, le lait de coco et le zeste de citron vert. Laissez mijoter 15 minutes à feu doux.

Étape 02

Assaisonnez le cabillaud avec un peu de sel et de poivre, puis faites-le dorer dans une poêle avec de l'huile d'olive. Ensuite, placez les morceaux dans un plat, versez un peu de bouillon dessus, et enfournez à 180°C pendant 3 minutes.

Étape 03

Mélangez le jus de citron vert, le sucre et la sauce nuoc mam. Filtrez le reste du bouillon et ajoutez le mélange dedans.

Étape 04

Chauffez le riz, posez-le dans une assiette ou un bol avec un peu de bouillon. Ajoutez le poisson dessus, versez encore du bouillon tout autour et parsemez de coriandre.

Notes

  1. Vous pouvez préparer le bouillon à l'avance pour gagner du temps.
  2. N'hésitez pas à remplacer la coriandre par des herbes de votre choix !

Ustensiles Nécessaires

  • Un plat allant au four
  • Une poêle
  • Un four
  • Une petite passoire fine

Informations sur les Allergènes

Veuillez vérifier les ingrédients pour d'éventuels allergènes et consulter un professionnel de santé si vous avez des doutes.
  • Présence de poisson

Informations Nutritionnelles (Par Portion)

Ces informations doivent être considérées comme approximatives et non utilisées comme des conseils de santé définitifs.
  • Calories: 425
  • Lipides Totaux: ~
  • Glucides Totaux: ~
  • Protéines: ~