Saumon grill sauce aneth (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive.
02 -
1/2 cuillère à soupe de beurre doux.
03 -
1 cuillère à café de sel fin.
04 -
1/4 cuillère à soupe de sucre en poudre.
05 -
3 gousses d'ail hachées.
06 -
3 échalotes allongées finement émincées.
07 -
4 tomates fraîches avec graines retirées et découpées en cubes.
08 -
120 ml de vermouth ou de vin blanc sec.
09 -
1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé.
10 -
200 g de chair tendre de crabe brun.
11 -
200 g de morceaux de crabe blanc.
12 -
400 g de linguine.
13 -
4 cuillères à soupe de fromage parmesan râpé.
14 -
2 cuillères à soupe de persil frais finement haché.
15 -
Flocons de piment pour la garniture.
# Instructions:
01 -
Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive avec le beurre à feu moyen. Ajoutez le sucre, le sel, l'ail, et les échalotes. Faites mijoter doucement environ 5 minutes jusqu'à ce que tout soit moelleux.
02 -
Incorporez les tomates découpées et laissez cuire brièvement une minute. Ajoutez ensuite le jus de citron et le vermouth. Faites mijoter encore 5 minutes pour réduire l'acidité du vin.
03 -
Mélangez délicatement la chair de crabe brun à la sauce en la répartissant uniformément.
04 -
Pendant ce temps, portez une casserole d'eau salée à ébullition et faites cuire les linguine suivant les indications de leur emballage. Avant d'égoutter, gardez 120 ml de l'eau de cuisson de côté.
05 -
Ajoutez les linguine égouttées dans la poêle avec le crabe blanc et le parmesan. Ajustez la texture de la sauce avec un peu d'eau de cuisson mise de côté.
06 -
Incorporez le persil frais, goûtez pour rééquilibrer l'assaisonnement si besoin, et servez avec une pincée de flocons de piment et du persil en extra.
# Notes:
01 -
Ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes permet de rendre la sauce plus onctueuse.
02 -
La chair de crabe blanc est ajoutée en dernier pour garder toute sa saveur et texture.