Saumon courgette croustillant

Chez nous, la pita garnie de courgette et saumon fumé, c'est un peu le plat phare des soirées d'été sans prise de tête. En deux temps, trois mouvements, on se retrouve tous autour de la table pour profiter d'une mie croustillante, de produits frais et de saveurs qui filent la sensation de vacances, pas vrai ?

Je m’souviens exactement de la première fois que j’ai ressorti cette idée un soir de canicule, je voulais du frais mais pas triste. Depuis, chaque été, copains et famille me la réclament non-stop.

Ingrédients

• Courgettes fraîches: Faut les couper en fines lamelles, c'est meilleur croquant, choisissez-les bien vertes
• Huile d'olive: Donne du goût, prenez-la extra vierge c'est top
• Ail frais: Une gousse, hachée menu, ça rehausse sans agresser
• Zeste de citron: Pour le peps, râpez un citron bio bien juteux
• Pain pita: La base croustillante, préférez des pitas épaisses pour ne pas que tout dégouline
• Fromage frais type Saint-Moret: Sortez-le à l’avance pour qu’il soit bien tartinable, ça rend la garniture fondante
• Échalote: Pour le côté doux et sucré, les petites françaises sont parfaites
• Saumon fumé: Découpé très fin, artisanal si possible, c'est toute la différence
• Aneth frais: Ciselez juste avant d’ajouter pour ne pas perdre le parfum
• Câpres: Il en faut des petites et fermes pour la note acidulée
• Citron en quartiers: À presser sur chaque part à la dégustation, fraîcheur garantie

Succulentes étapes

Préparation rapide:

Mettez votre four au milieu, allumez à 220°C. Étalez du papier cuisson (ou un tapis silicone) sur deux plaques pour que ça ne colle pas

Mélange courgettes:

Placez les courgettes dans un saladier. Ajoutez moitié de l’huile, ail haché et zeste de citron. Salez, poivrez et mélangez pour bien enrober chaque lamelle

Pitas prêtes à garnir:

Avec un pinceau, huilez bien les pains avec l’huile restante. Déposez-les sur les plaques, puis tartinez de fromage frais généreusement

Dépose garniture courgette:

Répartissez les courgettes partout, attention à bien égoutter avant sinon ça détrempe

Passe au four:

Faites cuire une plaque à la fois. Dix minutes pour des bords bien dorés, courgettes jaune-doré aussi. Laissez tiédir dix minutes en sortant

Travailler l’échalote:

Faites tremper les rondelles dans de l’eau froide pour adoucir. Égouttez juste avant de servir

Gros finish:

Déposez le saumon, les échalotes, l’aneth, les câpres sur les pitas. Servez avec les quartiers de citron à arroser au dernier moment

À ne pas zapper

• Bourré de légumes et riche en oméga 3
• S’apprécie chaud, tiède ou même froide – super pratique pour les grandes tablées
• Parfait pour ceux qui veulent manger sain sans y passer des heures

Ce que je kiffe vraiment, c’est la touche d’aneth frais. Ça donne tout de suite un goût d’enfance et me rappelle les petits plats de poisson que je préparais avec mamie. Un vrai flash-back à chaque bouchée !

Garde-fraîcheur

• Cette pita se garde deux jours au frigo, dans une boîte fermée
• Mieux vaut la réchauffer doucement pour retrouver le croustillant mais c’est aussi super frais en tartine froide
• Conseil de pote : ajoute le saumon juste avant de servir, c’est bien meilleur

Bons plans échanges

• Pas de fromage frais ? Ricotta ou fromage de chèvre frais, ça passe nickel pour changer un peu
• Pas de saumon fumé ? Truite ou maquereau fumé, vachement bon aussi chez tous les poissonniers
• Pour changer de l’aneth, essayez ciboulette ou coriandre, ça apporte une autre vibe

Façon sympa de servir

• Découpez la pita en triangles, comme des tapas faciles à partager à l’apéro
• Un peu de roquette dessus pour les amoureux des feuilles vertes
• Un soupçon de piment doux moulu et hop, voilà une version qui chauffe, surtout au brunch du dimanche

Petit flash de culture

Les pitas toutes garnies, c’est un classique méditerranéen. Ici, on les twist avec du saumon et de l’aneth, petite touche nordique. Ça rappelle autant les repas sur la plage que les grandes tablées de famille.

Questions fréquentes

Peut-on essayer un autre poisson fumé ?

Absolument, optez pour de la truite ou même du maquereau fumé pour varier les saveurs.

Quel autre fromage pourrait convenir ?

Du chèvre frais ou de la ricotta fonctionnent très bien pour remplacer le fromage à la crème.

Que faire pour éviter l'excès d'eau des courgettes ?

Laissez-les dégorger avec un peu de sel durant quelques minutes avant de les utiliser.

Une alternative aux pains pita ?

Des tortillas, des naans ou une pâte classique remplacent facilement les pitas.

Comment bien cuire les pitas au four ?

Préchauffez bien le four et assurez-vous qu'ils soient juste dorés sans se dessécher.