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Le tilapia croquant dans son bain au beurre et citron est ma façon préférée de rendre un repas ordinaire vraiment spécial. J'aime comment le poisson juteux s'accorde parfaitement avec ma sauce veloutée, une combinaison qui impressionne toujours mes invités.
Un régal irrésistible
Cette préparation est devenue ma spécialité pour plein de bonnes raisons. Elle se fait en moins d'une demi-heure, ce qui tombe à pic les soirs chargés. La sauce citronnée donne juste ce qu'il faut de fraîcheur et je peux la proposer pour un simple souper ou une occasion plus formelle. C'est aussi un choix mince et bourré de protéines, exactement ce que je veux.
Mes ingrédients
- Mes filets de tilapia: 4 portions de 170g chacune
- Mon ail en poudre: Une cuillère à café répartie entre poisson et sauce
- Mon gros sel de mer: Une cuillère à café
- Mon poivre noir: Un quart de cuillère à café
- Mon huile d'olive: Deux cuillères à soupe pour la cuisson
- Mon beurre salé: 125g pour ma sauce crémeuse
- Mon citron: Du jus frais et un peu de zeste si ça vous dit
Ma technique étape par étape
- Je prépare mon poisson: Je tamponne mes filets et je les assaisonne partout avec mes épices mélangées.
- Je cuis mon tilapia: Dans ma poêle chauffée avec l'huile, je laisse dorer 3-4 minutes par côté jusqu'à ce qu'il se défasse facilement.
- Je crée ma sauce: Je réduis le feu, je laisse fondre mon beurre, j'ajoute le jus citronné et l'ail, puis je laisse frémir 1-2 minutes.
- Je compose mes assiettes: Je verse un peu de sauce, je place mon poisson par-dessus et je finis avec de la sauce bien chaude.
Mes astuces maison
Je garde toujours ma poêle peu remplie pour une dorure parfaite. Les citrons tout juste pressés font vraiment la différence. J'aime ajouter du zeste dans ma sauce pour plus de punch. Parfois, je passe mes filets dans un peu de farine pour une texture encore plus croustillante.
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Mes idées d'accompagnement
Je propose mon tilapia avec une purée aillée, des légumes à la vapeur ou une salade croquante. Côté boissons, je penche pour un Sancerre bien frais ou un thé glacé fait maison. Et j'ai toujours une bonne baguette à portée de main pour ne rien laisser de cette délicieuse sauce citronnée.
Questions Fréquemment Posées
- → Comment être sûr que le poisson est cuit ?
Quand la chair devient opaque et se détache facilement avec une fourchette, c'est prêt. Ne le cuisez pas trop pour qu'il reste tendre.
- → Puis-je choisir un autre poisson ?
Bien sûr, essayez avec du cabillaud, du merlan ou même de la sole. Adaptez simplement le temps de cuisson selon la taille.
- → Pourquoi le poisson colle à la poêle ?
Chauffez bien la poêle avant et attendez que le poisson se détache naturellement avant de le retourner. Sinon, il collera.
- → Que faire si la sauce ne prend pas ?
Gardez un feu doux tout en remuant sans arrêt. Si elle tranche, retirez-la du feu et mixez-la énergiquement pour la rattraper.
- → Avec quoi accompagner ce plat ?
Optez pour du riz, des légumes vapeur ou une salade. La sauce rehausse parfaitement ces accompagnements.