Savoureux sauté asiatique en 25 minutes

Mis en avant dans Repas Copieux et Délicieux.

Voici une recette incontournable de la cuisine asiatique. Le poulet, tendre et légèrement nappé grâce à la fécule de maïs, s’accorde parfaitement avec des légumes frais et croquants. La sauce riche, mêlant gingembre et huile de sésame, intensifie les saveurs tout en offrant une touche authentique. Les brocolis gardent leur croquant et leur fraîcheur pour un mix parfait entre textures et goût. En seulement quelques étapes, vous avez un plat rapide, équilibré et idéal pour sublimer les soirs pressés ou impressionner vos invités.
Alexa de Quel Régal
Par Alexa Alexa
Mis à jour le Sat, 01 Mar 2025 22:32:40 GMT
Sauté rapide de poulet et brocolis à la mode asiatique Épingler
Sauté rapide de poulet et brocolis à la mode asiatique | quelregal.com

Les soirs pressés où je souhaite préparer un repas délicieux pour ma famille, ce sauté de poulet aux brocolis devient mon allié. Les arômes du gingembre qui crépite dans le wok, la fraîcheur des brocolis et cette sauce soyeuse qui enrobe chaque ingrédient - c'est un plat qui transforme des éléments simples en un festin digne d'un bistrot asiatique.

Cette recette est le fruit de nombreux essais pour reproduire les saveurs authentiques de mon bistrot asiatique favori du 13ème arrondissement de Paris. La persévérance m'a permis de trouver les justes proportions qui font toute la différence.

Les Ingrédients Clés et Leurs Secrets

  • Poulet Label Rouge (500g) - Des filets frais coupés en biais pour une meilleure texture
  • Brocolis (3 tasses) - Choisissez-les bien verts et fermes au marché
  • Sauce Soja Kikkoman (⅓ tasse) - Plus raffinée que les versions ordinaires
  • Gingembre Frais (1 cuillère à café) - Préférez celui à la peau fine et brillante

Méthode de Préparation

1.
Préparation du Poulet
Découpez en lamelles régulières de 2-3 cm contre le grain. L'enrobage à la Maïzena est crucial pour protéger la viande.
2.
Technique du Wok
Le wok doit être fumant avant d'ajouter l'huile. Cuisez le poulet par petites quantités.
3.
Cuisson des Légumes
Taillez les brocolis uniformément. Un bref passage à la vapeur avant le sautage est idéal.
4.
Préparation de la Sauce
Mélangez sauce soja, cassonade et vinaigre de riz. Finissez avec l'huile de sésame.

Le brocoli est devenu l'élément signature de ce plat, sa cuisson vive préservant sa couleur vibrante et ses qualités nutritionnelles.

Présentation

Servez immédiatement avec du riz basmati ou des nouilles de riz. La sauce doit être brillante et les légumes gardés croquants.

Sauté de poulet aux brocolis à l'asiatique Épingler
Sauté de poulet aux brocolis à l'asiatique | quelregal.com

Variations de Saison

En hiver, ajoutez des champignons de Paris. Au printemps, incorporez des pois gourmands ou des asperges vertes de Provence.

Ce sauté représente l'essence de la cuisine fusion moderne - des techniques asiatiques adaptées à nos ingrédients français. C'est la preuve qu'avec les bons gestes, on peut créer des saveurs authentiques dans sa cuisine.

Questions Fréquemment Posées

→ Quelles astuces pour garder le poulet moelleux ?
Trempez les morceaux dans un peu de fécule avant une cuisson rapide sur feu vif. Gardez les morceaux à l’écart d’une cuisson trop longue pour garantir qu’ils restent tendres.
→ Peut-on anticiper la préparation du plat ?
Absolument, il suffit de préparer la sauce et de couper les légumes à l'avance. Faites cuire juste avant de servir pour un résultat bien frais.
→ Quelles idées pour varier les légumes ?
Les champignons parisiens, les carottes en fines tranches ou encore quelques pois croquants ajoutent une belle variété de textures et de saveurs.
→ Que faire si la consistance de la sauce est trop liquide ?
Ajoutez doucement un peu de fécule préalablement diluée dans un filet d’eau froide, puis faites réduire la sauce jusqu’à l’épaisseur voulue.
→ Comment atténuer le goût salé si nécessaire ?
Privilégiez la sauce soja réduite en sel ou diminuez sa quantité. Vous pouvez renforcer les saveurs avec des herbes fraîches ou un filet de citron.

Poulet et brocolis express

Un plat rapide et équilibré : poulet juteux, brocolis frais, le tout dans une sauce parfumée au gingembre et sésame. Simple, sain et savoureux.

Temps de Préparation
10 Minutes
Temps de Cuisson
15 Minutes
Temps Total
25 Minutes
Par Alexa: Alexa

Catégorie: Plats Principaux

Difficulté: Facile

Cuisine: Cuisine asiatique

Rendement: 4 Portions

Diététique: Faible en Glucides, Sans Gluten, Sans Produits Laitiers

Ingrédients

→ Légumes

01 Une poignée de fleurettes de brocolis, environ 3 tasses
02 Un poivron rouge découpé en fines lanières (optionnel)

→ Viande

03 500 g de filets de poulet coupés en bouchées

→ Sauce

04 80 ml de sauce soja à teneur réduite en sodium
05 Une cuillère à soupe de vinaigre de riz
06 15 ml d’huile de sésame
07 Une cuillère à café de gingembre fraîchement râpé
08 Une gousse d’ail finement hachée
09 30 g de sucre roux

→ Autres

10 2 cuillères à soupe d’huile neutre pour la cuisson
11 3 cuillères à soupe de maïzena (amidon de maïs)
12 Un peu d’eau, environ 2 cuillères à soupe

Instructions

Étape 01

Recouvrez le poulet avec la maïzena afin qu’il soit bien enrobé.

Étape 02

Faites cuire le poulet dans de l’huile végétale, dans un wok chaud, jusqu’à ce qu’il soit doré (5 minutes environ). Réservez-le de côté.

Étape 03

Dans le même wok, faites sauter les brocolis et le poivron pendant 3 à 4 minutes. Les légumes doivent rester légèrement croquants.

Étape 04

Dans un bol, mélangez tous les ingrédients pour la sauce : sauce soja, sucre roux, vinaigre de riz, huile de sésame, ail et gingembre.

Étape 05

Ajoutez le poulet dans le wok, versez la sauce et incorporez l’eau mélangée avec la maïzena. Faites mijoter doucement pendant 2 minutes jusqu’à ce que cela épaississe.

Notes

  1. Un excellent plat à accompagner avec du riz nature
  2. La sauce peut être préparée à l’avance pour gagner du temps

Ustensiles Nécessaires

  • Un wok ou une grande poêle
  • Un bol pour mélanger la sauce
  • Une petite râpe pour le gingembre

Informations sur les Allergènes

Veuillez vérifier les ingrédients pour d'éventuels allergènes et consulter un professionnel de santé si vous avez des doutes.
  • Sésame
  • Soja

Informations Nutritionnelles (Par Portion)

Ces informations doivent être considérées comme approximatives et non utilisées comme des conseils de santé définitifs.
  • Calories: 300
  • Lipides Totaux: 8 g
  • Glucides Totaux: 12 g
  • Protéines: 28 g