Délice thaï au cabillaud (Version imprimable)
Cabillaud tendre dans un bouillon thaï relevé au lait de coco, accompagné de riz parfumé et de fines herbes.
# Ce dont vous avez besoin:
Ingrédients pour le poisson
01 -
4 filets de cabillaud
02 -
500g de riz parfumé basmati
03 -
Huile d'olive de qualité
04 -
Coriandre fraîche en branches
05 -
6 champignons de Paris frais
Ce qu'il faut pour le bouillon
06 -
1 citron vert
07 -
25cl de bouillon de volaille maison
08 -
1 échalote entière
09 -
1 gousse d'ail
10 -
1 tige de citronnelle
11 -
1 cuillère à café de pâte de curry verte
12 -
25cl de lait de coco crémeux
13 -
10g de gingembre frais ou râpé
Pour concocter la sauce
14 -
1 cuillère à soupe de sucre roux
15 -
Une cuillère à café de sauce nuoc mam
16 -
Le jus d'un citron vert pressé
# Préparation:
01 -
Faites doucement revenir l'ail et l'échalote coupés finement dans un filet d'huile d'olive. Mettez les champignons, la citronnelle hachée, le curry vert et le gingembre. Après 5 minutes, incorporez le bouillon de poulet, le lait de coco et le zeste de citron vert. Laissez mijoter 15 minutes à feu doux.
02 -
Assaisonnez le cabillaud avec un peu de sel et de poivre, puis faites-le dorer dans une poêle avec de l'huile d'olive. Ensuite, placez les morceaux dans un plat, versez un peu de bouillon dessus, et enfournez à 180°C pendant 3 minutes.
03 -
Mélangez le jus de citron vert, le sucre et la sauce nuoc mam. Filtrez le reste du bouillon et ajoutez le mélange dedans.
04 -
Chauffez le riz, posez-le dans une assiette ou un bol avec un peu de bouillon. Ajoutez le poisson dessus, versez encore du bouillon tout autour et parsemez de coriandre.
# Bon à savoir:
01 -
Vous pouvez préparer le bouillon à l'avance pour gagner du temps.
02 -
N'hésitez pas à remplacer la coriandre par des herbes de votre choix !