Burrito chorizo maison (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Assaisonnements et pommes de terre

01 - 450 g de petites pommes de terre type Yukon Gold ou autres coupées en morceaux de 1 à 1,5 cm
02 - 1 cuillère à soupe d'huile végétale (comme l'huile d'olive)
03 - 1 cuillère à café de paprika fumé
04 - 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
05 - Sel fin ou sel casher selon vos préférences
06 - Poivre noir frais pour ajouter une touche

→ Fromages et protéines

07 - 450 g de saucisse épicée ou merguez (disponible en France en remplacement du chorizo mexicain)
08 - 12 œufs moyens battus légèrement
09 - 60 g de cheddar râpé (choisissez un cheddar de bonne qualité)
10 - 90 g de fromage râpé type Emmental ou Comté pour plus de saveur

→ Tortillas et décorations

11 - 6 grandes tortillas à base de blé (ou sans gluten si nécessaire, comme celles proposées par les marques adaptées en France)
12 - Herbes fraîches hachées, comme du persil ou de la coriandre, pour la touche finale

# Instructions:

01 - Préchauffez votre four à 220°C. Mélangez les cubes de pommes de terre avec de l'huile, un peu de sel, du paprika fumé, de l'ail en poudre et du poivre. Étalez-les bien en une couche sur une plaque et rôtissez 30 minutes environ, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et fondantes.
02 - Pendant que les pommes de terre cuisent, dans une grande poêle, chauffez la saucisse à feu moyen. Cuisez-la jusqu’à ce qu’elle devienne bien dorée, en émiettant au fur et à mesure. Une fois prête, déposez-la sur du papier absorbant et retirez le surplus de graisse. Laissez une petite quantité d'huile pour la suite.
03 - Passez à feu doux une fois la poêle vidée. Versez les œufs battus, ajoutez le reste du sel et un peu de poivre. Remuez doucement pour une cuisson uniforme et ajoutez le cheddar râpé. Continuez la cuisson jusqu'à obtenir une texture crémeuse et fondante. Retirez du feu.
04 - Chauffez chaque tortilla 15 à 20 secondes au micro-ondes pour la rendre souple. Étalez d'abord un peu de fromage râpé, ajoutez ensuite des pommes de terre, puis les œufs aux fromages, et terminez par la saucisse. Ajoutez des herbes fraîches et roulez en fermant les extrémités.
05 - Enveloppez les burritos dans du papier aluminium. Réchauffez-les au four à 220°C pendant 10 minutes pour que tout soit bien chaud et le fromage fondu. Servez avec une sauce épicée ou un peu de crème fraîche.
06 - Pour les préparer en avance, congelez-les déjà roulés dans du papier aluminium. Lorsqu'ils sortent du congélateur, réchauffez au four à 220°C pendant environ 20 minutes ou retirez l'aluminium et utilisez le micro-ondes 1 à 2 minutes pour les rendre bien chauds.

# Notes:

01 - Optez pour des tortillas adaptées sans gluten si vous devez respecter des restrictions alimentaires spécifiques.

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