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Des pâtes moelleuses, des fèves douces et du saumon poêlé croustillant forment ce plat coloré, avec de la roquette piquante et du citron qui ajoute juste ce qu'il faut de peps.
Franchement, c'est devenu mon joker quand j'ai envie d'épater sans me prendre la tête. La première fois que je l'ai sorti pour mes potes, il n'y avait plus rien dans les assiettes et chacun a voulu en refaire chez lui !
Ingrédients
- 20g de Roquette: sa touche poivrée réveille l'ensemble du plat
- 1 Citron jaune: idéalement bio pour son zeste plein de saveur
- 320g de Spaghettis: parfait pour absorber toute la sauce citronnée
- 275g de Fèves fraîches avec peau: prenez-les jeunes, elles sont plus douces
- 4 Pavés de saumon: privilégiez un saumon de qualité à la chair bien rose vif
- 4 cuillères à soupe d'Huile d'olive: choisissez une huile fruitée pour plus de goût
- Poivre du moulin: ajoute de la puissance à chaque bouchée
- Sel: un sel marin fera l'affaire
Étapes Ultra Simples
- Assemblage final:
- Répartissez les pâtes chaudes dans les assiettes, glissez dessus les fèves et le saumon, ajoutez la roquette, puis versez le jus de citron et terminez avec un filet d’huile d’olive, sel et poivre à votre goût.
- Cuisson des fèves:
- Lancez une casserole d’eau bouillante salée. Blanchissez les fèves 2 à 3 minutes. Passez-les sous l’eau glacée pour qu’elles restent bien vertes puis enlevez leur peau délicatement.
- Prépare le saumon:
- Retirez les arêtes à la pince, pelez puis découpez en cubes de 2 cm les pavés. Salez, faites dorer à feu vif sur toutes les faces. L’extérieur doit être cuit mais l’intérieur encore tendre. 2 minutes suffisent !
- Cuire les spaghettis:
- Jetez vos pâtes dans une grosse marmite d’eau bouillante salée. Suivez bien la cuisson al dente indiquée sur le paquet. Égouttez sans oublier de garder un peu d’eau de cuisson de côté.
Je suis super fan de ce plat car il me rappelle mes moments en Italie avec ces repas plein de légumes frais et de simplicité. Quand je l’ai cuisiné pour ma famille, ambiance terrasse d’été, c’est direct devenu un incontournable à la maison !
Astuces Conservation
Dégustez ce plat tout de suite pour kiffer le chaud des pâtes et la fraîcheur de la roquette. Si vraiment il vous en reste, direction un grand tupperware fermant bien et hop au frigo pour max 24h. Pour réchauffer, faites-le tout doucement à la poêle avec un chouïa d’huile ou d’eau, et ajoutez la roquette seulement à la fin.
Idées Remplacement
Côté pâtes, changez sans souci : linguine, penne, tout marche. Vous n'aimez pas le saumon ? Essayez la truite ou le cabillaud, effet garanti. Hors saison pour les fèves ? Les petits pois ou même les edamame sont top. Version végé ? Faites des petits dés de tofu ferme, citron et herbes, à poêler jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Avec Quoi Boire et Servir
Un bon vin blanc bien sec à la française, genre Sancerre ou même un petit Vermentino, c'est parfait avec. Pour pousser le repas à fond italien, commencez par des tomates au basilic puis une pannacotta aux fruits rouges. Zestez un peu de citron et balancez deux-trois feuilles de basilic au dernier moment, effet fraîcheur garanti !
Questions fréquentes
- Quelle est la meilleure façon d'enlever la peau des fèves ?
Plongez les fèves une minute dans de l’eau bouillante salée, puis refroidissez-les dans de l’eau glacée. Appuyez doucement pour retirer la peau.
- Comment savoir si le saumon est prêt ?
Le saumon est prêt quand il est tendre à l'intérieur et qu'il peut être émietté facilement avec une fourchette. Évitez de trop le cuire pour le garder moelleux.
- Peut-on remplacer les fèves par un autre légume ?
Bien sûr ! Les petits pois, haricots verts ou asperges sont d'excellentes alternatives.
- Quel type de pâtes choisir pour ce plat ?
Les spaghettis sont idéaux, mais vous pouvez varier avec des linguines ou des tagliatelles si vous préférez.
- Et si je n’ai pas de roquette ?
Essayez de remplacer la roquette par des jeunes pousses d’épinards ou de mâche. Ces options offrent un goût plus doux.
- Puis-je utiliser du saumon congelé ?
Absolument, mais pensez à bien le décongeler avant de le cuire pour de meilleurs résultats.
