Savoureuses galettes légumes sauce yaourt frais

Mis en avant dans Repas Copieux et Délicieux.

Ces galettes brocolis et carottes réinventent une façon savoureuse de manger des légumes. En mélangeant brocoli tendre et carottes râpées, on obtient une texture agréable. Le comté râpé ajoute une touche gourmande. En optant pour une cuisson au four au lieu de frire, elles restent légères. La chapelure rend le tout croustillant, et la sauce au yaourt, relevée avec du citron et des herbes, ajoute de la fraîcheur. C'est une recette idéale pour plaire aux petits comme aux grands tout en adoptant une alimentation saine et végétarienne.
Alexa de Quel Régal
Par Alexa Alexa
Mis à jour le Sat, 01 Mar 2025 22:32:44 GMT
Galettes brocolis carottes Épingler
Galettes brocolis carottes | quelregal.com

Le croustillant de la chapelure dorée, le cœur fondant aux légumes et la fraîcheur de la sauce au fromage blanc - ces croquettes de brocolis et carottes sont une véritable révélation culinaire. Cette recette transforme des légumes du quotidien en bouchées gourmandes qui séduisent même les plus réticents.

Cette création est née dans ma cuisine familiale, cherchant à réinventer les légumes pour les rendre irrésistibles. Le résultat fut un succès immédiat - ces galettes croustillantes accompagnées de leur sauce crémeuse ont conquis toute la tablée.

Ingrédients et Astuces

  • Brocolis (500g) - Cuits à la vapeur pour préserver leur couleur et leurs nutriments. L'égouttage est primordial
  • Carottes (200g) - Râpées finement pour leur douceur naturelle
  • Comté (70g) - Son goût intense rehausse les saveurs végétales. Choisir un comté bien affiné
  • Chapelure (70g) - De préférence fraîche pour un croustillant optimal

Étapes de Préparation

1.
Préparation des Légumes
Assaisonnez les légumes pendant la cuisson. Les brocolis, cuits vapeur al dente, sont écrasés grossièrement. Les carottes râpées apportent texture et couleur.
2.
Assemblage
Mélangez délicatement les légumes avec le comté râpé et les épices. Le curry et le paprika apportent caractère et profondeur. L'œuf lie l'ensemble.
3.
Façonnage
Avec les mains légèrement humides, formez des croquettes uniformes. La régularité assure une cuisson homogène.
4.
Panure
Double enrobage de chapelure et léger filet d'huile d'olive pour garantir un doré parfait.

La sauce au fromage blanc, relevée d'échalotes ciselées et de citron, est devenue la signature de cette recette - elle apporte fraîcheur et équilibre à chaque bouchée.

Présentation

Disposez les croquettes chaudes en éventail autour d'un ramequin de sauce. Parsemez de persil frais ciselé pour la touche finale.

Croquettes de Brocolis et Carottes - Recette Végétarienne Épingler
Croquettes de Brocolis et Carottes - Recette Végétarienne | quelregal.com

Variations de Saison

Au printemps, ajoutez des petits pois frais. En automne, remplacez les carottes par du potimarron râpé.

Ces croquettes illustrent parfaitement l'art de sublimer des ingrédients simples. Elles démontrent que la cuisine végétarienne peut être à la fois créative et réconfortante, offrant ce plaisir unique de voir les convives savourer ces petits trésors dorés.

Questions Fréquemment Posées

→ Est-il possible de les préparer en avance ?
Bien sûr, vous pouvez les façonner et les paner avant, puis les cuire au moment voulu.
→ Comment s'assurer qu'elles soient bien croustillantes ?
Veillez à bien sécher les légumes et appliquez une bonne couche d'huile avant de les enfourner.
→ Peut-on les conserver au congélateur ?
Oui, conservez-les crues avec leur panure. Passez-les directement au four et ajoutez 5 à 7 minutes au temps normal.
→ Quelle alternative au comté pour une version végétale ?
Essayez de la levure maltée pour un goût légèrement fromagé sans produit animal.
→ Comment éviter qu'elles ne se délitent ?
Essorez les légumes et, si besoin, ajoutez un peu plus de chapelure pour épaissir la préparation.

Galettes Brocolis et Carottes

Des galettes dorées aux légumes, servies avec une sauce yaourt onctueuse. Une option facile et saine à partager.

Temps de Préparation
20 Minutes
Temps de Cuisson
20 Minutes
Temps Total
40 Minutes
Par Alexa: Alexa

Catégorie: Plats Principaux

Difficulté: Intermédiaire

Cuisine: Cuisine végétarienne

Rendement: 4 Portions (12 pièces)

Diététique: Faible en Glucides, Végétarien

Ingrédients

→ Pour les croquettes

01 500g de brocolis cuits à la vapeur
02 70g de chapelure croustillante
03 200g de carottes râpées finement
04 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
05 1 œuf battu
06 Une pincée de curry, paprika, sel et poivre
07 70g de parmesan râpé
08 1 cuillère à soupe de persil frais ciselé

→ Pour la sauce

09 1 yaourt nature entier
10 1 cuillère à café de jus de citron frais
11 ½ oignon rouge haché finement
12 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
13 Une pincée de sel et poivre
14 1 cuillère à café de persil frais haché

Instructions

Étape 01

Prenez un bol et mélangez le yaourt, l'oignon rouge, le jus de citron, le persil, l'huile d'olive, du sel et un peu de poivre. Placez au réfrigérateur pour la garder bien fraîche.

Étape 02

Écrasez les brocolis très tendres à l'aide d'une fourchette. Ajoutez-y les carottes râpées, le parmesan râpé, l'œuf battu, le persil et les épices. Mélangez tout ça jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.

Étape 03

Façonnez la pâte en petites boules ou bâtonnets puis roulez-les délicatement dans la chapelure pour bien les enrober.

Étape 04

Chauffez le four à 200°C. Disposez les croquettes sur une plaque, badigeonnez-les d'un peu d'huile d'olive et laissez cuire pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Notes

  1. Ces croquettes peuvent être préparées à l'avance et rapidement réchauffées au four.
  2. Un excellent moyen de faire manger des légumes aux enfants sans problème.

Ustensiles Nécessaires

  • Une plaque allant au four
  • Un four
  • Une fourchette ou un presse-légumes

Informations sur les Allergènes

Veuillez vérifier les ingrédients pour d'éventuels allergènes et consulter un professionnel de santé si vous avez des doutes.
  • Œufs (œuf battu dans les ingrédients)
  • Produits laitiers (comme le parmesan et le yaourt)
  • Gluten (présence de chapelure)

Informations Nutritionnelles (Par Portion)

Ces informations doivent être considérées comme approximatives et non utilisées comme des conseils de santé définitifs.
  • Calories: 220
  • Lipides Totaux: 14 g
  • Glucides Totaux: 15 g
  • Protéines: 12 g