Chou aux épices style Pendjab (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Épices
01 -
1 c. à thé de coriandre moulue
02 -
1 c. à thé de curcuma
03 -
Une pincée ou plus de sel selon vos goûts
04 -
1 c. à thé de graines de cumin
05 -
½ c. à thé de poivre noir moulu
06 -
2 c. à thé de cumin en poudre
→ Matières grasses
07 -
1 c. à soupe de beurre doux
08 -
3 c. à soupe d'huile d'olive
→ Légumes
09 -
½ oignon
10 -
2 piments verts épicés
11 -
1 morceau de gingembre frais d'environ 2,5 cm
12 -
1 livre (500 g) de chou
13 -
2 gousses d'ail
# Instructions:
01 -
Chauffer l'huile dans une poêle dotée d'un couvercle. Faire doucement sauter les oignons, l'ail, les piments, le gingembre et les graines de cumin à feu moyen-bas pendant 6 à 7 minutes.
02 -
Mélanger les épices, à savoir le curcuma, la coriandre, le cumin en poudre et le poivre moulu. Les faire chauffer pendant 2 ou 3 minutes.
03 -
Ajouter 60 ml d'eau (¼ tasse) avec le chou. Mélanger avec soin pour bien enrober le chou des épices. Mettre un peu de sel, ensuite couvrir et baisser le feu pour une cuisson lente.
04 -
Jeter un œil tout au long de la cuisson pour éviter que le chou n'accroche sur le fond. Si nécessaire, ajouter un peu d'eau. Remuer régulièrement. Poursuivre jusqu'à obtenir la texture souhaitée.
05 -
Lorsque c'est prêt, incorporer le beurre et bien l'intégrer au chou. Servir immédiatement pour profiter de ses saveurs.
# Notes:
01 -
Un plat classique venu du Punjab
02 -
Peut être conservé au froid jusqu'à 48 heures