Délicieuses galettes croustillantes au saumon fumé

Mis en avant dans Poisson Frais et Savoureux.

Ces galettes maison combinent la touche croustillante des pommes de terre fraîches râpées à la douceur du saumon fumé. Chaque bouchée s’enrichit d’une sauce au fromage frais parfumée à l’aneth, relevée d’un trait de citron pour donner de la fraîcheur. Ajoutez du croquant avec une garniture d’oignons rouges finement émincés. Parfaites pour un brunch ou un repas léger mais satisfaisant, elles plairont à tous les gourmands.
Alexa de Quel Régal
Par Alexa Alexa
Mis à jour le Fri, 28 Feb 2025 21:50:13 GMT
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Galettes maison au saumon fumé et pommes de terre | quelregal.com

Les röstis dorés et croustillants servent de base parfaite pour sublimer la délicatesse du saumon fumé Label Rouge. Cette fusion entre tradition alpine et saveurs marines crée une harmonie de textures et de goûts qui ravira tous les palais. Chaque bouchée offre un délicieux contraste entre le croustillant des pommes de terre et l'onctuosité de la crème fraîche à l'aneth.

Les Ingrédients Clés

  • Pommes de terre Amandine - Idéales pour leur chair ferme qui garantit des röstis parfaits
  • Saumon fumé Label Rouge - À choisir en fines tranches pour une présentation élégante
  • Aneth frais - Son arôme délicat rehausse les saveurs du saumon

La Préparation Étape par Étape

  1. Préparation des pommes de terre
    • Râper juste avant utilisation
    • Bien essorer dans un torchon propre
    • Vérifier la texture sèche mais souple
  2. Cuisson des röstis
    • Poêle antiadhésive bien chaude
    • Feu moyen-vif constant
    • Léger pressage pendant la cuisson
  3. Dressage
    • Röstis bien chauds
    • Crème à l'aneth
    • Saumon fumé délicatement posé

Le Secret de la Texture

Pour obtenir des röstis parfaitement dorés, laissez-les cuire sans les toucher pendant les 3-4 premières minutes de chaque côté.

Les Herbes Aromatiques

L'aneth est traditionnel mais la ciboulette fraîche du jardin offre une délicieuse alternative.

Röstis aux pommes de terre et saumon fumé Épingler
Röstis aux pommes de terre et saumon fumé | quelregal.com

Le Service

Servez immédiatement les röstis pour profiter au maximum de leur croustillant, accompagnés d'un filet de citron frais.

Questions Fréquemment Posées

→ Comment réussir des galettes bien croustillantes ?
Essorez soigneusement les pommes de terre râpées dans un chiffon propre pour retirer un maximum d'eau et garantir une texture bien dorée à la cuisson.
→ Peut-on faire les galettes en avance ?
Vous pouvez les former à l’avance et les garder au frais, mais il est préférable de les cuire juste avant de servir.
→ Quelles pommes de terre conviennent le mieux ?
Les variétés à chair ferme sont idéales car elles contiennent moins d’eau, ce qui leur permet de bien tenir à la cuisson.
→ Est-il possible de congeler ces galettes ?
Oui, congelez-les avant de les garnir. Ajoutez le saumon et la sauce après les avoir réchauffées pour préserver leur saveur.
→ Quelle méthode pour réchauffer les galettes ?
Passez-les à la poêle à feu doux pour leur redonner du croustillant, en évitant la texture molle qu’un micro-ondes pourrait créer.

Galettes croustillantes saumon

Ces galettes au saumon fumé, faciles à préparer, sont parfaites pour partager un repas simple et gourmand entre amis ou en famille.

Temps de Préparation
20 Minutes
Temps de Cuisson
15 Minutes
Temps Total
35 Minutes
Par Alexa: Alexa

Catégorie: Recettes de Poisson

Difficulté: Intermédiaire

Cuisine: Fusion nordique-suisse

Rendement: 4 Portions (8 galettes)

Diététique: Sans Gluten

Ingrédients

→ Pour les galettes

01 2 œufs entiers
02 2 grandes poignées de pommes de terre râpées et égouttées
03 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
04 La moitié d'un petit oignon doux

→ Pour la garniture

05 1 boîte de saumon fumé artisanal français
06 Une grosse cuillère de fromage frais
07 Quelques pluches d'aneth frais
08 Un filet de jus de citron fraîchement pressé

Instructions

Étape 01

Dans un bol, combine le fromage frais avec une touche de citron et de l'aneth ciselé. Mets-le de côté.

Étape 02

Dans un autre bol, bats les œufs, puis ajoute les pommes de terre râpées et l'oignon découpé en petits morceaux. Forme huit petites galettes.

Étape 03

Fais chauffer de l'huile dans une poêle sur feu moyen. Fais revenir les galettes environ 6 minutes par face jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et légèrement dorées.

Étape 04

Dépose un peu de sauce au fromage sur chaque galette, puis ajoute une tranche de saumon fumé par-dessus.

Notes

  1. Déguster sans attendre pour conserver le croustillant
  2. Essore bien les pommes de terre avant de les utiliser pour éviter qu'elles ne détrempent les galettes

Ustensiles Nécessaires

  • Une râpe à légumes
  • Poêle avec revêtement antiadhésif
  • Plusieurs bols pour la préparation

Informations sur les Allergènes

Veuillez vérifier les ingrédients pour d'éventuels allergènes et consulter un professionnel de santé si vous avez des doutes.
  • Œufs
  • Poisson
  • Produits laitiers

Informations Nutritionnelles (Par Portion)

Ces informations doivent être considérées comme approximatives et non utilisées comme des conseils de santé définitifs.
  • Calories: 320
  • Lipides Totaux: ~
  • Glucides Totaux: ~
  • Protéines: ~