Délicieux thon croustillants

Ces bouchées croustillantes mélangent du thon tendre, des tomates cerises fraîches et de la mozzarella toute douce, le tout emballé dans une feuille de brick dorée au four. Un apéro chic super simple à préparer et qui bluffe tout le monde.

Ingrédients

• 10 tomates cerises environ : Bien juteuses et sucrées, elles réveillent le goût de la farce. Prenez de belles tomates bien mûres, c’est meilleur.
• Une mozzarella entière : Toute douce, elle se marie parfaitement avec la croustillance de la brick. Optez pour de la mozzarella di bufala si possible, c'est top.
• 2 feuilles de brick : Elles rendent ces bouchées bien croustillantes. Vérifiez qu’elles soient souples pour ne pas se casser en roulant.
• 1 boîte de thon à l’huile d’olive Petrossian ou Connétable : Ce thon apporte du moelleux et l’huile sert aussi pour la cuisson.
• Sel et poivre : Pour relever le tout, tout simplement.
• Basilic frais : Ça ajoute un parfum ultra frais. Si possible, prenez-le sur le marché, il sera encore meilleur.

Délicieuse étapes

Préparez la garniture

Coupez les tomates cerises en petits morceaux pour bien faire ressortir leurs arômes. Découpez des tranches de mozzarella puis recoupez-les pour avoir des petits bouts qui fondent bien à la cuisson. Taillez vos feuilles de brick en larges carrés pour pouvoir emballer la farce facilement. Ces petites découpes assurent une cuisson nickel.

Faites le montage

Partagez les filets de thon en deux, dans le sens de la longueur. Posez une moitié au centre de chaque brick. Ajoutez un peu de mozzarella, des bouts de tomate, quelques feuilles de basilic grossièrement déchirées, puis salez et donnez un coup de poivre. Mettez les ingrédients dans cet ordre, ça permet une belle harmonie à la cuisson.

Formez vos bouchées

Roulez chaque carré de brick autour de la farce pour avoir une forme de petit bonbon. Refermez les extrémités (là où ça dépasse) avec de la ficelle de cuisine, assez serré pour que rien ne bouge pendant la cuisson. Faites pareil avec toutes les autres bouchées. Prenez votre temps, ça sera plus joli et rien ne s’échappera en cuisant.

Préparez la cuisson

Déposez vos bonbons sur une plaque recouverte de papier cuisson, en laissant un espace entre chaque. Badigeonnez-les d’un peu d’huile d’olive prise dans la boîte de thon pour qu’ils dorent et prennent une bonne saveur. Cette petite touche d’huile donne un sacré goût.

Cuisson express

Mettez dans le four déjà chaud, à 240°, environ 2 minutes. Restez devant car ça va vite. Quand la brick est dorée et craquante, c’est prêt. Dégustez tant que c’est tout chaud, le mélange croustillant-fondant est dingue !

Le thon à l’huile d’olive est vraiment le petit plus qui fait toute la différence ici. Petite histoire marrante – mon neveu, qui ne veut jamais manger de poisson, en a repris trois fois sans deviner ce qu’il y avait dedans. Je lui ai dit le lendemain, il n’en croyait pas ses oreilles !

Conservation facile

Vos bonbons se gardent jusqu’à 4 heures au frigo si vous les avez préparés à l’avance. Évitez d’aller au-delà sinon la brick va perdre son croquant à cause de l’humidité des tomates et de la mozza. Gagnez du temps en coupant tout séparément plus tôt dans la journée : gardez chaque ingrédient couvert au frais. Si vous réchauffez des bonbons déjà cuits, passez-les au four quelques minutes à 180°, surtout pas au micro-ondes, sinon ça ramollit.

Idées qui changent

Variez les plaisirs : au lieu du thon, essayez du saumon fumé ou des sardines. Pour changer la mozza, prenez du chèvre frais ou de la feta pour une touche ensoleillée. Végétariens ? Oubliez le poisson, remplacez par des légumes grillés comme aubergine ou courgette. Ajoutez plein d’herbes fraîches, essayez la menthe ou du romarin pour tester d’autres goûts.

Épingler

Idées pour servir

Ces bouchées se croquent à l’apéro mais font aussi une super petite entrée, accompagnées d’une salade verte à l’huile d’olive et citron. Pour un repas plus consistant, servez avec un riz parfumé ou quelques pommes de terre sautées. En boisson, un vin blanc sec (Sancerre ou Chablis, par exemple) ira super bien. Pour une jolie table, présentez-les sur un lit de roquette avec du basilic frais sur le dessus.

Astuces malines

• Passez un peu d’huile du thon sur les feuilles de brick juste avant de les garnir, elles prendront une belle couleur dorée et encore plus de saveur.
• Les feuilles de brick sont beaucoup plus faciles à plier quand elles sont à température ambiante, sortez-les à l’avance !
• Pas de ficelle à portée ? Utilisez de la ciboulette passée quelques secondes dans de l’eau bouillante pour les attacher joliment – et c’est comestible !

Questions Fréquemment Posées

→ Comment éviter que la feuille casse ?

Manipulez doucement la feuille de brick et évitez de trop la garnir. Astuce : humidifiez légèrement les bords pour les ramollir.

→ Puis-je remplacer le thon ?

Bien sûr ! Essayez des crevettes, du saumon fumé ou des légumes grillés pour varier les plaisirs, ou optez pour une version veggie.

→ Comment conserver leur croustillant ?

À manger immédiatement pour le meilleur croquant ! Sinon, réchauffez-les au four à 180°C quelques minutes.

→ Que faire sans ficelle ?

Pas de ficelle ? Pas de panique ! Utilisez des petits piques en bois ou refermez délicatement les extrémités de la feuille de brick.

→ Est-ce que je peux préparer d'avance ?

Oui, vous pouvez les préparer un peu avant et les garder au frais. Passez-les au four avant de les servir pour qu'ils restent croustillants.