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Envie d’un plaisir salé dès le matin ou de petits déjeuners à anticiper pour tous les jours? Ce burrito au chorizo piquant te cale, avec des patates dorées et du chorizo bien marqué — le duo parfait qui se retrouve dans chaque bouchée.
Je prépare ça tous les dimanches, comme ça le matin tout est prêt. Même mes plus grands difficiles m’en redemandent dès qu’il n’y en a plus!
Ingrédients
- 6 grandes tortillas de blé pour burrito: choisis-les épaisses pour qu’elles tiennent bien
- 450 g de chorizo à cuire doux: la star de la préparation, intense et savoureux
- 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu: une touche relevée pour équilibrer
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive: ça dore les pommes de terre
- 1 cuillère à café de paprika fumé: ça parfume tout, tu verras
- 190 g de fromage type emmental râpé ou cheddar: fond et file délicieux
- 12 œufs gros battus: pour des wraps qui calent toute la matinée
- 125 g de cheddar râpé: extra fondant
- 1 cuillère à café de sel fin, divisée: à ajouter petit à petit, ça évite d’en mettre trop
- 450 g de petites pommes de terre rouges ou à chair ferme: en dés gros pour la mâche
- 1/2 cuillère à café d’ail en poudre: un boost de goût sans que ça domine
- Persil frais haché et/ou coriandre pour la déco: coloré et frais juste avant de croquer
Déroulé Ultra Simple
- Fais chauffer le four:
- Mets-le à 220°C. Il faut qu’il soit bien chaud pour avoir des patates crousti et moelleuses dedans. Attends avant d'enfourner pour que la température soit au top.
- Prépare tes patates:
- Sur une grande plaque, éparpille tes dés de pommes de terre. Verse l’huile. Assaisonne avec la moitié du sel, le paprika, l’ail, poivre. Mélange tout puis cuis-les 30-35 minutes en retournant à mi-cuisson jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres.
- Fais revenir le chorizo:
- Tandis que ça cuit, poêle large feu moyen/fort. Emiette le chorizo et cuis-le jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de rose. Mets-le sur papier absorbant. Garde juste un peu de gras dans la poêle.
- Fais les œufs:
- Passe sur feu doux. Verse tes œufs battus, le reste de sel et du poivre. Laisse deux minutes sans trop toucher, soulève les bords pour laisser couler l’œuf liquide dessous. Parsème de cheddar. Continue juste ce qu’il faut, les œufs doivent être encore moelleux et le fromage bien fondu.
- Monte tes burritos:
- Assouplis une tortilla au micro-ondes 20 secondes. Mets d’abord le fromage râpé type emmental, puis les patates dorées. Ensuite pose les œufs, le chorizo. Termine par un max de persil ou coriandre.
- Plie et chauffe:
- Rabats les côtés et roule bien serré. Emballe chaque burrito dans de l’alu. Enfourne à nouveau 10 minutes à 220°C juste pour que ça soit bien chaud et le fromage bien coulant. Kiffe avec une pointe de crème fraîche ou pimentée si le cœur t’en dit.
Le chorizo à cuire version française fait toute la différence. Il apporte un goût puissant et il faut le cuisiner, c’est pas comme le chorizo espagnol séché. Ça se marie si bien avec les œufs mousseux et les patates fondantes.
Conservation
Emballe tout dans de l’alu, mets au congélateur, c’est prêt à ressortir. Direct du congélo, hop au four à 220°C pendant 20 minutes et c’est chaud comme sorti de la poêle. Sinon, retire l’alu et passe au micro-ondes 1 à 2 minutes. Ces wraps tiennent top saveur jusqu’à 3 mois bien au froid.
Astuces pour Changer
Envie moins de pep’s? Mets de la saucisse nature ou carrément du bacon. Végé? Un maxi d’haricots noirs et double dose de pommes de terre font l’affaire. N’oublie pas le paprika fumé, c’est le petit truc qui change tout.
Idées à Côté
Trop bon nature mais va encore plus loin avec un peu de salsa fraîche, une lichette d’avocat ou un bon guacamole. Un bol de pico de gallo maison aussi, c’est top. Pour coller à l’ambiance mexicaine, tente un café douce cannelle façon Olla à côté.
Trucs de Chef
Choisis des patates qui tiennent la cuisson. Garde tes œufs encore tout tendres, ils finiront de cuire tout seuls dans la tortilla chaude. Et surtout oublie pas de chauffer la galette sinon ça craque partout quand tu plies.
Questions fréquentes
- Une alternative au chorizo est-elle possible ?
Absolument, troquez le chorizo contre du poulet effiloché, du saucisson, du tofu épicé ou encore des légumes grillés selon vos envies.
- Comment garder les œufs bien moelleux ?
Cuisinez-les à feu doux en les retirant un peu avant qu'ils soient cuits, car ils finiront de cuire grâce à leur propre chaleur après cuisson.
- Les tortillas peuvent-elles être remplacées ?
Optez pour des tortillas sans gluten, au maïs ou complètes pour varier ou adapter selon vos besoins.
- Comment bien réchauffer les burritos congelés ?
Réchauffez directement les burritos congelés au four à 220°C durant 20 minutes ou environ 2 minutes au micro-ondes après avoir retiré l’emballage.
- Que servir avec ce burrito ?
Complétez avec du guacamole, une sauce piquante, de la crème fraîche ou une salade verte bien croquante pour un repas complet.
