Tilapia grillé et légumes frais

Ce poisson poêlé avec sa salade de maïs et petites tomates fait carton plein à chaque fois, même quand il fait gris dehors. Les mélanges de fraîcheur et la dorure du poisson rendent ce plat simple et joli, parfait pour manger vite ou les grandes tablées du week-end.

Premier essai un soir de grosse chaleur, depuis tout le monde en redemande. Les enfants réclament toujours la salade quand il y a du poisson à la maison.

Ingrédients

• Maïs surgelé décongelé: Apporte du croquant doux. Choisissez-le bien jaune et charnu pour plus de goût.
• Tomates cerises bien mûres: Leur jolie couleur met de bonne humeur. Si possible, prenez plusieurs variétés pour varier.
• Olives noires de Méditerranée: Peu d’eau, beaucoup de goût. Prendre en version dénoyautée, facile à trouver ici.
• Oignons nouveaux: Apportent un goût frais et léger. Les petits oignons sont plus doux.
• Huile d’olive: Extra vierge pour le parfum si vous en avez.
• Vinaigre de vin blanc: Met un petit coup de peps. Avec du vinaigre doux, la salade reste bien équilibrée.
• Filets de tilapia: Chair douce et légère. Prenez du frais ou du surgelé bien élevé, sinon du cabillaud.
• Citron en quartiers: À presser à la dernière minute pour le peps. Les citrons bio sont souvent meilleurs.

Étapes faciles

Faire la salade:

Dans un saladier, mettez le maïs, les tomates, les olives et les oignons. Arrosez d’huile d’olive, puis de vinaigre. Remuez bien pour tout enrober. Goûtez et ajoutez sel et poivre à votre idée. Mettez plus ou moins de vinaigre, comme vous aimez.

Cuisiner le poisson:

Tapotez les filets avec du papier absorbant. Mettez un peu d’huile d’olive dans une poêle large et bien chaude. Déposez la moitié des filets, surveillez, laissez dorer 3 à 4 minutes de chaque côté. Retournez à mi-cuisson pour avoir une belle couleur partout. Quand ils sont cuits, salez, poivrez, mettez sur une assiette propre, couvrez pour garder chaud.

Finir de cuire:

Videz l’huile, rincez vite fait la poêle, remettez-la à chauffer avec le reste d’huile. Faites cuire les filets restants comme avant.

Servir:

Disposez une belle portion de salade sur chaque assiette. Posez un filet de poisson au milieu. Mettez un peu de salade dessus aussi. Ajoutez des quartiers de citron à écraser selon chacun.

Le tilapia prend super bien le goût du citron et des olives. La première fois, ça m’a rappelé les repas du soir dehors en vacances. Avec de bonnes olives et des tomates mûres, même un plat simple devient magique.

Astuces conservation

C’est vraiment top dégusté tout juste fait, mais la salade se garde super bien un jour au frigo dans une boîte. Moi, je la prépare le matin, elle est encore meilleure le soir. Le poisson poêlé se réchauffe vite à la poêle ou au four à basse température, sans sécher.

Remplacements pratiques

Pas de tilapia sous la main? Du cabillaud ou du merlu fera très bien l’affaire. Pour la salade, ajoutez du concombre en petits morceaux ou changez les olives noires par des vertes. Envie d’un goût plus frais? Un peu de coriandre hachée, c’est parfait.

Épingler

Comment servir

Déposez le poisson sur un lit de jeunes pousses ou sur du quinoa pour un repas complet. Essayez aussi avec des pommes de terre rôties ou du taboulé. Pour les grandes tablées, mettez la salade dans un grand saladier. Succès garanti.

Inspiration sudiste

Ce plat vient des repas d’été du sud de la France, quand poisson grillé et salades fraîches rassemblent tout le monde sous les arbres. Il rappelle les pique-niques au bord de la mer où un poisson bien cuit suffit à rendre tout le monde heureux.

Conseils du chef

• Sécher les filets avant de les cuire, ça les rend dorés.
• Goûtez la salade et assaisonnez juste avant la table, c’est bien plus frais.
• Ne mettez pas trop de filets dans la poêle sinon la cuisson n’est pas top.

Questions Fréquemment Posées

→ Puis-je utiliser un autre poisson à la place du tilapia ?

Absolument, essayez avec du cabillaud, du merlu ou même de la sole si vous préférez une alternative.

→ Maïs frais ou surgelé, quel est le meilleur choix ?

Le maïs surgelé est pratique et rapide, mais si vous avez du maïs frais égrené, il sera parfait aussi.

→ Que faire si je n'aime pas les olives ?

Aucune obligation de les inclure ! Remplacez-les par des câpres ou laissez-les de côté selon vos préférences.

→ Peut-on préparer cette assiette à l'avance ?

Il est conseillé de tout préparer juste avant de servir. Cela garantit que le poisson reste tendre et que la salade conserve sa fraîcheur.

→ Comment s'assurer que le tilapia est bien cuit ?

Lorsque la chair devient opaque et se détache facilement à la fourchette, il est prêt. Évitez de le laisser cuire trop longtemps pour qu'il reste moelleux.