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Ces petites bouchées tahini et caramel datte salé font craquer tout le monde chez moi quand on veut se faire plaisir sans exagérer. La texture à la fois douce et fondante, plus l'équilibre parfait entre le sésame grillé du tahini et ce caramel si naturel qu'apportent les dattes, c'est vraiment le top.
Je les fais tout le temps depuis que j’ai pigé comment le tahini change tout dans les desserts. Un soir d’hiver, rien ne me branchait, sauf grignoter sucré mais sans culpabiliser... c'est là que j'ai tenté et maintenant, à la maison, ils en réclament chaque semaine !
Ingrédients
- 1/3 de tasse d’huile de coco fondue: donne du fondant, aide à garder les bouchées compactes au frais
- 1 tasse bombée de dattes dénoyautées: mixées, ça fait un caramel naturel hyper fondant. Les Medjool, c’est le must pour la texture
- 1/2 tasse de tahini bien fluide: pas amer, ça donne un goût de sésame fort et crémeux, choisis une marque douce
- 1/4 de petite cuillère de sel de mer: booste toutes les saveurs, équilibre le sucré
Instructions Simplifiées
- Étape 1 – Congélation de la première couche:
- Verse une grosse cuillère à soupe du mélange tahini-coco dans 9 moules en silicone. Mets au congélo 10 minutes pour que ça fige.
- Étape 2 – Préparation du caramel de dattes:
- Égoutte bien les dattes après les avoir fait tremper 15 minutes dans de l’eau chaude, puis mixe-les avec le sel pour avoir une pâte super lisse. Prends ton temps pour mixer, il ne faut plus de bouts durs.
- Étape 3 – Assemblage:
- Pose la pâte de datte sur la base froide, tasse avec une petite cuillère puis recouvre avec le reste du mélange tahini-coco. Lisse le dessus, c’est plus joli.
- Étape 4 – Mélange tahini-coco:
- Pendant que les dattes prennent leur bain, mélange doucement l’huile de coco fondu avec le tahini. Si le tahini est fort en goût, sucre un peu au sirop d’érable.
- Étape 5 – Dernière congélation:
- Congèle encore 20 à 30 minutes. Quand les bouchées sont dures, c’est prêt à grignoter.
- Étape 6 – Trempage des dattes:
- Trempe d’abord tes dattes pour bien les ramollir, c’est ce qui rend le caramel hyper crémeux.
Franchement, c'est le tahini qui fait tout. J'adore pour son côté bourré de fer et de calcium. Même ma fille, totalement anti-tahini dans les plats salés, en raffole dans ces petits délices faits ensemble souvent.
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Garde & Astuces
Garde ces cups bien au frais, direct au congélo dans une boîte fermée, facile deux mois. Même glacées elles restent top. Pas la peine d’attendre avant de croquer, tu sors du congélateur, c'est ni trop dur ni ramolli, parfait.
Variantes et Remplacements
T'as pas de tahini ? Du beurre de cajou ou d’amande remplace tip-top. Beurre de cacahuète sinon. Par contre, ça prendra le dessus sur le goût caramel des dattes.
Si t’as la motive, ajoute quelques pépites de chocolat noir au cœur ou parsème des éclats de pistaches avant le congélo final. Vraiment extra.
Idées gourmandes
À grignoter seules pour refaire le plein d’énergie, ou avec un café pour une pause sucrée sans excès. Essaie émietté dans un bon yaourt nature ou sur une glace vanille, ça change tout.
Questions Fréquemment Posées
- → Quelles sont les alternatives au tahini ?
Vous pouvez remplacer le tahini par du beurre de sésame ou même du beurre de cacahuète. Chaque option apportera un goût unique, alors expérimentez selon vos préférences !
- → Comment repérer un tahini de qualité ?
Optez pour un tahini doux et onctueux. Évitez ceux qui ont une amertume marquée. Si nécessaire, un filet de sirop d'érable peut équilibrer les saveurs.
- → Pourquoi tremper les dattes avant utilisation ?
Les tremper les rend plus tendres et facilite leur mixage en une texture lisse. Cela adoucit aussi les parties parfois dures des dattes.
- → Ces bouchées sont-elles déjà vegan ?
Oui, tout à fait ! Tous les ingrédients sont végétaliens, y compris l'huile de coco et le tahini. C'est un dessert idéal pour un mode de vie vegan.
- → Quelle est la meilleure façon de conserver ces bouchées ?
Placez-les dans un récipient fermé hermétiquement au congélateur, où elles se garderont jusqu'à deux mois. Sortez-en quelques-unes et dégustez-les glacées pour un plaisir instantané.