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Imagine une pizza croustillante qui fait penser au meilleur de la street food mexicaine. On retrouve tout le peps des épices, le fondant du fromage et le goût des tortillas. C'est ultra pratique à partager et franchement, tout le monde kiffe ses propres versions garnies.
Chez nous, cette pizza cartonne depuis que mes enfants l'ont goûtée pendant une soirée tacos. Maintenant, ils me réclament chaque semaine et trouvent toujours de nouvelles façons de la customiser.
Ingrédients
Pour les Tortillas- Huile végétale: Mets-en 1 à 2 cuillères à soupe pour une version plus light ou jusqu'à un quart de tasse si tu veux bien dorer
- 16 tortillas de maïs, 15 cm: Celles de maïs font toute la différence, elles croustillent mieux que celles au blé
- Haricots refrits: 2 tasses réchauffés ou 1 boîte de 450g, ça nappe super bien
- Un peu d'huile végétale: Pour la cuisson de la viande, une cuillère à café c'est top
- Bœuf haché: 450g, choisis entre 15% et 20% de gras pour que ce soit bien savoureux
- Mélange à tacos: Une grosse cuillère à soupe pour bien relever
- Sauce enchilada: 2 tasses ou tente avec une sauce type salsa pour changer
- Fromage cheddar: 225g râpé, le vieux cheddar donne un atout de fou
- Garnitures: Oignons verts, dés de tomates, olives noires, sauce relevée... c'est open bar !
- Sel: Selon ton goût, après friture
Instructions Étape par Étape
- Cuisson des tortillas:
- Verse un peu d'huile dans une grande poêle sur feu moyen. Fais dorer tes tortillas des deux côtés jusqu'à ce qu'elles croustillent bien, environ 2 à 3 minutes. Quand c'est bon, pose-les sur du papier absorbant et sale un peu.
- Lance le four:
- Passe le four sur 175°C pendant que tu t'occupes du reste.
- La viande:
- Ajoute l'huile dans une poêle bien chaude puis la viande hachée. Fais revenir 6 ou 7 minutes pour la cuire. Ajoute le mélange à tacos et 60ml d'eau, laisse le tout s'imprégner 10 minutes. Résultat : c'est tendre et pas sec.
- Assemblage:
- Dépose 8 tortillas sur une plaque. Tartine chaque une de sauce, puis une couche de haricots et la viande par-dessus. Couvre avec le reste des tortillas, re-sauce, finie par le fromage râpé réparti partout, faut que ça fonde nickel.
- Cuisson finale:
- Mets les pizzas au four 10 min. Sors-les dès que le fromage est fondu et gratine un peu. Tu peux ajouter toutes tes garnitures au moment de servir, pour que ce soit encore frais.
Sincèrement, la sauce enchilada donne le petit plus ici. Son peps d'épices et son côté un peu acidulé mettent tout le reste en valeur. Chacun chez nous a trouvé sa sauce fétiche du plus doux au plus costaud !
Conservation
Ces pizzas tiennent sans souci 2 ou 3 jours au frigo. Un conseil : garde les garnitures fraîches à part, c'est mieux pour réchauffer. Passe-les au four à 150°C 10 min, tu garderas tout le croustillant.
Échanges d'Ingrédients
Pour alléger, paie-toi des tortillas déjà grillées au four ou passe-les à l'airfryer. Marre de la viande? Mets à la place des champignons hachés, des haricots noirs ou du haché végétal, toujours avec un mix à tacos pour parfumer.
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Idées Pour Servir
Parfait avec une salade pleine de coriandre et un filet de citron vert. Un peu de guacamole maison, un peu de crème légère aux herbes et t'as un repas au top. Pour arroser, une limonade fraise ou une bonne bière mexicaine ça colle parfaitement.
Petit Point Culture
La pizza mexicaine vient des USA dans les années 80, lancée par les fast-foods. On y retrouve le fun du Mexique dans un format simple à manger et à partager. C'est devenu un classique pour ses mélanges de goûts et sa texture toute spéciale.
Questions Fréquemment Posées
- → Comment obtenir des tortillas croustillantes sans huile ?
Utilisez une friteuse à air pour les cuire 6 à 8 minutes ou passez-les au four avec un léger filet d'huile pour un résultat plus léger.
- → Puis-je remplacer le bœuf par autre chose ?
Bien sûr ! Essayez du poulet, de la dinde ou une version végétarienne avec du tofu ou des légumes rôtis bien épicés.
- → Quel fromage est le meilleur pour ça ?
Optez pour du cheddar, mais le Monterey Jack ou un mélange feront aussi très bien l'affaire.
- → Y a-t-il une alternative à la sauce enchilada ?
Oui, une sauce tomate épicée ou une sauce taco fonctionne parfaitement selon vos goûts.
- → Que servir avec ces pizzas ?
Accompagnez-les d'une salade, de guacamole maison, ou d'une portion de nachos pour compléter votre repas.