Croustillants pois savoureux

Ce plat de pois chiches avec des samosas super croustillants est vite devenu mon truc préféré pour un dîner coloré qui réchauffe. C'est vraiment sympa à partager avec tout le monde. Ça transforme juste un soir ordinaire en moment gourmand façon Inde.

La première fois que j'ai cuisiné ce plat à la maison, mes enfants en ont redemandé sans hésiter. Depuis, je le refais chaque fois qu'on a envie de se retrouver en famille.

Délicieux ingrédients

• Gros oignon: Apporte douceur et goût à la sauce. Prenez-le bien ferme, évitez ceux trop mous.
• Huile végétale: Pour cuire sans accrocher. L'huile de tournesol ou colza marche bien.
• Gingembre frais: Pour booster le goût. Plus il est ferme, plus il apportera de peps.
• Gousses d’ail: Donnent du caractère au plat. Choisissez des gousses dures et bien pleines.
• Cumin: Apporte un parfum chaud et boisé. Fraîchement moulu c'est bien meilleur.
• Poudre de curry: Donne la saveur principale. Un bon mélange maison est top mais une version du commerce va aussi.
• Curcuma: Donne une jolie couleur et une touche légère. Prévoyez du curcuma bien jaune sans morceaux durs.
• Garam masala: Pour finir avec une pointe d'épices bien parfumées. Si possible, prenez un garam masala artisanal.
• Tomates fraîches: Ajoutent de la fraîcheur et de la douceur. Prenez-les bien mûres.
• Pois chiches: Bourrés de protéines, ils sont bien moelleux. Les versions en boîte sont super pratiques.
• Eau: Pour donner la bonne consistance. Mettez la quantité qui vous convient.
• Samosas aux légumes: Apportent du croquant. Les samosas surgelés vendus en supermarché en France marchent très bien.
• Tomate fraîche: Coupez-la en petits dés pour une touche acidulée.
• Concombre: Donne du croustillant. Un concombre classique français va très bien.
• Oignon rouge: Ajoute de la couleur et du piquant léger. Coupez-le tout fin pour qu'il soit plus doux.
• Feuilles de coriandre: Pour une note de fraîcheur. Lavez-les soigneusement avant d'en ajouter.
• Chutney mangue, tamarin ou coriandre: Apporte une touche sucrée ou acidulée qui relève tout le plat.
• Yaourt nature: Pour adoucir et apporter du crémeux. Prenez du yaourt entier pour bien lier les saveurs.

Plus faciles étapes

Faire revenir les bases:

Faites cuire l’oignon dans l’huile sur feu moyen cinq minutes, juste pour qu’il devienne transparent. Ça crée une base douce et parfumée.

Mettre gingembre et ail:

Ajoutez le gingembre et l’ail hachés. Encore deux minutes à cuire, ça va bien libérer les arômes.

Épicer et mettre les tomates:

Ajoutez cumin, curry, curcuma et garam masala. Mettez ensuite les tomates en dés et mélangez une minute. Les épices vont bien arroser le tout.

Pois chiches et eau:

Mettez les pois chiches égouttés puis l’eau, mélangez et attendez que ça bout. Les saveurs vont se mélanger.

Laisser mijoter:

Couvrez et baissez le feu. Laissez cuire quinze minutes. Prenez un presse-purée et écrasez un tiers des pois chiches, ça va épaissir la sauce. Laissez reposer cinq minutes hors du feu.

Ajouter la garniture:

Réchauffez les samosas, coupez-les en deux. Placez dans des assiettes avec le mélange pois chiches. Ajoutez tomate, concombre, oignon rouge, coriandre, le chutney que vous aimez et une bonne cuillère de yaourt.

Perso, mon ingrédient préféré ici c'est le gingembre. Il donne un vrai coup de boost. Je me rappelle d’une soirée où toute la famille s’est battue pour la dernière cuillère tellement ça plaît!

Astuces conservation

Ce plat peut se garder trois jours au frigo, bien fermé dans une boîte. Gardez les samosas à part, ils resteront plus croustillants. Réchauffez doucement et rajoutez un chouïa d’eau si besoin pour que ce soit bien crémeux.

Remplacements faciles

Pois chiches introuvables? Pas de souci, prenez des lentilles blondes ou haricots blancs. Pas de samosas sous la main? Un naan grillé ou même un pain pita marche bien aussi. Adaptez les épices comme vous le sentez.

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Idées pour servir

Mettez ce plat à table comme un buffet, avec une salade croquante et du riz basmati. Ajoutez un trait de citron juste avant de manger pour relever tout le reste. Et pensez au yaourt, ça équilibre bien les épices.

Un peu d'histoire

Le samosa est une star des snacks indiens, farci de légumes ou de viande, et toujours hyper gourmand. Là on le revisite en mode plat complet plein de parfums. Chez moi, c’est le meilleur moment dès que l’automne pointe le bout du nez.

Trucs du chef

• Saupoudrez plein de coriandre fraîche dessus au dernier moment, ça change tout!
• N’hésitez pas à goûter pendant la cuisson et ajuster les épices qui vous plaisent.
• Écraser un peu les pois chiches, ça rend la sauce encore plus agréable.

Questions Fréquemment Posées

→ Comment conserver le côté croustillant des samosas ?

Réchauffez-les au four à 180 °C environ 10 minutes pour qu’ils restent bien croustillants.

→ Puis-je remplacer les pois chiches par autre chose ?

Bien sûr, utilisez des lentilles ou des haricots rouges pour une version différente mais tout aussi délicieuse.

→ Quel chutney accompagne le mieux ce plat ?

Le chutney à la mangue donne une note sucrée, tandis que celui à la coriandre apporte plus de fraîcheur.

→ Comment épaissir mon cari facilement ?

Écrasez quelques pois chiches ou laissez-le cuire plus longtemps pour épaissir naturellement.

→ Peut-on préparer le cari en avance ?

Absolument, préparez-le la veille pour des saveurs encore mieux développées. Réchauffez doucement avant de déguster.