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Je suis complètement fan de ce riz croustillant au saumon qui cartonne partout sur TikTok. C'est vraiment un régal visuel et gustatif avec son riz joliment doré, son saumon fondant et sa mayo qui fait danser vos papilles. Depuis ma première préparation, mes invités n'arrêtent pas de me demander ce plat aussi bluffant que délicieux.
Le charme irrésistible de cette préparation
Ce qui me fait craquer dans ce plat, c'est cette merveilleuse opposition entre le riz croquant en surface mais tendre à l'intérieur. Combinez ça avec le saumon frais et l'onctuosité de l'avocat et vous avez un mets impressionnant sans passer la journée aux fourneaux. J'aime souvent changer les poissons ou les légumes selon ce que j'ai sous la main.
Les ingrédients nécessaires
- Riz à sushi : 200g je prends toujours du riz japonais qui donne la texture idéale.
- Huile de sésame : 1 cuillère à soupe mon petit truc pour un goût extra.
- Cassonade : 2 cuillères à soupe pour donner ce petit goût caramélisé.
- Vinaigre de riz : 40g impossible à remplacer pour un goût vraiment typique.
- Saumon cru : 260g je vais toujours chez mon poissonnier pour un saumon extra-frais.
- Avocat : 1 bien mûr pour apporter du crémeux.
- Oignon nouveau : 1 petit pour ajouter du croquant.
- Mayonnaise : 4 cuillères à café.
- Sauce sriracha : Ajustez selon votre goût pour le piquant.
- Huile pour friture : Pour obtenir ce croustillant parfait.
- Ciboulette : Une belle botte pour la finition.
- Graines de sésame : Mon petit ajout qui craque sous la dent.
- Citron vert : Pour ce petit côté acidulé qui réveille les saveurs.
Les étapes de préparation simplifiées
- Préparer le riz
- Je fais cuire mon riz sans le laver pour conserver l'amidon. Après cuisson, je le mélange avec ma préparation d'huile de sésame, cassonade et vinaigre de riz légèrement chauffée.
- Le façonnage du riz
- Je répartis mon riz dans un plat, je le recouvre bien et hop au congélateur pendant 2 heures, c'est le truc pour qu'il devienne bien croustillant.
- Préparer le saumon
- Entre-temps, je taille mon saumon en fines tranches et je fais ma sauce en mélangeant mayo et sriracha. Un vrai bonheur.
- La poêle
- Dans une poêle avec de l'huile bien chaude, je fais dorer mes blocs de riz sortis directement du congélateur. Environ 5 minutes par face pour une belle couleur dorée.
- La présentation
- Je place mes carrés de riz croustillants, je pose généreusement mon saumon saucé, mes tranches d'avocat et je saupoudre d'herbes fraîches et d'oignon nouveau.
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Mes conseils pratiques
Pour un riz qui ne se défait pas, il faut une bonne épaisseur quand vous le mettez au congélateur, au moins 5 cm. Je garde mes carrés au congélo jusqu'au dernier moment, quand mon huile est vraiment chaude. Pour les manipuler, j'utilise une fourchette tout doucement car ils sont assez fragiles mes petits bijoux.
Questions Fréquemment Posées
- → Pourquoi éviter de laver le riz ?
Le riz non rincé conserve son amidon. Ça aide à créer cette croûte dorée et croustillante une fois frit. C'est clé pour réussir la texture.
- → Peut-on faire le riz à l'avance ?
Absolument ! Préparez et congelez-le. Au congélateur, il gagne même en texture pour un résultat ultra croustillant à la cuisson.
- → Comment doser le piquant ?
Le piquant vient de la sriracha dans la mayo. Goûtez étape par étape : commencez petit, goûtez, ajustez selon vos préférences.
- → Quel type d'huile est recommandé ?
Une huile neutre et résistante à haute température comme celle d'arachide ou de tournesol fonctionne super bien. Évitez l'huile d'olive pour préserver le goût.
- → Comment garder les restes croustillants ?
Réchauffez le riz au four pour retrouver son croquant. Conservez les garnitures séparées et assemblez-les juste avant de manger.