Peut-on préparer la marinade en avance ?

Oui, préparez-la jusqu'à 24 heures avant. Mais ne laissez pas le saumon mariner plus de 30 minutes pour garder une bonne texture.

Comment empêcher que le saumon colle au gril ?

Chauffez bien le gril, huilez légèrement les grilles et ne retournez les brochettes qu'une fois qu'elles se décollent facilement.

Et si je n'ai pas d'aneth frais ?

L'aneth frais est idéal, mais vous pouvez opter pour de l'aneth séché en divisant la quantité par deux, car il a une saveur plus intense.

Quand sait-on que le saumon est prêt ?

Il est cuit quand sa couleur devient opaque et qu'il se défait facilement à la fourchette. Évitez de trop le cuire, ça le rendrait sec.

Peut-on faire la sauce à l'avance ?

Préparez-la sans problème 24 heures avant et gardez-la bien au frais. Mélangez-la avant de servir pour homogénéiser la texture.

Délicieux saumon grillé

Par: Alexa Mis à jour le 3 septembre 2026 Recettes de Poisson

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Par Alexa

Bonjour ! Je suis Alexa, et je suis ravie de partager ma passion pour la cuisine avec vous à travers Quel Régal. Au fil de mon parcours culinaire, j'ai découvert que créer des plats délicieux consiste à combiner des techniques simples avec soin et attention aux détails. Chaque recette que je partage a été soigneusement testée et perfectionnée dans ma cuisine pour garantir votre réussite.

Mis à jour le 3 septembre 2026

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Ces délicieuses tiges de saumon passées au gril avec leur crème au yaourt et aneth sont un pur bonheur estival. Des morceaux juteux de saumon imprégnés d'un bain savoureux de jus de citron, d'ail et d'huile d'olive. La sauce au yaourt relevée d'aneth vient compléter ce mélange pour un plat idéal pendant les soirées chaudes ou pour impressionner vos invités sans effort.

Un plaisir inoubliable

J'adore comment le saumon grillé avec ses notes fumées se marie parfaitement à la sauce onctueuse à l'aneth qui apporte sa touche de fraîcheur. C'est un choix facile et bon pour la santé qui convient autant pour un souper simple que pour une occasion spéciale. Et le mieux, c'est que tout se prépare en un rien de temps.

Tout ce dont vous avez besoin

Pour les brochettes : 750g de filet de saumon coupé en dés de 2,5cm, bien fermes pour une cuisson parfaite.
La marinade : Un mélange onctueux avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, zeste et jus d'un citron, un peu d'ail émincé, sel et poivre pour donner du goût au poisson.
La sauce yaourt : 250g de yaourt à la grecque, 2 cuillères à soupe d'aneth frais ciselé, du jus et zeste de citron, de l'ail, sel et poivre. Je préfère toujours le yaourt entier pour sa texture crémeuse.
Les pics : Des bâtonnets en bois laissés dans l'eau pendant 30 minutes ou des tiges en métal.

Comment tout assembler

La marinade: Je combine l'huile d'olive, les zestes et le jus d'un citron, l'ail haché, un peu de sel et de poivre dans un récipient.
Le saumon: Je plonge mes morceaux de saumon dans ce mélange et je les enrobe doucement. Puis au frigo pour au moins 30 minutes.
La cuisson: Je mets mon gril à température moyenne-haute. J'embroche mes cubes de saumon et je les laisse cuire environ 3-4 minutes par face.
La sauce yaourt: Je mélange dans un bol le yaourt grec, l'aneth, le citron, l'ail avec du sel et du poivre jusqu'à avoir une texture bien lisse.
Le service: J'arrange mes brochettes sur une assiette et je verse ma sauce dessus ou je la sers à côté.

Brochettes de saumon grillées, garnies de sauce à l'aneth, servies avec un quartier de citron et un bol de sauce.

Petits conseils pratiques

Je badigeonne toujours un peu d'huile sur la grille avant la cuisson pour que le saumon ne colle pas. Pour plus de goût fumé, faites cuire au barbecue ou ajoutez des copeaux de bois mouillés. Vous pouvez laisser mariner jusqu'à une heure pour plus de saveur. Ces brochettes sont parfaites avec des légumes grillés ou une salade de saison.

Questions fréquentes

Peut-on préparer la marinade en avance ?: Oui, préparez-la jusqu'à 24 heures avant. Mais ne laissez pas le saumon mariner plus de 30 minutes pour garder une bonne texture.
Comment empêcher que le saumon colle au gril ?: Chauffez bien le gril, huilez légèrement les grilles et ne retournez les brochettes qu'une fois qu'elles se décollent facilement.
Et si je n'ai pas d'aneth frais ?: L'aneth frais est idéal, mais vous pouvez opter pour de l'aneth séché en divisant la quantité par deux, car il a une saveur plus intense.
Quand sait-on que le saumon est prêt ?: Il est cuit quand sa couleur devient opaque et qu'il se défait facilement à la fourchette. Évitez de trop le cuire, ça le rendrait sec.
Peut-on faire la sauce à l'avance ?: Préparez-la sans problème 24 heures avant et gardez-la bien au frais. Mélangez-la avant de servir pour homogénéiser la texture.

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Saumon grill sauce aneth

Temps de préparation:: 10 Minutes
Temps actif:: 15 Minutes
Temps total:: 25 Minutes
Portions:: 4

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Des brochettes de saumon citronné, cuites sur le gril et servies avec une onctueuse sauce au yaourt relevée d'aneth frais.

Ce dont vous avez besoin

1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive.
1/2 cuillère à soupe de beurre doux.
1 cuillère à café de sel fin.
1/4 cuillère à soupe de sucre en poudre.
3 gousses d'ail hachées.
3 échalotes allongées finement émincées.
4 tomates fraîches avec graines retirées et découpées en cubes.
120 ml de vermouth ou de vin blanc sec.
1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé.
200 g de chair tendre de crabe brun.
200 g de morceaux de crabe blanc.
400 g de linguine.
4 cuillères à soupe de fromage parmesan râpé.
2 cuillères à soupe de persil frais finement haché.
Flocons de piment pour la garniture.

Préparation

1. Cuisson De La Base: Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive avec le beurre à feu moyen. Ajoutez le sucre, le sel, l'ail, et les échalotes. Faites mijoter doucement environ 5 minutes jusqu'à ce que tout soit moelleux.

2. Préparation De La Sauce: Incorporez les tomates découpées et laissez cuire brièvement une minute. Ajoutez ensuite le jus de citron et le vermouth. Faites mijoter encore 5 minutes pour réduire l'acidité du vin.

3. Ajout Du Crabe Brun: Mélangez délicatement la chair de crabe brun à la sauce en la répartissant uniformément.

4. Cuisson Des Linguine: Pendant ce temps, portez une casserole d'eau salée à ébullition et faites cuire les linguine suivant les indications de leur emballage. Avant d'égoutter, gardez 120 ml de l'eau de cuisson de côté.

5. Mise En Commun: Ajoutez les linguine égouttées dans la poêle avec le crabe blanc et le parmesan. Ajustez la texture de la sauce avec un peu d'eau de cuisson mise de côté.

6. Décoration Et Finition: Incorporez le persil frais, goûtez pour rééquilibrer l'assaisonnement si besoin, et servez avec une pincée de flocons de piment et du persil en extra.

Bon à savoir

Ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes permet de rendre la sauce plus onctueuse.
La chair de crabe blanc est ajoutée en dernier pour garder toute sa saveur et texture.