Irrésistibles Bretzels enrobés

Mis en avant dans Douceurs pour Chaque Occasion.

Oh là là, ces bretzels sont dingues ! On les a trempés dans du chocolat noir et blanc, puis on a fait des zigzags sympas... impossible d'y résister ! Le mélange sucré-salé est top, mes enfants n'arrêtent pas d'en chiper dans la cuisine (et je les comprends !). C'est parfait pour les soirées film ou quand on reçoit. Mettez-les dans un joli bocal avec un ruban et hop, le cadeau parfait ! Le plus dur, c'est de ne pas tous les manger avant... croyez-moi ! 😋 Ils ne font jamais long feu chez moi !

Alexa de Quel Régal
Par Alexa Alexa
Mis à jour le Thu, 13 Feb 2025 16:21:04 GMT
Bretzels enrobés de chocolat Épingler
Bretzels enrobés de chocolat | quelregal.com

Les bretzels enrobés de chocolat allient le sucré et le salé en parfaite harmonie, créant une gourmandise irrésistible à la fois élégante et accessible. Après de nombreux essais dans ma cuisine, j'ai développé une méthode qui permet d'obtenir des bretzels parfaitement enrobés et brillants sans la complexité du tempérage traditionnel.

Après avoir testé différentes méthodes, j'ai découvert que la patience lors de la fonte est essentielle pour obtenir cette finition professionnelle. Ma famille les réclame maintenant à chaque fête.

Ingrédients Essentiels

  • Tablettes de chocolat de qualité: Choisissez du vrai chocolat ou du chocolat de couverture, évitez les pépites qui contiennent des stabilisants
  • Mini bretzels: Des bretzels frais et non brisés pour une belle présentation
  • Garnitures (facultatif): Vermicelles, fruits secs concassés ou bonbons pour la texture
  • Papier sulfurisé: Pour un démoulage facile

Instructions Détaillées

Préparation du Chocolat:
Hachez le chocolat en morceaux uniformes pour une fonte homogène. Réservez environ 2 cuillères à soupe. Remplissez le bain-marie avec 2-3 cm d'eau, portez à frémissement. Placez le chocolat dans le bol supérieur sans contact avec l'eau. Remuez constamment avec une spatule sèche.
Processus de Fonte:
Surveillez attentivement la fonte, maintenez un frémissement léger. Le chocolat devient brillant et lisse après 5-7 minutes. Retirez du feu quand il reste quelques petits morceaux. Ajoutez le chocolat réservé et remuez jusqu'à consistance lisse.
Technique de Trempage:
Tenez chaque bretzel en biais, trempez aux trois-quarts dans le chocolat. Laissez l'excès s'égoutter, tapotez doucement. Déposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Pour les garnitures, saupoudrez immédiatement sur le chocolat encore humide.
Cristallisation:
Laissez cristalliser à température ambiante pendant 1-2 heures selon l'humidité. Évitez le réfrigérateur qui peut créer de la condensation.
Recette de Bretzels au Chocolat Épingler
Recette de Bretzels au Chocolat | quelregal.com

Conservation

Ces gourmandises nécessitent une conservation appropriée pour garder leur brillant. Conservez-les entre des feuilles de papier sulfurisé dans des boîtes hermétiques, à l'abri de l'humidité. Ils se conservent 2 semaines à température ambiante ou 3 mois au réfrigérateur.

Emballage Cadeau

Des sachets en cellophane noués de jolis rubans font des cadeaux parfaits. Pour Noël, je les dispose dans des boîtes décoratives en séparant les couches avec du papier sulfurisé.

Recette Facile de Bretzels Chocolatés Épingler
Recette Facile de Bretzels Chocolatés | quelregal.com

Résolution des Problèmes Courants

Le blanchiment du chocolat est souvent dû aux variations de température. Bien que comestible, on peut l'éviter en maintenant une température stable. Si le chocolat fige, l'ajout d'un peu d'huile neutre peut parfois sauver la préparation.

Conseils du Chef

  • Évitez tout contact avec l'eau - une seule goutte peut ruiner la préparation
  • Testez la température sur l'intérieur du poignet - elle doit être à peine tiède
  • Trempez les bretzels à 45 degrés pour une couverture parfaite

Conclusion

La création de bretzels chocolatés allie précision et créativité. Cette tradition festive est devenue un favori toute l'année dans ma cuisine. Le plaisir de partager ces gourmandises artisanales, de voir les visages s'illuminer devant cette combinaison parfaite de sucré-salé, justifie l'attention portée à la technique.

Questions Fréquemment Posées

→ Quel chocolat blanc utiliser ?

Prenez ceux qui contiennent du beurre de cacao.

→ Pourquoi faut-il retirer l'excès de chocolat ?

Ça fait un enrobage plus net et ça évite les pâtés.

→ Quand mettre les décos ?

Quand le chocolat est encore mouillé.

→ Combien de temps ça se garde ?

Une semaine à 10 jours au frigo.

→ Je peux prendre d'autres chocolats ?

Oui, prenez ce que vous aimez.

Bretzels Chocolat

Des bretzels croquants, enrobés de chocolat noir et blanc, avec un filet décoratif. Une gourmandise facile, mais qui fait son effet.

Temps de Préparation
15 Minutes
Temps de Cuisson
5 Minutes
Temps Total
20 Minutes
Par Alexa: Alexa

Catégorie: Desserts & Douceurs

Difficulté: Facile

Cuisine: Américaine

Rendement: 9 Portions (72)

Diététique: Végétarien

Ingrédients

01 Environ 72 petits bretzels torsadés.
02 340 grammes de chocolat blanc en pépites.
03 340 grammes de chocolat noir (semi-sucré) en pépites.

Instructions

Étape 01

Couvrez une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé.

Étape 02

Faites fondre le chocolat noir par petites durées au micro-ondes.

Étape 03

Plongez un côté des bretzels dans le chocolat noir fondu.

Étape 04

Secouez doucement pour retirer l'excès de chocolat, puis mettez-les sur la plaque.

Étape 05

Répétez les mêmes étapes, mais cette fois avec le chocolat blanc.

Étape 06

Avec ce qui reste de chocolat fondu, faites des zigzags sur les bretzels.

Étape 07

Placez tout au frigo jusqu’à ce que le chocolat durcisse bien.

Notes

  1. Misez sur du chocolat blanc de bonne qualité !
  2. Retirez vraiment tout excès de chocolat avant de placer les bretzels.
  3. Ajoutez vos décorations dès que le chocolat est encore mou.
  4. Conservez ces gourmandises au frais dans le frigo.

Ustensiles Nécessaires

  • Plaque à pâtisserie.
  • Papier sulfurisé.
  • Bols adaptés au micro-ondes.
  • Fourchettes.

Informations sur les Allergènes

Veuillez vérifier les ingrédients pour d'éventuels allergènes et consulter un professionnel de santé si vous avez des doutes.
  • Lait (dans le chocolat).
  • Blé (dans les bretzels).
  • Soja (peut être présent).

Informations Nutritionnelles (Par Portion)

Ces informations doivent être considérées comme approximatives et non utilisées comme des conseils de santé définitifs.
  • Calories: ~
  • Lipides Totaux: ~
  • Glucides Totaux: ~
  • Protéines: ~