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Cette version gourmande et généreuse du fameux sandwich chaud venu du Kentucky te permet d'utiliser la dinde qui reste et t'offre un repas bien costaud. Tes proches vont en parler encore longtemps.
J'ai goûté ce sandwich lors d'une balade à Louisville, et depuis, c'est devenu un incontournable quand je cuisine pour la famille. Il disparaît toujours à la vitesse de la lumière.
Ingrédients
Pour faire la sauce fromagère- Cheddar râpé : opte pour un mature, la saveur ressort encore plus
- Lait entier : laisse-le à température ambiante, comme ça tu évites les grumeaux
- Beurre : rend la sauce bien onctueuse dès le départ
- Farine : indispensable pour que la sauce devienne épaisse
- Sauce Worcestershire : ce petit plus donne une belle profondeur à la sauce
- Tranches de bacon croustillantes : rien ne vaut ce croquant par-dessus
- Pain tranché : la mie d’un pain au levain est idéale pour ne pas se détremper
- Blanc de dinde cuit : ça marche super bien avec de la dinde toute fraîche
- Tranches de tomate : préférer les tomates de saison bien mûres
- Jambon cuit en tranches : vient saler juste ce qu’il faut
Étapes faciles à suivre
- Enfourner
- Commence par mettre le four à chauffer à 200°C. Prépare une plaque couverte de papier cuisson, genre avec des rebords pour éviter les fuites de sauce.
- Finitions et passage au four
- Noie chaque sandwich dans la sauce fromagère, tu peux y aller franchement. Ajoute deux tranches de bacon façon croix par-dessus. Mets tout au four jusqu’à ce que la sauce fasse de belles bulles, environ 8 à 10 minutes. Sers direct, tout chaud.
- Assembler les sandwichs
- Aligne les pains grillés sur la plaque. Pose deux rondelles de tomate sur chacun. Ajoute la dinde, puis le jambon, plie-les si c’est trop grand. Veille à ce que les couches tiennent bien.
- Sauce au fromage
- Fais fondre le beurre tout doucement, ajoute la farine et cuis trois minutes sans arrêter de remuer, pour enlever le goût de farine. Verse peu à peu le lait chaud. Ça va épaissir, ne t’arrête pas de mélanger. Quand c’est bien nappant, ajoute le cheddar, laisse-le fondre, puis Worcestershire et assaisonne. Garde la sauce au chaud hors du feu.
Ça me rappelle les fêtes chez mamie, quand on recyclait la dinde du dimanche en ce plat ultra-gourmand. Son astuce préférée ? Toujours prendre du bon fromage, jamais du bas de gamme.
Conserver
La sauce au fromage peut patienter deux jours au frigo, tu n’as qu’à la réchauffer doucement et ajouter un peu de lait si besoin. Les sandwichs montés ne se gardent pas, avec la sauce le pain se ramollit trop, alors ne prépare que ce que tu manges.
Changer les ingrédients
Pas de dinde sous la main ? Du poulet rôti fait très bien l’affaire. Envie d’alléger ? Prends du lait demi-écrémé et un fromage moins gras, la sauce sera un peu moins onctueuse mais toujours bonne. Pour la version méditerranéenne, tu peux remplacer le cheddar par du gruyère et parsemer quelques feuilles de basilic.
Idées pour servir
Accompagne tes sandwichs d’une salade croquante et toute simple. Un chardonnay bien frais ou ta bière préférée feront l’affaire. Si tu veux la jouer chic, utilise de petits plats individuels et termine avec une touche de persil ciselé.
Questions fréquentes
- Quel pain est idéal pour ce sandwich ?
Un pain au levain ou un pain bien ferme grillé est parfait pour cette recette. Les pains trop mous risquent de ne pas tenir les couches.
- Peut-on utiliser autre chose que la dinde ou le jambon ?
Bien sûr ! Le poulet rôti peut remplacer la dinde et le jambon peut être remplacé par du bacon ou une option végétarienne.
- Que faire si la sauce au fromage est trop liquide ?
Ajoutez une cuillère de farine mélangée à un peu de sauce chaude pour épaissir, puis chauffez doucement tout en remuant.
- Est-ce possible de préparer cela à l'avance ?
Vous pouvez faire les préparations à l'avance, mais assemblez et gratinez juste avant de servir pour un résultat optimal.
- Peut-on remplacer le cheddar par un autre fromage ?
Absolument ! Essayez avec du gruyère, de l'emmental ou un autre fromage fondant selon vos goûts.
