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Ce sandwich bien généreux, inspiré du mythique bagel McDonald's, cale vraiment. Parfait pour attaquer la matinée sans fringale avant midi. Entre le steak tendre, l'œuf tout moelleux et le fromage coulant, posé sur un bagel croquant, on retrouve l'esprit de ce fameux sandwich tant regretté.
Ce bagel, je le faisais tous les dimanches matin pour la famille avant qu'il disparaisse des menus. Après plusieurs essais, j'ai fini par retrouver le goût unique qui nous manquait tant.
Ingrédients
- 2 bagels natures : pour bien caler le tout
- 3 cuillères à soupe de beurre doux : idéal pour cuire la viande et les oignons
- 1 petit oignon émincé : douceur et goût assurés
- 250 g de bœuf coupé tout fin : se cuit super vite, la viande reste tendre
- 4 œufs battus : ça donne de la texture en plus d’apporter des protéines
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire : pour booster la saveur de la viande
- 1 cuillère à café d’épices Montréal pour steak : histoire d’apporter du peps (ou un mélange maison)
- 1/2 cuillère à café de sel : plus de goût pour tout le monde
- 2 tranches de fromage fondu type cheddar : ça fond nickel entre la viande et les œufs
- Pour la sauce :
- 1/2 tasse de mayonnaise : la base douce de la sauce
- 2 cuillères à soupe de moutarde : pour relever tout ça
- 1/4 de cuillère à café d'aneth séché : une p’tite touche herbacée bien sympa
Astuces pour Préparer
- Assembler la sauce :
- On mélange mayo, moutarde et aneth dans un bol. On touille jusqu'à ce que ce soit bien lisse. Gardez la sauce au frais, le temps de tout préparer.
- Cuire les oignons :
- Prenez une poêle, faites fondre une bonne cuillère de beurre à feu moyen. Ajoutez les oignons et le sel. Faites revenir 5 minutes, le temps qu'ils dorent légèrement. Retirez-les et mettez de côté.
- Faire les œufs :
- Remettez un peu de beurre. Versez les œufs battus, laissez cuire en remuant doucement. Dès qu'ils sont presque fermes mais encore moelleux, les séparer en deux.
- Préparer le steak :
- Mettez votre viande dans un saladier, arrosez de sauce Worcestershire et parsemez les épices. Remuez pour bien tout mélanger.
- Cuire la viande :
- Ajoutez le reste du beurre dans la poêle, faites chauffer moyen. Jetez le bœuf, faites sauter rapidement 2 minutes juste le temps de colorer. Rajoutez les oignons, mélangez, puis répartissez en deux tas et posez une tranche de fromage sur chaque, pour que ça fonde bien.
- Monter le sandwich :
- Faites griller les bagels au grille-pain ou à la poêle. Étalez la sauce sur chaque moitié. Déposez d’abord les œufs, puis le mélange bœuf-oignons et fromage fondu. Refermez avec le dessus du bagel et servez direct.
Le secret, c'est vraiment cette petite sauce maison qui fait tout le charme. Chez moi, impossible de servir ce sandwich sans cette touche acidulée qui équilibre les saveurs puissantes du reste !
Garder les Restes
Préparez chaque élément à part, ça se conserve 2 jours au frigo sans souci. La sauce se garde 4 à 5 jours bien fermée. Par contre, évitez de monter le sandwich à l’avance sinon le bagel sera tout ramolli.
Petits Changements Possibles
Pas d'épices Montréal en rayon ? Mélangez sel, poivre, ail en poudre, coriandre moulue et paprika, ça marche très bien. Pour une option plus légère, essayez avec fromage suisse et dinde émincée à la place du bœuf et du cheddar.
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Accompagnements Sympas
Côté accompagnement, quelques pommes de terre rôties maison, c'est génial pour bruncher. Une salade de fruits simple apporte une note fraîche et légère. Pour le côté bistrot, un café filtre tout chaud fait le job !
Questions Fréquemment Posées
- → Comment obtenir des œufs bien moelleux ?
Faites chauffer du beurre à feu moyen dans une poêle, ajoutez vos œufs battus et mélangez délicatement jusqu'à ce qu'ils soient cuits mais encore légèrement crémeux.
- → Quel choix de steak est idéal ?
Optez pour des tranches fines ou du bœuf émincé pour qu'ils cuisent vite tout en restant tendres.
- → Comment créer une sauce originale ?
Mélangez de la moutarde, de la mayonnaise et un soupçon d’aneth. Gardez-la au frais avant de l’utiliser.
- → Des alternatives au fromage américain ?
Bien sûr ! Le cheddar, gouda ou tout fromage fondant fera parfaitement l'affaire.
- → Des astuces pour griller un bagel ?
Posez les parties coupées vers le bas sur une poêle chaude ou utilisez un grille-pain jusqu’à obtention d’une belle coloration dorée.