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La poêlée aux légumes et chorizo est une recette familiale qui marie les saveurs méditerranéennes. Ce plat combine la fraîcheur des légumes croquants avec le goût chaleureux et épicé du chorizo. La simplicité des ingrédients révèle une symphonie de textures et d'arômes qui transportent directement dans une cuisine du Sud.
Cette recette, perfectionnée au fil des années dans ma cuisine, repose sur la précision de la coupe et le respect du temps de cuisson. Elle est devenue un favori familial, même auprès des plus réticents aux légumes.
Ingrédients
- 500g de céleri branche : frais et croquant
- 3 carottes : bio de préférence
- 1 oignon rouge : bien ferme
- 1 oignon blanc : doux
- 2 gousses d'ail : fraîches
- 10 cm de chorizo : légèrement épicé
- Huile d'olive vierge : de bonne qualité
- Vinaigre balsamique : traditionnel
- Sel de mer : non raffiné
- Poivre noir : fraîchement moulu
Préparation étape par étape
- 1. Mise en place des légumes
- - Nettoyez votre plan de travail
- Épluchez les carottes
- Lavez tous les légumes
- Coupez les carottes en rondelles de 5mm
- Préparez le céleri : retirez les feuilles
- Lavez les branches de céleri
- Coupez en tronçons de 5mm
- Retirez les fils si nécessaire - 2. Préparation des aromates
- - Épluchez les oignons
- Émincez-les en demi-lunes
- Préparez l'ail : écrasez et hachez
- Coupez le chorizo en rondelles de 3mm
Le céleri est l'ingrédient vedette de cette recette. Son goût subtil et sa texture unique se marient parfaitement avec la douceur des carottes et les épices du chorizo.
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La cuisson
Le secret réside dans une cuisson progressive et attentive. Chaque ingrédient doit conserver sa texture tout en développant ses arômes. Les légumes doivent rester légèrement croquants tandis que le chorizo libère ses saveurs.
Variations possibles
- Ajoutez des poivrons pour plus de couleur
- Incorporez des champignons frais
- Parsemez de persil ciselé
- Ajoutez un peu de crème
- Relevez au piment d'Espelette
Cette recette incarne la cuisine méditerranéenne moderne : simple mais raffinée. Elle démontre qu'avec des produits frais et du soin, on peut créer un plat mémorable.
Conservation
Le plat se conserve 2-3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffez doucement à la poêle avec un filet d'huile d'olive.
Accompagnements suggérés
- Riz basmati
- Purée de pommes de terre
- Œufs pochés
- En garniture de tarte
- Dans un sandwich chaud
Cette recette est un incontournable de ma cuisine familiale. Elle rassemble autour de la table et rappelle que la cuisine quotidienne peut être extraordinaire avec attention et passion.
Questions Fréquemment Posées
- → On peut changer quoi à la place du chorizo ?
- Pas de souci, mettez du jambon, des lardons, ou rien du tout si vous voulez que ça reste végétarien.
- → Un bon céleri branche, ça ressemble à quoi ?
- Il doit être bien ferme, luisant, et surtout sans aucune tache. Les feuilles doivent être d'un beau vert frais.
- → Est-ce qu'on peut congeler ce plat ?
- Franchement, non. Mangez-le frais, c'est meilleur pour que les légumes gardent leur texture.
- → Avec quoi je peux servir ça ?
- Du riz, du quinoa, ou même des patates, ça marche super bien.
- → Comment faire pour que ce soit moins riche ?
- Mettez simplement moins de chorizo, ou prenez-en un qui est moins gras.