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Un mariage parfait entre le velouté de la courge butternut et les saveurs boisées des champignons, cette version végétarienne des lasagnes traditionnelles apporte une touche de raffinement à ce plat familial. Une recette automnale qui incarne la cuisine végétarienne moderne.
Les ingrédients principaux
- Courge butternut (250g) : Sélectionnez un spécimen à peau mate pour garantir sa maturité
- Champignons variés (400g) : Un assortiment de champignons de Paris, pleurotes et shiitakés
- Pâtes à lasagnes : De préférence fraîches, sinon des feuilles précuites
- Lait entier : Pour une béchamel onctueuse
- Mélange de fromages italiens râpés
- Noix de muscade entière
- Farine type 45 tamisée
Étapes de préparation
- 1. Préparation de la butternut
- - Épluchez minutieusement la courge
- Retirez les graines après l'avoir coupée
- Taillez en cubes réguliers
- Cuisez dans l'eau bouillante 20 minutes
- Vérifiez la cuisson au couteau
- Réduisez en purée fine
- Maintenez au chaud - 2. Préparation des champignons
- - Brossez les champignons délicatement
- Découpez en lamelles fines
- Faites revenir à sec en poêle chaude
- Laissez suer 5-7 minutes
- Remuez jusqu'à évaporation complète
- Assaisonnez en fin de cuisson
Préparation de la béchamel
Faites fondre le beurre, incorporez la farine tamisée pour former un roux. Versez progressivement le lait chaud en fouettant. Maintenez la cuisson 15 minutes jusqu'à épaississement. Intégrez la purée de butternut et parfumez de muscade.
Montage et cuisson
Préchauffez le four à 200°C. Alternez les couches de béchamel, pâtes et champignons. Terminez par la béchamel et le fromage râpé. Cuisez 30 minutes jusqu'à obtenir un gratin doré. Laissez reposer avant de servir.
Questions fréquentes
- Je peux mettre quoi d'autre comme légumes ?
- Absolument ! Des épinards, des courgettes, ou même des aubergines, ça marche super bien à la place des champignons.
- Comment je fais si je veux plus de protéines ?
- C'est simple, ajoutez du tofu émietté ou des lentilles dans la farce, et voilà !
- Ça se congèle bien ?
- Sans problème ! Vous pouvez les garder au congélateur pendant un mois, et après, hop, au four pour les réchauffer.
- Et pour une version sans gluten, je fais comment ?
- Prenez des feuilles de lasagnes sans gluten, et pour la béchamel, changez la farine de blé par de la farine de riz ou de maïs.
- Quel fromage je mets dedans ?
- Du parmesan, de la mozzarella, ou un mix des deux, c'est top. Si vous voulez une version vegan, il existe des fromages végétaux qui font l'affaire.
