Saumon et pois faciles

Ce plat de pâtes avec petits pois et saumon, c'est l'idéal quand la journée passe trop vite et que je veux que tout le monde mange légumes et protéines en un seul tour de main. Cette version, je l'ai ajustée au fil des saisons et elle fait toujours son petit effet pendant les gros repas en famille.

La première fois que j'ai fait ce plat un soir en semaine, les enfants ont tout mangé sans rien réclamer d'autre. Depuis, c'est devenu notre plat du soir préféré pour les journées où on veut juste des couleurs et du confort dans l'assiette.

Ingrédients

• Pâtes coquillettes : elles accrochent bien la sauce, choisis-en de qualité pour garder du moelleux
• Oignons nouveaux coupés: un goût frais et délicat, prends-les croquants si tu peux
• Beurre doux : il aide à cuire tout en douceur et rend le tout hyper fondant
• Pois gourmands : pour le côté craquant et leur douceur, choisis-les bien verts
• Petits pois surgelés : super pratique, t'en as toujours sous la main
• Crème fluide à cuisson : pour lier la sauce, prends la version qui te plaît le plus
• Bouillon de volaille : ça booste la sauce, préfère avec moins de sel si possible
• Filet de saumon sans peau : il doit être bien frais pour être tendre et savoureux
• Huile d’olive extra vierge : juste ce qu'il faut pour cuire le saumon sans le brusquer

Délicieuses étapes à suivre

Cuisson des pâtes :

Commence par porter à ébullition une grande casserole d’eau bien salée et fais cuire les coquillettes jusqu’à ce qu’elles soient juste encore un peu fermes. Garde un peu d’eau de cuisson avant de les égoutter.

Faire revenir l’aromatique :

Dans une grande poêle, fais doucement fondre le beurre à feu moyen puis ajoute les oignons nouveaux. Laisse-les devenir tout tendres pendant sept à huit minutes pour qu’ils libèrent leur parfum.

Cuire les légumes :

Mets les pois gourmands bien croquants et laisse-les cuire deux minutes en remuant régulièrement pour qu’ils restent bien verts.

Ajout des petits pois et de la sauce :

Ajoute les petits pois surgelés, la crème fluide et le bouillon, puis laisse mijoter trois minutes. Il faut que tout soit fondant et que la sauce sente bon.

Mélanger les pâtes :

Verse les coquillettes égouttées dans la poêle avec un peu d’eau de cuisson. Mélange bien pour que la sauce colle partout, tu dois obtenir un chouette mélange crémeux.

Cuisson du saumon :

Dépose le filet de saumon dans un plat qui passe au micro-ondes, verse un filet d’huile d’olive dessus, sale et poivre. Couvre avec du film plastique et fais cuire doucement une à deux minutes. Le saumon doit juste s’effeuiller.

Dressage final :

Serre les pâtes bien chaudes dans de grandes assiettes et ajoute les beaux morceaux de saumon encore tièdes au-dessus.

À ne pas oublier

Il y a pas mal de protéines et de fibres grâce aux pois et au saumon
Se réchauffe nickel pour un déjeuner rapide
Tu peux swapper crème ou pâtes si nécessaire pour une version adaptée
J’adore les pois gourmands, surtout tout frais du jardin, ça me rappelle les moments en famille à écosser tous ensemble, l’atmosphère devenait tout de suite festive

Comment garder ce plat extra

Tu peux le conserver deux jours au frigo dans un tupperware, et juste ajouter un peu de crème ou un peu d’eau en réchauffant doucement pour retrouver la texture d’origine. Évite de le congeler tout prêt car les pâtes risquent de ne plus être top, mais la sauce toute seule se congèle très bien ! Prépare les pâtes au moment de servir.

Épingler

Idées pour remplacer des ingrédients

Pas de saumon ? Essaie avec de la truite ou pourquoi pas du poulet rôti émincé. Pour végétaliser, mets des fèves ou des cubes de tofu revenus à la poêle à la place. Si tu veux une sauce plus légère, utilise de la crème végétale à l’avoine ou soja, ça marche tout aussi bien.

Conseils pour servir

Ce plat se suffit tout seul mais tu peux l'accompagner d'une salade croquante fenouil-orange pour un peu de peps. Pour un petit plus, ajoute un zeste de citron, de l'aneth frais et un peu de parmesan râpé. C’est ce qui fait la différence !

L’histoire derrière ce plat

Ces pâtes s’inspirent des repas familiaux dans le nord de l’Italie où tout ce qui est frais et bon se retrouve dans des plats simples et qui font plaisir. C’est pile l’esprit des repas improvisés après le marché, quand on cuisine ce qu’on a sous la main.

Questions Fréquemment Posées

→ Peut-on prendre d’autres légumes verts ?

Bien sûr, essayez les courgettes, les haricots verts ou même les épinards pour plus de variations.

→ Saumon frais ou en boîte, lequel choisir ?

Les deux conviennent ! Si vous manquez de temps, optez pour le saumon en boîte. Sinon, le frais apporte encore plus de saveur.

→ Quelles alternatives à la crème sont possibles ?

Testez des crèmes végétales comme celles au soja ou encore le lait d'amande pour une version plus légère.

→ Une astuce pour des pâtes non collantes ?

Ajoutez un petit filet d'huile directement après les avoir égouttées, ça les aide à ne pas s'agglutiner.

→ Peut-on cuire tout à l'avance ?

Oui, mais gardez la sauce et les pâtes séparées jusqu’au moment de servir pour préserver leur texture.

→ Des ajouts de légumes suggérés ?

Ajoutez des asperges ou remplacez les petits pois par des brocolis pour varier les saveurs.