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Délicieux Moelleux Framboise Ricotta

Mis en avant dans Douceurs pour Chaque Occasion.

Besoin d'une idée dessert qui change ? Ce gâteau moelleux framboises et ricotta, c'est la bonne pioche ! Un truc super tendre qui mélange la ricotta toute douce avec le petit côté acidulé des framboises. Chaque part, c'est un vrai plaisir : une texture fondante, des fruits qui éclatent en bouche, et un peu de vanille pour couronner le tout. Nickel pour un quatre-heures, un dessert de dernière minute, ou juste pour craquer. Bref, un dessert qui va faire des heureux !
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Alexa de Quel Régal
Par Alexa Alexa
Mis à jour le Mon, 17 Feb 2025 18:03:20 GMT
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Moelleux Ricotta et Framboises | quelregal.com

Certains desserts vont au-delà de la simple gourmandise pour créer une véritable expérience sensorielle. Le fondant framboise à la ricotta en est le parfait exemple. Inspiré des cheesecakes italiens traditionnels, ce dessert marie subtilement la douceur crémeuse de la ricotta aux notes acidulées des framboises, créant un équilibre parfait entre légèreté et gourmandise.

La première fois que j'ai découvert ce dessert, c'était dans une trattoria familiale près de Florence. La propriétaire m'a confié que cette recette se transmettait dans sa famille depuis des générations. Depuis, je n'ai cessé de la perfectionner tout en respectant son authenticité.

Ingrédients

  • Ricotta : 500g de ricotta fraîche, égouttée 2h dans une mousseline
  • Framboises : 300g, fraîches ou surgelées
  • Œufs : 4 œufs à température ambiante
  • Farine : 120g de farine type 45 tamisée
  • Vanille : 1 gousse de vanille Bourbon
  • Sucre : 150g de sucre semoule

Étapes de Préparation

  1. Égoutter la ricotta 2-3h dans une mousseline
  2. Tamiser la ricotta pour une texture parfaite
  3. Fouetter la ricotta avec le sucre jusqu'à onctuosité
  4. Incorporer les œufs un à un
  5. Ajouter la farine tamisée délicatement
  6. Disposer les framboises dans le moule
  7. Verser la préparation
  8. Cuire à 160°C pendant 45 minutes

Conservation

Ce gâteau se conserve 48h au réfrigérateur. Sortez-le 30 minutes avant dégustation pour apprécier pleinement ses saveurs. Conservez-le dans une boîte hermétique pour préserver sa texture moelleuse.

Fondant Framboise Ricotta Épingler
Fondant Framboise Ricotta | quelregal.com

Questions Fréquemment Posées

→ D'autres fruits, ça marche aussi ?
Carrément ! Tu peux mettre des myrtilles, des mûres, ou même des fraises au lieu des framboises.
→ Comment je sais si c'est cuit ?
Fais le test avec un cure-dent : plante-le au milieu, il doit ressortir nickel. Le gâteau doit être doré et un peu ferme quand tu le touches.
→ Je peux le congeler ?
Oui, pas de souci, jusqu'à 2 mois au congélo. Tu le laisses décongeler tranquillement et tu peux le tiédir un peu avant de le manger.
→ Ça se garde comment ?
Mets-le dans une boîte hermétique, au frigo, pendant 2 ou 3 jours. Sors-le un peu avant de le déguster.
→ Et pour une version sans gluten ?
Tu changes la farine habituelle par une version sans gluten. Fais gaffe que tous les autres ingrédients soient OK aussi.

Framboise Ricotta Moelleux

Un gâteau tendre aux framboises, bien crémeux grâce à la ricotta.

Temps de Préparation
15 Minutes
Temps de Cuisson
40 Minutes
Temps Total
55 Minutes
Par Alexa: Alexa

Catégorie: Desserts & Douceurs

Difficulté: Intermédiaire

Cuisine: Française

Rendement: 6 Portions (1 gâteau)

Diététique: Végétarien

Ingrédients

→ Fondation

01 3 œufs moyens
02 250 g de fromage frais (type ricotta)
03 1 cuillère à café d'arôme vanille
04 50 g de farine tout usage
05 100 g de sucre blanc fin

→ Fruits

06 200 g de framboises fraîches (peuvent être surgelées et décongelées)

→ Moule à Préparer

07 Un peu de beurre
08 Une légère couche de farine

Instructions

Étape 01

Allumez votre four et réglez la température à 180°C. Enduisez généreusement un moule rond de beurre, puis recouvrez légèrement de farine. Cela empêchera le gâteau de coller.

Étape 02

Prenez un grand saladier et mélangez la ricotta avec le sucre jusqu'à obtenir une texture uniforme et crémeuse. Cassez les œufs un par un, en mélangeant soigneusement entre chaque ajout.

Étape 03

Ajoutez la farine et l’arôme vanille à la préparation. Mélangez tout jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse, sans aucun grumeau.

Étape 04

Versez environ la moitié de la pâte dans le moule préparé. Parsemez dessus une partie des framboises. Faites en sorte qu'elles soient bien réparties.

Étape 05

Rajoutez doucement sur les fruits le reste de la pâte. Étalez bien avec une spatule pour que tout soit uniforme.

Étape 06

Disposez le reste des framboises sur le dessus. Elles apporteront saveur et éclat une fois le gâteau cuit.

Étape 07

Enfournez votre moule dans le four chaud. Laissez cuire entre 35 et 40 minutes, jusqu'à ce que la surface soit juste dorée et le centre bien pris.

Étape 08

Une fois cuit, retirez le gâteau du four. Laissez un peu refroidir avant de le démouler avec soin. Vous pouvez le servir tiède ou froid, et pourquoi pas saupoudré de sucre glace pour plus de gourmandise.

Notes

  1. Le dessert peut être servi frais ou à température normale
  2. Ajoutez une touche en utilisant du sucre glace comme décoration

Ustensiles Nécessaires

  • Un moule rond de 20-22 cm
  • Un grand bol
  • Une spatule
  • Four classique

Informations Nutritionnelles (Par Portion)

Ces informations doivent être considérées comme approximatives et non utilisées comme des conseils de santé définitifs.
  • Calories: 280
  • Lipides Totaux: 15 g
  • Glucides Totaux: 25 g
  • Protéines: 8 g