Délicieux roulés saumon

Les roulés feuilletés au saumon fumé et fromage frais, c’est le petit plus pour surprendre vos proches au moment de l’apéro ou du brunch. Ils sont rapides à faire, et le mélange croustillant fondant avec la touche saumon marche à tous les coups.

Dès que je pose ces petits roulés sur la table, tout le monde rapplique! Leur bonne odeur fait venir la tribu avant même la fin de la cuisson.

Savoureux ingrédients

• Pâte feuilletée: De forme rectangulaire, elle rend les roulés bien aériens et croquants. La version pur beurre donne du goût en plus.
• Fromage frais: Style Saint Môret ou une ricotta crémeuse, ça rend le tout onctueux. Mieux vaut qu’il soit assez mou pour bien s’étaler.
• Saumon fumé: Privilégiez des tranches pas trop fines, la texture sera meilleure. Un saumon artisanal, c’est top niveau goût.
• Aneth frais: Haché tout fin, il apporte une note verte et bien fraîche. Ça rehausse à merveille le fromage et le poisson.
• Poivre noir: Fraîchement moulu pour réveiller les saveurs sans tout écraser.
• Jaune d’œuf: Pour avoir de jolis roulés bien dorés et brillants, rien de mieux.

Étapes faciles à suivre

Allumez le four:

Passez-le à 200 degrés en mode chaleur tournante. Ça donne une cuisson uniforme. Impossible de louper la dorure.

Préparez la pâte:

Déroulez-la tout tranquillement sur son papier. Elle ne collera pas et le fromage s’étalera sans souci.

Fromage à tartiner:

Recouvrez toute la surface avec votre fromage, idéalement à l’aide d’une spatule. Pensez à bien aller jusque sur les bords.

Mettez le saumon et l’aneth:

Répartissez le saumon sur toute la pâte. Parsemez d’aneth, puis saupoudrez un peu de poivre.

Roulez et mettez au frais:

Roulez bien serré dans la longueur. Hop, dix minutes au frigo pour durcir et rendre la découpe facile.

Coupez les tranches:

Tranchez des rondelles d’environ 1,5 centimètre avec un couteau bien affûté. Comme ça, tout est net!

Avant d’enfourner:

Posez chaque morceau à plat sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonnez de jaune d’œuf pour qu’ils dorent.

Faites cuire:

Comptez dix-huit à vingt minutes. Il faut que la texture soit bien croustillante et dorée.

Laissez reposer:

Patientez quelques minutes avant de les goûter. Les arômes sont meilleurs un peu tièdes.

J’avoue, l’aneth frais fait toute la différence ici. Une fois, ma fille en a mis deux fois plus et tout le monde a adoré. Ce punch de verdure a raffraîchi l’assiette et on s’en est tous resservi!

Conseils pour garder frais

Mettez ces roulés au frigo dans une boîte hermétique, ils se gardent sans problème deux jours. Pour leur redonner du croustillant, quelques minutes au four et c’est reparti!

Alternatives possibles

Essayez de remplacer le fromage frais par du chèvre pour changer. L’aneth ne vous plaît pas? Testez avec ciboulette ou estragon. Vous pouvez aussi prendre de la truite fumée à la place du saumon pour un résultat plus doux.

Épingler

Idées pour servir

Proposez ces roulés à l’apéro ou découpez-les en petits morceaux pour l’apéritif avec un peu de citron et quelques herbes fraîches. Ils sont aussi extra pour accompagner une salade verte lors d’un repas rapide.

Un incontournable festif

Les roulés feuilletés, c’est l’invité star des moments festifs en France. C’est toujours idéal à partager et on se bat pour le dernier! Le combo saumon et herbes rappelle les saveurs du Nord ou les buffets du réveillon.

Astuces pratiques

• Laissez bien refroidir le boudin de pâte avant de trancher, la coupe sera nickel
• N’en mettez pas trop à l’intérieur sinon les roulés se défont à la cuisson
• Pour apporter du peps, râpez un peu de zeste de citron dans le fromage avant de rouler

Questions Fréquemment Posées

→ Y a-t-il une alternative au fromage frais ?

Oui, essayez du mascarpone ou un fromage tartinable aux herbes pour relever le goût.

→ Peut-on préparer à l’avance ?

Bien sûr ! Préparez-les en avance, gardez-les au frais, et enfournez juste avant de servir.

→ Avec quoi accompagner ces roulés ?

Rien de tel qu’une salade croquante ou des bâtonnets de légumes pour compléter.

→ Une alternative au saumon fumé ?

Vous pouvez opter pour de la truite fumée ou des légumes grillés pour une version sans poisson.

→ Comment éviter une pâte détrempée ?

Appliquez une fine couche de fromage et limitez les garnitures trop humides.