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Transformez votre riz quotidien en un délice aromatique avec cette version à la coriandre et au citron vert. Chaque grain parfaitement cuit porte des notes subtiles d'agrumes, d'herbes fraîches et d'ail, créant un accompagnement polyvalent qui sublime n'importe quel repas. Après des années de perfectionnement de cette recette dans ma cuisine, j'ai découvert que la torréfaction et le minutage sont les secrets pour obtenir cette texture idéale et aérée.
La préparation de ce riz est devenue un rituel hebdomadaire chez moi. Dès que l'arôme de noisette remplit la cuisine pendant la torréfaction, ma famille sait qu'un plat spécial arrive à table.
Ingrédients Essentiels :
- Riz Basmati (1½ tasses) - Choisissez du basmati vieilli aux grains translucides et intacts
- Huile d'Olive Extra Vierge (2 cuillères à soupe) - Optez pour une huile douce de qualité
- Ail Frais (1 gousse) - Sélectionnez des gousses fermes à la peau bien tendue
- Eau (2¼ tasses) - La proportion exacte assure une cuisson parfaite
- Citron Vert Frais - Choisissez des fruits lourds et fermes
- Coriandre (1 tasse tassée) - Prenez des bouquets vert vif aux feuilles fraîches
Instructions de Cuisson Détaillées :
- Étape 1 :
- Commencez par la torréfaction. Chauffez l'huile d'olive dans une casserole moyenne jusqu'à ce qu'elle brille. Ajoutez le riz, en remuant pour enrober chaque grain. Surveillez le changement de couleur jusqu'au doré léger. Ajoutez l'ail haché pendant une minute.
- Étape 2 :
- Versez l'eau mesurée avec précaution. Ajoutez sel et zeste de citron vert. Remuez doucement et attendez l'ébullition. Réduisez à feu doux et couvrez hermétiquement.
- Étape 3 :
- Laissez mijoter exactement 15 minutes sans soulever le couvercle. Retirez du feu et laissez reposer 10 minutes supplémentaires, toujours couvert.
- Étape 4 :
- Transférez dans un plat de service et arrosez de jus de citron vert. Incorporez la coriandre ciselée en soulevant délicatement les grains.
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Questions Fréquemment Posées
- → Peut-on congeler ce riz ?
- Oui, il se congèle très bien jusqu'à 3 mois dans une boîte hermétique.
- → Avec quoi servir ce riz ?
- Il est parfait avec des plats mexicains, des viandes grillées, du poisson ou des repas d'inspiration asiatique.
- → Est-ce que je peux le préparer à l'avance ?
- Absolument, préparez-le et réchauffez-le doucement avec un peu d'eau.
- → Combien de temps ce riz se conserve-t-il ?
- Il se garde bien jusqu'à 4 jours au frigo, dans un récipient hermétique.
- → Puis-je utiliser d'autres types de riz ?
- Oui, le basmati est conseillé, mais n'importe quel riz blanc à grains longs fera l'affaire.