Velouté Trois Légumes Simple

La soupe de légumes est mon plaisir numéro un pendant les mois froids. Ce velouté fait maison apporte un vrai moment de douceur, concocté avec ce que la saison nous offre comme les carottes, pommes de terre et poireaux. Simple, vite préparée et bien consistante, cette préparation vous réchauffera tout en restant un choix sain pour votre corps.

Un potage réconfortant

J'peux pas me passer de ma soupe maison quand l'hiver s'installe. Elle nous garde au chaud et nous donne plein de vitamines en même temps. Ce que j'adore, c'est qu'on peut la transformer facilement: un brin de thym, un filet de crème, quelques croûtons, et hop, c'est un nouveau régal chaque fois qu'on la prépare. Et puis franchement, ça coûte trois fois rien, c'est pas négligeable!

Mes ingrédients

Pour mon potage qui fait du bien, je prends d'abord un gros oignon bien croquant que je vais couper en petits morceaux. Je choisis une tige de céleri bien croquante et j'enlève bien tous les fils. Je prends trois carottes que je transforme en petites rondelles toutes pareilles pour qu'elles cuisent ensemble. Je n'oublie pas mes deux poireaux que je lave super bien pour pas garder de sable dedans. Trois patates vont donner l'épaisseur naturelle à ma soupe. Une cuillère d'huile d'olive pour faire dorer le tout. Mes assaisonnements préférés: du sel, du poivre, un peu de muscade râpée, et du persil tout frais. Pour finir, un peu de crème pour que ça soit bien onctueux.

Comment je fais

Je débute par tout préparer: j'épluche, je rince et je découpe tous mes légumes. Je fais vraiment attention quand je nettoie les poireaux parce qu'ils sont souvent pleins de terre. Dans ma grande marmite, je chauffe mon huile et je fais suer mon oignon avec le céleri pendant quelques instants. Après, j'ajoute mes carottes, mes poireaux et mes patates pour les faire un peu dorer pendant environ 3 minutes. Je verse de l'eau dessus, je laisse tout cuire doucement pendant à peu près 30 minutes, en vérifiant si mes légumes deviennent bien tendres. À la fin, je mixe tout en ajoutant du bouillon petit à petit jusqu'à ce que ça soit parfait. Un peu de crème, mes épices et mes herbes, et voilà un potage délicieux.

Mes astuces perso

J'aime changer un peu les choses en mettant des croûtons que j'ai faits moi-même ou de la ciboulette fraîchement coupée. Quand je veux manger plus léger, je mets pas de crème du tout. Cette soupe peut aussi servir de point de départ: je change les légumes selon ce que je trouve au marché et je crée plein de nouvelles saveurs.

Questions fréquentes

Comment bien réussir un velouté ?

Mixez longtemps avec un mixeur plongeant ou un blender. Si c'est trop épais, rajoutez un peu de bouillon.

Peut-on congeler le velouté ?

Oui, il se congèle sans souci jusqu'à 3 mois. Laissez refroidir complètement avant de le faire, et ajoutez la crème juste avant de servir.

Comment laver les poireaux parfaitement ?

Coupez-les et fendez-les en deux. Passez-les sous l'eau en écartant bien les feuilles pour retirer toute la saleté.

Quels sont les choix pour remplacer la crème ?

Vous pouvez opter pour du lait, du fromage frais ou même un peu de crème de soja. Ajustez selon vos goûts.

Combien de temps peut-on garder cette soupe ?

Gardez-la au frais jusqu'à 4 jours dans un contenant hermétique. Réchauffez doucement en mélangeant régulièrement.