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Ce filet de saumon qui fait tourner les têtes est devenu ma spécialité maison. Pensez à de jolis morceaux de saumon couverts d'une sauce onctueuse aux tomates confites et parmesan - un vrai régal qui impressionne à chaque fois. C'est mon choix numéro un quand je veux épater sans me casser la tête en cuisine.
Un plat irrésistible
Cette recette me plaît tant par sa facilité et son raffinement. La sauce veloutée aux tomates confites et parmesan s'accorde parfaitement avec le saumon. C'est ma petite douceur nutritive pleine d'oméga-3 que je peux proposer un jour ordinaire comme pour un dîner spécial. Et côté accompagnements, les options sont sans fin - des légumes au riz en passant par les pâtes, tout s'harmonise parfaitement.
Ce qu'il vous faut
- Portions de saumon: 4 beaux morceaux de 170g
- Huile d'olive: Une cuillerée à soupe
- Beurre: Deux cuillerées à soupe
- Ail: 3 gousses coupées menu
- Tomates confites: Un quart de tasse émincées
- Crème fraîche liquide: Un quart de tasse
- Bouillon de poule: Un quart de tasse
- Parmesan: Un quart de tasse râpé
- Aromates: Thym et basilic séchés
- Pour relever: Sel et poivre fraîchement moulu
- Persil frais: Pour la déco finale
Comment je m'y prends
- Début avec le poisson: Je mets mon four à chauffer à 200°C. Je tapote mes filets pour les sécher, je les enduis d'huile d'olive et je parsème mes aromates, sel et poivre.
- Préparation de la sauce: Dans une poêle, je fais doucement fondre le beurre avant d'y faire dorer l'ail et les tomates confites. J'incorpore ensuite la crème, le bouillon et le parmesan, puis je laisse mijoter 3-4 minutes jusqu'à épaississement.
- Au four: Je dispose mon saumon dans un plat, je nage le tout de sauce et je mets à cuire 15-20 minutes.
- Dernière étape: Un peu de persil haché par-dessus et je sers immédiatement avec ce qui me fait plaisir.
Mes garnitures favorites
Je sers souvent ce saumon avec des asperges au four, du brocoli ou des choux de Bruxelles. Il se marie bien avec du riz moelleux, du quinoa ou une purée bien crémeuse. Une salade fraîche avec une vinaigrette acidulée apporte un contraste agréable. Je n'oublie jamais un bon morceau de pain pour ne rien perdre de cette sauce fabuleuse. Pour l'accord vin, un verre de Chardonnay ou de Sauvignon fait merveille.
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Mes astuces perso
Je prends toujours du saumon bien frais, idéalement sauvage ou issu d'élevage durable. Je fais attention à ne pas trop cuire pour garder le poisson juteux et fondant. Parfois j'ajoute une goutte de vin blanc ou un peu de piment dans la sauce. Et je fais souvent double dose de sauce car elle est tellement bonne avec les accompagnements.
Questions Fréquemment Posées
- → Pourquoi ce plat porte-t-il ce nom ?
Avec sa sauce succulente et raffinée, c'est un plat qui ferait fondre n'importe qui. Il est idéal pour une soirée romantique ou spéciale !
- → Peut-on préparer l'accompagnement avant ?
Oui, préparez la sauce quelques heures en avance et réchauffez-la doucement avant de la servir avec le saumon. Ajoutez un peu de crème pour ajuster la texture, si besoin.
- → Comment savoir si le saumon est de qualité ?
Optez pour des filets de saumon frais, d'un bel éclat, avec une chair ferme et sans mauvaises odeurs.
- → Qu'est-ce qui se marie bien avec ce plat ?
Servez-le avec vos pâtes fraîches préférées, du riz ou même des légumes croquants pour une touche colorée.
- → Et si mon saumon est trop cuit ?
Le saumon doit être tendre et légèrement nacré au centre. Veillez à ajuster le temps en fonction de l'épaisseur des filets pour un résultat parfait.