Galettes Brocolis et Carottes (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pour les croquettes
01 -
500g de brocolis cuits à la vapeur
02 -
70g de chapelure croustillante
03 -
200g de carottes râpées finement
04 -
6 cuillères à soupe d'huile d'olive
05 -
1 œuf battu
06 -
Une pincée de curry, paprika, sel et poivre
07 -
70g de parmesan râpé
08 -
1 cuillère à soupe de persil frais ciselé
→ Pour la sauce
09 -
1 yaourt nature entier
10 -
1 cuillère à café de jus de citron frais
11 -
½ oignon rouge haché finement
12 -
1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
13 -
Une pincée de sel et poivre
14 -
1 cuillère à café de persil frais haché
# Instructions:
01 -
Prenez un bol et mélangez le yaourt, l'oignon rouge, le jus de citron, le persil, l'huile d'olive, du sel et un peu de poivre. Placez au réfrigérateur pour la garder bien fraîche.
02 -
Écrasez les brocolis très tendres à l'aide d'une fourchette. Ajoutez-y les carottes râpées, le parmesan râpé, l'œuf battu, le persil et les épices. Mélangez tout ça jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.
03 -
Façonnez la pâte en petites boules ou bâtonnets puis roulez-les délicatement dans la chapelure pour bien les enrober.
04 -
Chauffez le four à 200°C. Disposez les croquettes sur une plaque, badigeonnez-les d'un peu d'huile d'olive et laissez cuire pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
# Notes:
01 -
Ces croquettes peuvent être préparées à l'avance et rapidement réchauffées au four.
02 -
Un excellent moyen de faire manger des légumes aux enfants sans problème.