Touski riz frit simple

Ce riz frit touski est ma solution préférée pour vider le frigo en mode confort quand la semaine est speed. J’y balance les restes de légumes et de viande qu’il me reste et hop en deux temps trois mouvements j’ai un plat gourmand dont tout le monde raffole.

La première fois que j’ai cuisiné ce riz frit un dimanche, mes enfants étaient sûrs que c’était du take away. Rien de mieux qu’un plat qui plaît à toute la famille tout en faisant de la place dans le frigo.

Ingrédients gourmands

• Brocoli: en petites têtes pour le côté croquant et vert, choisis-le bien frais
• Oignon: coupé menu pour la base de goût, ferme et brillant c’est le top
• Poivron: en petits morceaux pour donner de la couleur et de la douceur, prends-en un bien ferme
• Carotte râpée: pour apporter de la douceur et un peu de moelleux, une carotte ferme ça va très bien
• Huile végétale: pour cuire tout ça, une huile neutre qui supporte la chaleur c’est parfait
• Bouillon de volaille: pour donner du goût, maison ou en cube mais de bonne qualité
• Sambal oelek: un peu pour donner du piquant, dose comme tu aimes
• Curcuma: pour la belle couleur et le goût, en poudre bien jaune
• Curry en poudre: pour un goût doux et dépaysant, choisis-le frais
• Riz cuit: déjà prêt (de la veille c’est le mieux), jasmin ou basmati pour le parfum
• Viande cuite: celle que t’as, poulet effiloché, haché de bœuf ou petit filet de porc, tant qu’elle est tendre
• Bacon cuit émincé: pour le côté salé et crousti, du bacon artisanal si tu veux plus de goût
• Coriandre fraîche: pour la touche verte et fraîche, balance-en au dernier moment
• Limes coupées: pour l’acidulé, choisis-les bien juteuses

Préparation détaillée

Découpe les légumes:

Fais chauffer l’huile dans une grande poêle bien chaude. Ajoute l’oignon, le poivron, le brocoli et la carotte. Remue souvent environ cinq minutes. Les légumes doivent rester un peu croquants et colorés. Mets-les de côté dans un bol.

Aromatise le riz:

Dans la même poêle, mets le bouillon de volaille. Ajoute le sambal oelek, le curcuma et le curry. Mélange tout et laisse mijoter deux minutes pour bien diffuser les saveurs.

Réchauffe le riz:

Jette le riz déjà cuit dans la poêle. Mélange bien pour que chaque grain prenne la sauce aux épices. Chauffe quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit chaud et saupoudré d’or.

Mélange avec la garniture:

Ajoute les légumes réservés, la viande et le bacon. Mélange bien une ou deux fois pour tout répartir et fais chauffer ensemble deux minutes.

Fignole et sers:

Goûte et ajuste à ton goût. Sers dans les assiettes. Termine avec plein de coriandre fraîche et quelques bouts de lime à presser juste avant de manger.

Le bacon, c’est mon péché mignon dans cette poêlée. Sa touche croquante met tout le monde d’accord, des petits aux grands. Ça me rappelle les dimanches où on piochait dans le plat tous ensemble. Vraiment un repas qui réunit à chaque fois.

Garde-fraicheur

Ce riz frit touski se garde trois jours au frigo dans une boîte bien fermée. Tu peux le réchauffer à la poêle avec une goutte d’eau ou au micro-ondes. Mange-le sans trop attendre, il sera bien meilleur.

Aides aux remplacements

Pas de brocoli ? Prends du chou-fleur ou des petits pois. Pour remplacer le bacon, mets quelques cubes de jambon ou passe-le en version veggie avec du tofu grillé. Et si t’as pas de sambal oelek, prends de la sriracha ou une sauce chili douce.

Manières de servir

Essaie d’ajouter un œuf au plat sur le dessus pour encore plus de gourmandise. Pose à table de la sauce soja légère ou une sauce piquante et chacun rajoute ce qu’il aime. C’est super bon aussi froid, comme une salade pour la pause dej.

Origines de ce plat

On s’inspire du fried rice d’Asie, mais le touski c’est vraiment devenu notre spécialité maison. Le but ? Prendre tout ce qui traîne et en faire un plat plein de saveurs. Chacun y met ce qu’il veut selon ce qui reste. Cette histoire, c’est celle du système D et du partage.

Petites astuces

• Ne remplis pas trop la poêle pour que le riz reste bien séparé
• Avec du riz de la veille, tu réussis à tous les coups et t’évites le côté collant
• Ajoute la coriandre et la lime à la fin, ça garde toute la fraîcheur

Questions fréquentes

Comment ajuster ce plat à vos goûts ?

C’est un bonheur à personnaliser : ajoutez vos légumes préférés ou choisissez une protéine comme du tofu pour en faire une version veggie.

Ce plat peut-il être réchauffé ?

Bien sûr ! Préparez-le à l’avance et réchauffez au moment du repas. Une touche d’huile ou de bouillon suffira à lui redonner toute sa douceur.

Que peut-on ajouter comme légumes ?

Vos options sont multiples : essayez brocoli, carottes, poivrons, petits pois, champignons ou même courgettes pour varier.

Comment s’assurer que le riz ne colle pas ?

Pour éviter cela, utilisez du riz cuit refroidi, idéalement de la veille, et démarrez la cuisson avec une poêle bien chaude.

Avec quoi servir ce riz ?

Ajoutez une salade croquante ou quelques légumes sautés. Une touche de sauce soja ou piquante fera aussi des merveilles !