Pin it
Le chou sauté à la punjabi est une célébration des saveurs de l'Inde du Nord. Cette recette traditionnelle transforme un simple chou en un plat aromatique et savoureux. La cuisson lente permet aux épices de libérer leurs arômes, créant un met réconfortant qui peut être servi en accompagnement ou en plat principal végétarien.
Cette recette m'a été transmise dans une cuisine familiale d'Amritsar. La matriarche m'a enseigné l'importance du timing pour ajouter chaque épice. Ce plat est devenu un incontournable, apprécié même par ceux qui ne sont pas amateurs de chou.
Liste des ingrédients
- 500g de chou blanc ou vert ferme et frais
- 1 oignon moyen jaune
- 2 gousses d'ail fraîches
- 2,5cm de gingembre frais
- 2 piments verts frais
- 1 c. à café de graines de cumin
- 1 c. à café de curcuma en poudre
- 1 c. à café de coriandre moulue
- 2 c. à café de cumin moulu
- ½ c. à café de poivre noir
- Sel selon goût
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de beurre
Étapes de préparation
- Émincez finement le chou après avoir retiré le cœur
- Hachez l'oignon, l'ail et le gingembre
- Coupez les piments en rondelles
- Faites chauffer l'huile et faites crépiter les graines de cumin
- Ajoutez l'oignon, l'ail, le gingembre et les piments
- Incorporez les épices en poudre
- Laissez mijoter à feu doux jusqu'à tendreté
Conservation
Le plat se conserve jusqu'à trois jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffez doucement à la poêle en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.
Questions fréquentes
- Je n'ai pas ce type de chou, je peux prendre quoi d'autre ?
- Pas de souci, le chou blanc classique ou même le chou chinois feront très bien l'affaire.
- Comment faire pour que ça pique moins ?
- C'est simple, mettez moins de piments, ou choisissez des variétés plus douces.
- Ça va pour les régimes un peu spéciaux ?
- C'est parfait pour les végétariens, c'est sans gluten et plutôt léger.
- Avec quoi je peux manger ça ?
- Du riz basmati, un naan, ou même du quinoa, c'est top.
- Je peux le garder combien de temps ?
- Vous pouvez le mettre au frigo, bien fermé, pendant deux jours.
