Légers Biscuits Citron

Ces biscuits citronnés fondent en bouche et plairont à tous ceux qui aiment le peps du citron et la douceur. Leur belle couche blanche donne une allure chic sur la table, comme de petites billes poudrées.

J'en fais chaque hiver grâce à ma grand-mère qui m'avait montré comment faire. La première fois, j'avais huit ans et j'ai craqué direct pour cette texture ultra douce avec une discrète pointe citronnée.

Ingrédients

• Farine: 250 g, tamisée si tu veux pas de grumeaux
• Beurre: 225 g mou, le beurre doux met bien en avant le goût citron
• Fécule de maïs: 2 càs, c'est top pour le côté ultra fondant
• Extrait de vanille: 2 càc, le naturel donne le meilleur parfum
• Extrait de citron: 1 càc, ou râpe un citron bio pour la touche fraîche
• Sel: Une mini pincée, rien de mieux pour réveiller le goût
• Sucre glace: 60 g, tamisé pour plus de finesse
• Sucre glace: à saupoudrer pour le final tout blanc

Excellentes Étapes à Suivre

Repos express:

Mets la pâte couverte au frigo, 30 minutes. Ça aide à solidifier et donne plus de goût. Faut pas zapper cette pause.

Mélange de base:

Prends un grand saladier et bats le beurre mou et le sucre glace. Il faut que ça devienne bien crémeux, un peu blanchâtre, ça prend autour de 3 minutes. Si ton beurre est bien mou, ça marchera nickel.

Aromatisation:

Verse vanille et citron, puis mélange bien pour avoir le parfum partout. Ça donne un super équilibre niveau goût.

Ajout de tout le sec:

Bascule la farine, le sel et la fécule tout doucement. Mélange sans trop pétrir, sinon ce sera dur. La pâte doit rester souple et assez compacte.

Façonnage malin:

Forme des petites boules de pâte, 2,5 cm à peu près, avec une cuillère à café. Roule bien en main pour qu’elles soient régulières, c’est meilleur à la cuisson.

Cuisson parfaite:

Place les boules sur une plaque avec papier cuisson, espace-les bien. Écrase très légèrement le dessus avec un verre sucré pour que ça colle pas. Mets au four chaud à 175°C, huit à dix minutes suffisent pour que ça soit blond dessous et pâle dessus. Faut pas les oublier, c’est meilleur s’ils restent tendres.

Fin tout sucre:

Laisse tiédir, saupoudre avec beaucoup de sucre glace pendant que c’est encore chaud. Remets une seconde couche de sucre une fois les biscuits totalement froids, l’effet neige sera parfait !

Préchauffage simple:

Avant tout, allume le four à 175°C et mets la grille au milieu pour tout cuire bien égal.

C'est la simplicité qui fait tout le charme de ces biscuits. Ma tribu me les réclame surtout en hiver, mais j'en prépare n'importe quand. Mon fils trouve même qu'en croquant dedans, c'est un peu comme mordre dans un nuage parfumé au citron.

Bien Garder Son Moelleux

T’en as pour quinze jours à température ambiante si tu les ranges dans une boîte qui ferme. Prévois à l’avance ? Boules de pâte au congélateur, ça marche trois mois. Mets-les direct congelo, tu cuiras juste avec deux minutes en plus, pas besoin de décongeler.

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Options Gourmandes

Pour que ce soit encore plus citronné, ajoute une cuillère de zeste frais. T’as envie de changer ? Mets de l’orange ou du citron vert, c’est top aussi. On peut glisser 50g de noix ou de noix de coco râpée pour un goût plus fou et une texture différente.

Top Associations

Un thé Earl Grey, c’est le duo parfait, le citron adore la bergamote. Si tu veux en faire un vrai dessert, tente avec un sorbet citron ou une touche de crème anglaise vanillée. Sur un plateau de mignardises, c’est l’élégance assurée pour le café gourmand.

Petite Histoire Savoureuse

Ces douceurs sont inspirées des fameux petits gâteaux servis avec le thé en Russie ou durant les mariages au Mexique. Ici, on aime y mettre la touche citron pour les adapter à nos goûts. Elles rappellent la neige en hiver mais, franchement, avec leur acidité, on peut en profiter toutes les saisons.

Questions Fréquemment Posées

→ Puis-je changer l'arôme citron ?

Bien sûr ! Essayez du jus ou du zeste de citron pour un goût naturel et proche.

→ Comment puis-je garder ces biscuits frais ?

Mettez-les dans une boîte hermétique et gardez-les à température ambiante. Ils resteront délicieux pendant 5 jours.

→ Est-ce possible de les congeler ?

Oui, stockez-les cuits dans un récipient hermétique. Ils se conservent 3 mois. Décongelez-les doucement à température ambiante.

→ Comment préparer une version sans gluten ?

Optez pour un mélange de farine sans gluten au lieu de la farine classique.

→ Peut-on ajouter d'autres saveurs ?

Certainement ! Essayez de la cannelle ou un soupçon d'amande pour varier les plaisirs.