1. Accueil
  2. Recettes
  3. Saucisses et Purée Oignons

Savoureuse purée aux saucisses et oignons fondants

Mis en avant dans Repas Copieux et Délicieux.

Ce plat classique plaît à tout le monde ! Des saucisses bien grillées, une purée super onctueuse grâce au beurre et au lait, et une sauce aux oignons délicatement sucrée. Le secret, c’est de prendre le temps de cuire les oignons à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres et savoureux. En accompagnement, des légumes vous aideront à équilibrer le tout. Préparez facilement ce plat convivial et complet, idéal pour des soirées cocooning en famille.
Épingler Partager Envoyer Imprimer Aller à la Recette
Alexa de Quel Régal
Par Alexa Alexa
Mis à jour le Sat, 01 Mar 2025 22:32:42 GMT
Plat savoureux de purée et saucisses avec sauce aux oignons Épingler
Plat savoureux de purée et saucisses avec sauce aux oignons | quelregal.com

Le crépitement des saucisses de Toulouse qui dorent doucement dans la poêle, l'odeur des oignons qui caramélisent lentement, la vapeur qui s'échappe des pommes de terre tout juste écrasées - cette version française des saucisses-purée incarne l'essence même du réconfort culinaire. Ce plat rustique et généreux est devenu un incontournable des bistrots parisiens, particulièrement apprécié pendant les soirées d'hiver.

Ingrédients Essentiels

  • Saucisses de Toulouse (6 pièces) - Choisissez-les chez votre boucher artisanal pour leur qualité supérieure
  • Pommes de Terre Bintje (1kg) - Leur chair farineuse est parfaite pour une purée crémeuse
  • Oignons (2 gros) - De préférence des oignons doux des Cévennes
  • Bouillon de Volaille (250ml) - Idéalement fait maison pour plus de saveur

Préparation Étape par Étape

  1. Piquez délicatement les saucisses et faites-les dorer à feu moyen
  2. Préparez la purée en écrasant les pommes de terre avec du beurre et du lait chauds
  3. Caramélisez les oignons lentement jusqu'à obtenir une belle coloration dorée
  4. Préparez la sauce en déglacant les sucs avec le bouillon
Saucisses de Toulouse et Purée Maison Épingler
Saucisses de Toulouse et Purée Maison | quelregal.com

Service et Présentation

Servez dans des assiettes creuses préchauffées. Accompagnez d'une moutarde de Dijon et, pourquoi pas, d'une salade verte assaisonnée.

Questions Fréquemment Posées

→ Y a-t-il une saucisse parfaite pour ce plat ?
Les saucisses de Toulouse se prêtent très bien, mais vous pouvez tester avec des variétés comme celles au poulet pour varier.
→ Quelle est l’astuce pour une purée parfaite ?
Faites chauffer le beurre et le lait avant de les mélanger aux pommes de terre encore chaudes pour une onctuosité garantie.
→ Est-il possible de préparer en avance ?
Tout à fait. Les saucisses, purée et sauce peuvent être stockées au frais jusqu’à 3 jours. Réchauffez doucement avec un peu de lait si nécessaire.
→ Comment réussir une sauce savoureuse ?
Laissez les oignons cuire lentement à feu doux au moins 15-20 minutes pour libérer toutes leurs saveurs.
→ Quelles options de légumes pour l’accompagnement ?
Ajoutez du croquant avec des haricots verts ou adoucissez avec des carottes ou des pois gourmands cuits vapeur.

Saucisses et Purée Oignons

Une assiette gourmande : saucisses dorées, purée moelleuse et sauce aux oignons riches en saveurs.

Temps de Préparation
20 Minutes
Temps de Cuisson
40 Minutes
Temps Total
60 Minutes
Par Alexa: Alexa

Catégorie: Plats Principaux

Difficulté: Intermédiaire

Cuisine: Française

Rendement: 6 Portions

Diététique: ~

Ingrédients

→ Pour les Saucisses

01 6 saucisses fumées de qualité
02 1 c. à soupe d'huile de tournesol
03 Poivre et sel selon vos envies

→ Pour la Purée de Pommes de Terre

04 1 kg de pommes de terre comme les Charlotte ou les Bintje
05 70 g de beurre doux
06 120 ml de lait entier (ou demi-écrémé)
07 Poivre et sel à votre goût

→ Pour la Sauce aux Oignons

08 3 oignons jaunes moyens tranchés finement
09 2 c. à soupe d'huile d'olive
10 40 g de beurre
11 1 c. à soupe de farine classique
12 200 ml de bouillon de volaille ou de légumes
13 2 c. à soupe de sauce soja (à défaut, sauce Worcestershire)
14 1 c. à café de miel liquide pour équilibrer les saveurs (optionnel)

Instructions

Étape 01

Chauffez l'huile de tournesol dans une grande poêle. Faites colorer les saucisses 10 à 12 minutes à feu moyen, tournez-les régulièrement. Posez-les de côté pour qu'elles restent chaudes.

Étape 02

Faites bouillir les pommes de terre pelées dans de l'eau salée pendant 15-20 min. Égouttez, puis écrasez-les avec le lait chaud et le beurre. Ajustez le sel et le poivre si nécessaire.

Étape 03

Faites revenir les oignons dans le mélange d'huile et de beurre à feu doux durant 15 min pour qu'ils caramélisent. Saupoudrez de farine et mélangez bien. Versez le bouillon et la sauce soja, laissez épaissir doucement pendant 5 à 7 min.

Étape 04

Servez les saucisses accompagnées de purée de pommes de terre. Versez la sauce généreusement sur le plat.

Notes

  1. Ajoutez une poignée de haricots verts vapeur pour compléter le repas
  2. À conserver au frais : 3 jours max, dans un contenant hermétique

Ustensiles Nécessaires

  • Grande poêle ou sauteuse
  • Marmite ou casserole large
  • Un écrase-purée ou une fourchette solide

Informations sur les Allergènes

Veuillez vérifier les ingrédients pour d'éventuels allergènes et consulter un professionnel de santé si vous avez des doutes.
  • Lactose (présent dans le lait et le beurre)
  • Gluten (attention aux ingrédients des saucisses ou de la farine)

Informations Nutritionnelles (Par Portion)

Ces informations doivent être considérées comme approximatives et non utilisées comme des conseils de santé définitifs.
  • Calories: 450
  • Lipides Totaux: 28 g
  • Glucides Totaux: 35 g
  • Protéines: 18 g