Savoureux filet mignon et légumes rôtis

Mis en avant dans Poisson Frais et Savoureux.

Ce plat joue la carte du mariage parfait entre la finesse française et l’audace asiatique. Le filet mignon est plongé dans une marinade savoureuse regroupant miel, sauce soja, et une touche épicée de wasabi. Pendant que la viande absorbe tous ces arômes, les légumes et les pommes prennent leur bain de saveurs dans le même plat. La cuisson lente et maîtrisée révèle une surface légèrement dorée tout en garantissant une texture fondante à cœur. Pour un côté encore plus gourmand, des noisettes de beurre viennent compléter le tableau, et le wasabi ajoute une pointe légère mais piquante. Idéal pour des repas complets et élégants sans effort.
Alexa de Quel Régal
Par Alexa Alexa
Mis à jour le Thu, 27 Feb 2025 19:35:16 GMT
Filet mignon et légumes gourmands Épingler
Filet mignon et légumes gourmands | quelregal.com

Le filet mignon, ce morceau délicat du porc, devient un véritable festin lorsqu'il rencontre les saveurs d'Asie et s'accompagne de légumes d'automne rôtis. Cette recette marie la finesse de la viande française aux arômes subtils de la cuisine japonaise pour créer un plat raffiné et mémorable.

Les Ingrédients de Base

  • Filet Mignon Label Rouge (400g) - Choisissez une pièce bien persillée
  • Wasabi Yamamoto (1 c. à café) - Un wasabi premium pour plus d'authenticité
  • Miel de Provence (1 c. à soupe) - Sa texture fluide est idéale pour la marinade
  • Légumes de Saison Biologiques - Privilégiez les producteurs locaux

Étapes de Préparation

  1. Parez le filet mignon en retirant la chaîne
  2. Coupez-le en deux dans la longueur
  3. Préparez la marinade wasabi-miel
  4. Laissez mariner 2h minimum
  5. Préchauffez le four à 180°C

La Cuisson Parfaite

Un thermomètre de cuisson est indispensable pour atteindre les 63°C à cœur. La viande doit rester rosée pour conserver toute sa tendreté.

Filet mignon mariné aux saveurs asiatiques Épingler
Filet mignon mariné aux saveurs asiatiques | quelregal.com

Conseils de Service

Disposez les légumes en couronne autour de la viande tranchée. Nappez de sauce et décorez de quelques herbes fraîches.

Questions Fréquemment Posées

→ Est-ce qu’on peut faire la marinade en avance ?
Bien sûr, préparez-la la veille pour gagner du temps. Mais laissez la viande mariner moins de 2 heures pour conserver son équilibre de saveurs.
→ Comment vérifier si le filet est bien cuit ?
Un bon filet doit rester légèrement rosé au milieu. Vérifiez avec un thermomètre : la température idéale au cœur est de 63°C.
→ Peut-on remplacer le wasabi ?
Oui, la moutarde forte ou le raifort peuvent très bien apporter une saveur piquante similaire.
→ Quels autres légumes sont adaptés ?
Adaptez selon vos envies : carottes, courges, ou même des patates douces feront des merveilles.
→ Comment réussir la cuisson des légumes ?
Assurez-vous qu’ils sont coupés en morceaux réguliers pour qu’ils cuisent uniformément. Pensez aussi à les arroser avec les jus de cuisson pour une saveur riche.

Filet marin aux légumes

Un plat simple avec un filet de porc tendre, mariné dans des saveurs asiatiques. Il est accompagné de légumes variés et légèrement rôtis, avec un soupçon sucré de pommes.

Temps de Préparation
15 Minutes
Temps de Cuisson
40 Minutes
Temps Total
55 Minutes
Par Alexa: Alexa

Catégorie: Recettes de Poisson

Difficulté: Intermédiaire

Cuisine: Mélange de saveurs françaises et asiatiques

Rendement: 4 Portions

Diététique: ~

Ingrédients

→ Pour les légumes et la viande

01 1 filet de porc d’environ 400 g
02 2 carottes bien larges
03 1 grande courgette
04 10 petites tomates cerises
05 1 gros oignon
06 4 grandes pommes de terre
07 1 pomme sucrée
08 Quelques morceaux de beurre demi-sel

→ Pour la marinade

09 3 cuillères à soupe de sauce soja douce
10 1 cuillère à café de wasabi
11 1 cuillère à soupe de miel liquide
12 Un peu de sel et de poivre

→ Pour la sauce

13 3 cuillères à soupe d’huile végétale
14 5 cuillères à soupe de sauce soja douce
15 3 cuillères à soupe d’eau
16 1/2 cuillère à café de wasabi
17 Assaisonner avec sel et poivre

Instructions

Étape 01

Découpez le filet en deux morceaux. Mélangez le miel, la sauce soja, le wasabi, le sel et le poivre. Versez ce mélange sur la viande et laissez reposer au frais pendant 2 heures.

Étape 02

Taillez les pommes de terre en gros dés, coupez les légumes en bâtonnets et tranchez les pommes en quartiers. Mélangez tous les ingrédients pour réaliser la sauce.

Étape 03

Disposez la viande dans un plat adapté au four, entourez-la des légumes. Mélangez le jus de la marinade avec la sauce préparée et répartissez le tout sur les légumes. Ajoutez quelques morceaux de beurre par-dessus.

Étape 04

Mettez au four à 240°C pendant 15 minutes. Retournez la viande, laissez cuire encore 15 minutes, puis réduisez la température à 200°C. Poursuivez la cuisson 10 minutes en arrosant régulièrement.

Notes

  1. Pour un goût au top, prenez le temps de bien mariner.
  2. N’hésitez pas à arroser souvent durant la cuisson.

Ustensiles Nécessaires

  • Un plat allant au four
  • Du film plastique alimentaire
  • Des bols pour la marinade

Informations sur les Allergènes

Veuillez vérifier les ingrédients pour d'éventuels allergènes et consulter un professionnel de santé si vous avez des doutes.
  • Soja
  • Produits laitiers

Informations Nutritionnelles (Par Portion)

Ces informations doivent être considérées comme approximatives et non utilisées comme des conseils de santé définitifs.
  • Calories: 385
  • Lipides Totaux: ~
  • Glucides Totaux: ~
  • Protéines: ~