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Un délicieux dessert qui marie parfaitement le plaisir gourmand et l'équilibre nutritionnel. Cette recette de carrés aux amandes revisitée offre toute la douceur d'un gâteau traditionnel, avec un index glycémique contrôlé grâce à l'utilisation de stévia. Une pâtisserie qui prouve qu'on peut se faire plaisir tout en prenant soin de soi.
Les ingrédients clés
- Poudre d'amandes (200g): Marque Vahiné ou Franprix, mouture fine
- Stévia en poudre (50g): Marque Daddy ou Erythrit
- Œufs (4): Label Rouge, calibre moyen
- Purée d'amandes (100g): Jean Hervé ou Prosain
- Extrait de vanille (1 c. à café): Marque Vahiné
Préparation pas à pas
- Préchauffez le four à 180°C
- Beurrez et chemisez un moule carré de 20cm
- Mélangez poudre d'amandes et stévia
- Incorporez la purée d'amandes
- Ajoutez les œufs un à un
- Parfumez à la vanille
- Versez dans le moule
- Cuisez 25-30 minutes
Questions fréquentes
- Comment je fais pour que la texture soit nickel ?
- Faut pas trop les cuire ! Surveillez à partir de 25 minutes. Sortez-les quand c'est un peu ferme au milieu, mais pas sec.
- Je peux les mettre au congélateur ?
- Oui, sans souci, jusqu'à 1 mois. Mettez du papier sulfurisé entre chaque, et laissez-les décongeler tranquillement avant de croquer dedans.
- C'est bon pour les régimes un peu spéciaux ?
- C'est nickel si vous mangez sans gluten, et que vous faites gaffe à l'index glycémique. C'est aussi végétarien, avec plein de protéines, donc ça marche pour pas mal de monde.
- Je garde ça comment ?
- Dans une boîte bien fermée, à température ambiante, ça tient 3 jours. Au frigo, vous pouvez les garder une semaine.
- Je peux changer la stévia ?
- Oui, mettez du sucre normal ou un autre truc pour sucrer naturellement. Dosez comme vous aimez, et selon ce qui est bon pour vous.
