Délicieuse Soupe Ash-e Jo Iranienne

Mis en avant dans Bols Chauds et Réconfortants.

Vous allez adorer cette soupe Ash-e Jo, un plat typique d’Iran plein de goûts ! Avec son mélange harmonieux d’orge fondant, de poulet tendre, d’herbes fraîches et d’un soupçon de yaourt, elle est facile à préparer et réchauffe aussi bien le cœur que le palais.
Alexa de Quel Régal
Par Alexa Alexa
Mis à jour le Tue, 18 Feb 2025 17:09:20 GMT
Ash-e Jo : soupe iranienne à l’orge et yaourt Épingler
Ash-e Jo : soupe iranienne à l’orge et yaourt | quelregal.com

Plongez dans un voyage culinaire avec cette soupe iranienne réconfortante qui marie la douceur du yaourt avec la texture rustique de l'orge. Les herbes fraîches, les légumes tendres et le poulet fondant s'harmonisent parfaitement pour créer un plat chaleureux qui évoque toute l'authenticité de la cuisine persane.

Ingrédients

  • Orge perlé : 100g
  • Yaourt à la grecque Danone : 450g
  • Herbes fraîches : 1 bouquet de persil, 1 bouquet de coriandre
  • Poulet fermier Label Rouge : 2 cuisses
  • Légumes : 2 carottes, 1 pomme de terre, 1 oignon
  • Huile d'olive vierge extra : 3 cuillères à soupe

Préparation

1. Base de la Soupe (2h30)
Faites tremper l'orge. Nettoyez les herbes. Râpez les carottes, coupez la pomme de terre en bâtonnets, émincez l'oignon.
2. Bouillon de Volaille (35 min)
Préparez le bouillon avec les cuisses et l'oignon. Écumez régulièrement. Retirez le poulet à mi-cuisson. Filtrez le bouillon.
3. Préparation des Légumes (20 min)
Faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive. Ajoutez carottes et pomme de terre. Assaisonnez.
4. Finalisation (30 min)
Intégrez l'orge égouttée aux légumes. Versez le bouillon. Ajoutez les herbes et le poulet effiloché. Incorporez délicatement le yaourt tempéré.
Soupe Iranienne à l'Orge et au Yaourt Épingler
Soupe Iranienne à l'Orge et au Yaourt | quelregal.com

Histoire et Tradition

L'Ash-e jo est un pilier de la gastronomie iranienne, transmis de génération en génération. Cette soupe nourrissante tient une place particulière pendant le Ramadan, où elle réconforte les convives lors de la rupture du jeûne.

Cette recette iranienne traditionnelle demande patience et attention, mais offre en retour une expérience gustative exceptionnelle. Chaque bouchée témoigne d'un héritage culinaire riche où se mêlent tradition et convivialité.

Questions Fréquemment Posées

→ C'est quoi exactement l'Ash-e Jo ?
Cette soupe traditionnelle iranienne combine orge, poulet, herbes et yaourt pour un plat copieux et savoureux.
→ Y a-t-il des alternatives à l'orge ?
Le riz ou le quinoa peuvent remplacer l’orge, mais ils n’auront pas tout à fait la même texture ni le même goût.
→ Comment stocker la soupe après préparation ?
Gardez-la au frigo pendant 3 à 4 jours. Il suffit de la réchauffer doucement avant de la manger.
→ Est-ce une recette compliquée à faire ?
Non, c’est assez simple. Un peu de prépa est nécessaire, mais rien de très technique ou difficile.
→ Peut-on la manger froide ?
On la sert traditionnellement chaude, mais elle peut se déguster tiède ou à température ambiante selon vos goûts.

Ash-e Jo Soupe Riche en Saveurs

Un bol réconfortant à base de poulet, orge tendre et yaourt crémeux, pour des saveurs iraniennes authentiques.

Temps de Préparation
30 Minutes
Temps de Cuisson
40 Minutes
Temps Total
70 Minutes
Par Alexa: Alexa

Catégorie: Soupes & Bouillons

Difficulté: Intermédiaire

Cuisine: Iranienne

Rendement: 4 Portions (4-6 bols de soupe)

Diététique: ~

Ingrédients

→ Composants principaux

01 2 morceaux de cuisses de poulet
02 1 oignon entier
03 100g de semoule d’orge ou d’orge
04 Un verre de coriandre hachée
05 Un verre de persil haché
06 1 oignon coupé en petites cubes
07 3 carottes râpées
08 1 petite pomme de terre râpée

→ Liquides et assaisonnements

09 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
10 3-4 yaourts nature ou yaourts grecs
11 1 cuillère à café de sel
12 1/2 cuillère à café de poivre
13 1,5 L d’eau
14 Jus de citron (pour la touche finale)

Instructions

Étape 01

Mettez l’orge à tremper dans un bol rempli d’eau pendant environ 2 heures. Si vous avez choisi la semoule d’orge, rincez bien et laissez reposer dans l’eau pendant que vous travaillez sur la suite de la recette.

Étape 02

Prenez une grande marmite, mettez-y les cuisses de poulet avec un gros oignon découpé et de l’eau. Mettez une cuillère à café de sel et fermez avec un couvercle. Faites mijoter environ 25 minutes, jusqu’à ce que la peau du poulet commence à se détacher facilement des os. Réservez le poulet.

Étape 03

Dans une autre casserole, réchauffez l’huile puis jetez-y les petits dés d’oignon. Une fois dorés, incorporez les carottes et la pomme de terre râpées. Ajoutez du sel et du poivre. Mélangez bien et laissez les légumes cuire doucement jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.

Étape 04

Ajoutez dans la marmite la semoule d’orge ou l’orge trempée et remuez. Versez ensuite le bouillon obtenu après cuisson du poulet (gardez l’oignon de cette cuisson pour l’ajouter aussi). Couvrez la préparation et laissez mijoter une dizaine de minutes. Complétez avec un peu d’eau si besoin.

Étape 05

Ajoutez vos herbes hachées préférées. Mélangez bien le tout. Effeuillez le poulet avant de le mettre dans la soupe. Ajoutez les yaourts et remuez délicatement en laissant sur feu doux pendant 2 minutes.

Étape 06

Au moment de servir, parsemez la soupe de quelques herbes hachées et arrosez généreusement avec du jus de citron.

Notes

  1. Cette recette est une soupe traditionnelle venue d’Iran
  2. Elle est super savoureuse et riche en protéines
  3. Un plat chaud qui réconforte et nourrit bien

Ustensiles Nécessaires

  • Une casserole
  • Un couteau bien affûté
  • Une planche pour découper
  • Une râpe
  • Des cuillères pour mesurer

Informations sur les Allergènes

Veuillez vérifier les ingrédients pour d'éventuels allergènes et consulter un professionnel de santé si vous avez des doutes.
  • Inclut du poulet
  • Contient du yaourt (produit laitier)

Informations Nutritionnelles (Par Portion)

Ces informations doivent être considérées comme approximatives et non utilisées comme des conseils de santé définitifs.
  • Calories: 280
  • Lipides Totaux: 12 g
  • Glucides Totaux: 25 g
  • Protéines: 18 g