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Craquez pour ces crêpes salées avec du bacon croustillant et du maïs doux. C'est ultra simple à faire et idéal quand t'as envie d'un dîner rapide ou d'un brunch détendu. Le fromage fond bien et le goût sucré-salé fait toujours plaisir, surtout avec un peu de sirop d'érable chaud dessus.
Franchement, ces crêpes, on en redemande tout le temps à la maison. Je les fais souvent quand mes proches réclament un petit truc qui sort de l’ordinaire pour le week-end. Même mes enfants les plus difficiles se resservent.
Ingrédients alléchants
- 1 tasse de maïs: frais ou bien égoutté si t’utilises du surgelé, c’est ce qui rend les crêpes croquantes et sucrées
- 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche ciselée: pour une belle touche de verdure
- 1/2 tasse de fromage râpé Emmental: ça fond super bien, parfait à la place du Monterey Jack
- 2/3 tasse de lait: le lait entier donne une pâte toute douce
- 1/3 tasse d’oignon doux: haché fin, c’est léger et ça donne du goût
- 8 tranches de bacon: coupe-les en petits bouts d’un centimètre, ça croque et ça sent bon
- 1 tasse de farine classique: pour une base légère et moelleuse
- 1 cuillère à soupe d’huile de colza ou tournesol: ça rend la pâte bien moelleuse
- 1 cuillère à café de levure chimique: pour des crêpes dodues et aérées
- 1 gros œuf: battu, il fait tenir la pâte ensemble
- 1/2 cuillère à café de sel: histoire de relever les arômes
- 1/8 cuillère à café de piment de Cayenne: un petit truc en plus qui réveille les papilles
- Sirop d’érable bien chaud: mets-en sur les crêpes pour finir en beauté
Étapes détaillées
- Dressage et service
- Pose les crêpes en pile sur l’assiette, parsème ce que t’as gardé du bacon et oignon, et verse beaucoup de sirop d’érable chaud, c’est le top.
- Cuisson des crêpes
- Chauffe et huile la poêle. Mets environ une grosse cuillère de pâte, laisse colorer (3 ou 4 minutes de chaque côté). Quand c’est doré, fais pareil jusqu’à la fin de la pâte.
- Pâte à crêpe
- Pendant que le bacon cuit, mélange la farine, la levure, le sel, le piment et la ciboulette dans un saladier. Ajoute l’oeuf, l’huile et le lait, juste ce qu’il faut pour obtenir une pâte épaisse (rajoute du lait si tu veux des crêpes plus fines). Mets ensuite le fromage, le maïs et le bacon-oignon.
- Bacon et oignons
- Fais griller le bacon dans une poêle moyenne. Quand il commence à prendre couleur, jette l’oignon dedans. Quand tout est bien croustillant, prélève une belle cuillérée pour la déco finale.
Petit tip de chef : ne passe pas à côté de la ciboulette fraîche, ça change tout. Quand je propose ces crêpes pour le brunch, l’ambiance est toujours au top et tout le monde adore ce côté simple mais hyper gourmand.
Conservation facile
Garde-les au frigo, dans une boîte bien fermée, deux jours max. Pour réchauffer, oublie le micro-ondes. Mets plutôt dans une poêle beurrée à feu moyen ou passe quelques minutes au four à 160°C, elles resteront moelleuses dedans et croquantes dehors.
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Astuces remplaçantes
Pas fan du porc ? Prends du bacon de dinde ou des petits morceaux de saumon fumé, c’est super bon aussi. Pour une version sans lactose, teste avec un lait végétal genre amande nature et un fromage vegan qui fond. Besoin que ça soit sans gluten ? Utilise juste un mix de farine sans gluten, c’est nickel !
Comment les savourer
Avec des œufs brouillés et une salade croquante, c’est canon. Pour un brunch chic, ajoute un bol de fruits frais. Tu peux aussi en faire le plat principal le soir, avec une sauce au bleu, et tu verras c’est bluffant question goût !
Questions Fréquemment Posées
- → Comment avoir des crêpes dorées ?
Chauffez bien votre poêle et ajoutez une fine couche d'huile avant de verser la pâte. Cuisez chaque face 3 à 4 minutes environ, jusqu'à une belle teinte dorée.
- → Quel autre fromage peut-on utiliser ?
Cheddar, gouda ou tout fromage qui fond bien peuvent remplacer le Monterey Jack selon vos préférences.
- → Puis-je cuisiner les crêpes à l'avance ?
Oui, vous pouvez les préparer avant et les réchauffer doucement à la poêle ou au four avant de servir.
- → Lait végétal ou lait classique ?
Pour une version sans lactose, remplacez le lait classique par une option végétale comme le lait d'amande ou d'avoine.
- → Comment les servir pour impressionner ?
Disposez-les chaudes, garnies du mélange bacon/oignon, et arrosez-les généreusement de sirop d'érable. Succès assuré !