Délicieux mijoté de lentilles au bœuf

Mis en avant dans Repas Copieux et Délicieux.

Ce mijoté associe à merveille les textures tendres des lentilles et du bœuf grâce à une cuisson lente. Les épices comme le cumin, le curcuma et le gingembre offrent une explosion de saveurs équilibrées par des légumes dans un bouillon gourmand. Ajoutez une touche de pâte de piment pour relever discrètement le tout. Ce plat est encore meilleur le lendemain lorsque les saveurs se marient à la perfection. Préparez-le à l'avance pour un repas encore plus savoureux !
Alexa de Quel Régal
Par Alexa Alexa
Mis à jour le Sat, 01 Mar 2025 22:32:43 GMT
Mijoté de lentilles et bœuf mijoté Épingler
Mijoté de lentilles et bœuf mijoté | quelregal.com

Quand les arômes du cumin et de la cannelle s'échappent de ma cocotte Le Creuset, je sais que je prépare bien plus qu'un simple plat - c'est un voyage culinaire qui débute. Les lentilles au bœuf à l'orientale transforment ma cuisine en un souk parfumé, où chaque ingrédient raconte une histoire. La magie opère doucement pendant que le mijotage attendrit la viande et parfume les lentilles du Puy.

Cette recette m'a été transmise par une amie marseillaise d'origine libanaise. Sa mère m'avait confié que tout repose sur le bon timing des épices et la patience de la cuisson lente.

Ingrédients & Astuces

  • Lentilles vertes du Puy (200g) - Leur texture ferme résiste parfaitement à la cuisson prolongée
  • Bœuf à braiser (400g) - Le paleron Label Rouge est idéal pour un long mijotage
  • Épices - Le cumin, la cannelle et le curcuma forment la base aromatique essentielle
  • Oignons de Roscoff (2) - Leur douceur naturelle parfume délicatement le plat

Préparation Pas à Pas

1.
La Coloration
Saisissez la viande jusqu'à obtenir une belle coloration dorée uniforme, sans la brûler.
2.
La Base
Faites suer les oignons dans les sucs jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
3.
Les Épices
Ajoutez les épices et laissez-les torréfier quelques instants pour développer leurs arômes.
4.
Le Mijotage
Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la viande soit fondante.

Ma fidèle cocotte en fonte émaillée semble s'être imprégnée des parfums d'Orient au fil des préparations.

Service et Présentation

Servez dans des assiettes creuses chaudes avec de la coriandre fraîche et du pain traditionnel pour saucer.

Lentilles au Bœuf à l'Orientale - Un Plat Traditionnel Épingler
Lentilles au Bœuf à l'Orientale - Un Plat Traditionnel | quelregal.com

Variations Traditionnelles

Dans le sud de la France, on ajoute parfois des pois chiches. La version provençale s'accompagne d'un trait de citron frais avant de servir.

Ce plat incarne l'essence de la cuisine méditerranéenne - le respect du produit, la maîtrise des épices et la patience de la cuisson lente. C'est une recette qui nous rappelle que la bonne cuisine prend son temps et que chaque étape compte dans la construction des saveurs.

Questions Fréquemment Posées

→ Est-ce possible d’utiliser d'autres types de lentilles ?
Bien sûr ! Les lentilles brunes ou corail marchent aussi très bien. Prévoyez juste de modifier leur temps de cuisson.
→ Le plat est-il relevé ?
Pas vraiment, il est surtout parfumé grâce aux épices. Mais vous pouvez adapter la quantité de pâte de piment pour un résultat à votre goût.
→ Combien de temps ce plat peut-il se garder ?
Une fois au frais, il reste frais 3 jours. Sinon, congelez-le jusqu’à 3 mois pour en profiter plus tard.
→ Peut-on le préparer la veille ?
Absolument ! Les saveurs deviennent encore plus intenses après quelques heures au repos.
→ Avec quoi l’accompagner ?
Un peu de riz, de la semoule ou une belle tranche de pain feront des accompagnements parfaits.

Lentilles et Bœuf aux Saveurs Orientales

Un mélange parfumé de lentilles fondantes, de bœuf mijoté et d'épices qui apportent une touche chaleureuse à ce plat savoureux.

Temps de Préparation
15 Minutes
Temps de Cuisson
60 Minutes
Temps Total
75 Minutes
Par Alexa: Alexa

Catégorie: Plats Principaux

Difficulté: Intermédiaire

Cuisine: Cuisine Méditerranéenne

Rendement: 4 Portions

Diététique: Sans Gluten, Sans Produits Laitiers

Ingrédients

→ Herbes et Légumes Divers

01 1 branche de thym
02 4 gousses d'ail
03 1 carotte
04 2 oignons
05 1 branche de céleri

→ Protéines et Légumineuses

06 200g de lentilles vertes
07 400g de morceaux de bœuf pour daube ou ragoût

→ Huiles et Épices

08 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
09 1 cuillère à café de gingembre moulu
10 1 tablette de bouillon de bœuf
11 1/2 cuillère à café de curcuma
12 1 cuillère à café de cannelle
13 1 cuillère à café de sel
14 1 cuillère à café de poivre blanc
15 2 cuillères à café de cumin en poudre
16 1 cuillère à café de harissa ou pâte de piment

Instructions

Étape 01

Placez les morceaux de bœuf dans une grande cocotte avec un peu d'huile d'olive et faites-les bien dorer des deux côtés sur feu vif.

Étape 02

Portez les lentilles à ébullition avec du thym pendant environ 5 minutes. Égouttez, puis passez-les sous l'eau froide.

Étape 03

Ajoutez les oignons et la carotte finement coupés dans la cocotte. Faites-les revenir pendant une dizaine de minutes, et incorporez le céleri haché à mi-parcours.

Étape 04

Ajoutez l'ail écrasé avec le reste des épices. Laissez griller 30 secondes pour rehausser les saveurs.

Étape 05

Versez 1 litre d'eau, émiettez la tablette de bouillon, ajoutez la harissa et les lentilles. Amenez à ébullition, puis laissez mijoter doucement pendant environ 45 minutes.

Notes

  1. C'est un plat qui gagne en goût s'il est préparé la veille.
  2. Pour moins de piquant, diminuez la quantité de pâte de piment.

Ustensiles Nécessaires

  • Un grand faitout ou cocotte
  • Un couteau bien aiguisé

Informations Nutritionnelles (Par Portion)

Ces informations doivent être considérées comme approximatives et non utilisées comme des conseils de santé définitifs.
  • Calories: 420
  • Lipides Totaux: 15 g
  • Glucides Totaux: 35 g
  • Protéines: 38 g