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Ce gâteau traditionnel représente tout le charme de l'automne, mariant délicatement la douceur des pommes aux notes chaleureuses de la cannelle. Une recette familiale qui transforme des ingrédients simples en un dessert gourmand aux saveurs réconfortantes.
Cette recette fait partie des grands classiques de la pâtisserie française. Le parfum des pommes cuites à la cannelle rappelle les goûters d'autrefois dans les cuisines familiales.
Ingrédients
- Pommes : Golden ou Reinette, fermes et parfumées
- Cassonade : De préférence blonde pour un goût caramélisé délicat
- Vanille : Une gousse de Madagascar pour ses arômes intenses
- Farine : Type T55 pour un résultat moelleux
- Bicarbonate : Pour une levée optimale
- Beurre : Doux et de qualité pour le topping
- Cannelle : De Ceylan pour sa finesse
Étapes de Préparation
- 1. Préparation de la pâte
- - Blanchir soigneusement les œufs avec le sucre
- Incorporer la farine et le lait en alternance
- Tamiser le bicarbonate
- Mélanger délicatement pour conserver l'aération - 2. Préparation des pommes
- - Éplucher et couper en fines lamelles régulières
- Citronner légèrement pour éviter l'oxydation
- Disposer harmonieusement dans la pâte - 3. Finition du topping
- - Faire fondre le beurre à feu doux
- Mélanger avec la cassonade
- Ajouter la cannelle en dernier
- Répartir uniformément sur le gâteau
Questions fréquentes
- Peut-on diminuer le sucre ?
- Oui, un peu moins de cassonade, c'est possible, mais ça change un peu le côté croustillant du dessus.
- Comment je garde ce gâteau ?
- Mettez-le dans une boîte, à température ambiante. Il tiendra 2 ou 3 jours.
- D'autres fruits, ça marche ?
- Absolument ! Des poires ou même des coings, c'est super bon aussi.
- Avec quoi je sers ça ?
- Tel quel, c'est bon, mais avec une boule de glace vanille ou un peu de crème, c'est encore mieux !
- Et pour une version sans gluten ?
- Changez la farine habituelle par une version sans gluten. Et regardez bien que le reste des ingrédients conviennent.
