Saumon Boursin gourmand

Cette tarte salée au saumon et Boursin fait partie de mes plats favoris quand j'ai envie d'un dîner facile mais qui en jette. Je la prépare quand j'ai du monde à la maison ou pour un dej tranquille en famille, c'est toujours le carton assuré avec sa texture toute douce et son goût original.

J’ai tenté plein de versions, mais c’est celle-ci que tout le monde réclame dès qu’il y a un pique-nique. Je venais du marché, j’ai mixé ces ingrédients et maintenant ça fait partie de mes incontournables à partager.

Ingrédients

• Pâte feuilletée : top pour la base croustillante, choisissez-la pur beurre pour plus de goût
• Saumon fumé : amène son côté raffiné et salé, prenez-en un bien frais et rosé
• Boursin ail et fines herbes : parfait pour une garniture onctueuse, prenez-le bien frais aussi
• Œufs : ça sert à lier l’ensemble, frais si possible
• Crème fraîche liquide : pour garder la garniture moelleuse, la crème entière c’est carrément meilleur
• Fromage râpé : une jolie couche gratinée, l’emmental ou le gruyère font super bien l’affaire
• Sel et poivre : juste pour relever le tout, dosez suivant votre saumon

Étapes faciles

Installer la pâte :

Posez la pâte dans votre moule et piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne fasse des bulles. Mettez-la au frais le temps de préparer la suite, ça aide pour garder la base bien croustillante.

Couper le saumon :

Détaillez le saumon en petits bouts pour le disperser partout et éviter que ce soit trop salé d’un coup.

Mélanger les œufs :

Dans un saladier, cassez les œufs, fouettez-les bien longtemps pour qu’ils moussent un peu, la garniture sera plus légère.

Ajouter la crème :

Versez la crème sur les œufs et mélangez jusqu’à ce que ce soit bien lié.

Mettre le Boursin :

Ajoutez le Boursin émietté et mélangez bien longtemps, il doit fondre complètement, plus aucun morceau visible.

Assaisonner :

Salez doucement puis ajoutez du poivre comme vous aimez car le saumon sale déjà pas mal.

Remplir le moule :

Sortez la pâte du frigo puis répartissez le saumon sur le fond.

Verser la garniture :

Couvrez le saumon avec le mélange œufs-crème-Boursin. Allez-y doucement, ça évite de tout déplacer.

Ajouter le fromage :

Recouvrez de fromage râpé pour une croûte extra à la cuisson.

Cuire au four :

Mettez à four bien chaud et laissez environ trente à trente-cinq minutes, il faut que ce soit bien doré et gonflé.

Contrôler la cuisson :

Enfoncez un couteau au centre, il doit ressortir propre sinon prolongez un peu.

Laisser reposer :

Laissez refroidir dix minutes avant de démouler, ça tient mieux et ça coupe nickel.

Servir :

Servez tiède ou froid, comme vous voulez. Une salade avec une vinaigrette un peu punchy c’est parfait à côté.

À savoir avant de commencer

Plein de protéines grâce au saumon et aux œufs

Se garde nickel deux jours au frigo

Vous pouvez changer les poissons ou le fromage selon l’envie

Le Boursin c’est mon incontournable pour ce plat. La toute première fois que j’en ai mangé, c’était à l’apéro chez ma mamie, je m’en rappelle encore. Depuis je le mets partout, ça booste tous mes plats salés familiaux.

Garder la tarte au top

Elle se garde deux jours au frigo dans une boîte qui ferme bien

Pour garder une pâte croustillante, passez-la un coup au four à cent soixante degrés

Pensez aussi à couper en parts et à congeler, vous pourrez la réchauffer direct au four pour un repas vite fait

Alternatives possibles

Remplacez le Boursin par du chèvre frais ou du fromage frais aux herbes, ça marche aussi

À la place du saumon, la truite fumée ou du jambon coupé en dés donnent une version douce

Ajoutez quelques feuilles d’épinards ou du poireau pour plus de légumes dans la garniture

Comment la servir

Servez-la avec une salade de jeunes pousses ou des crudités pour une assiette équilibrée

En apéro dinatoire, coupez-la en petits morceaux

C’est génial pour les pique-niques, elle reste moelleuse et goûteuse même froide

Petit clin d’œil gourmand

Cette tarte salée, c’est un symbole de la cuisine maison à la française. Elle rassemble tout le monde à table. Chaque amie y met sa petite touche au fil du temps, et y’a toujours un franc succès.

Conseils malins

Piquez bien la pâte pour éviter qu’elle ne gonfle pendant la cuisson

Pour encore plus de croûte dorée, ajoutez une cuillère de parmesan avec le fromage râpé

Ne soyez pas timide avec le poivre, il rehausse super bien le fromage et la crème

Questions fréquentes

Comment éviter que la garniture soit trop liquide?

Battez bien vos œufs et limitez la quantité de crème. Assurez-vous aussi d’une cuisson complète à température moyenne pour une garniture bien prise.

Par quoi remplacer le Boursin?

Vous pouvez opter pour un fromage doux comme de la ricotta ou du chèvre pour varier les saveurs.

Quelle salade accompagne cette quiche?

Une salade verte assaisonnée légèrement ou un assortiment de crudités équilibrera parfaitement votre assiette.

Comment bien conserver la quiche?

Ayez soin de la laisser refroidir à température ambiante. Placez-la ensuite dans une boîte hermétique au frais et consommez-la sous 3 jours.

Est-il possible de congeler la quiche?

Absolument! Après refroidissement, emballez son intégralité ou des parts individuelles dans du film alimentaire ou un récipient hermétique. Réchauffez au four avant de servir.