Épingler
Ces petites quiches sans croûte sont devenues mon joker quand je veux manger vite et bien à la maison parfaites pour un petit déj sur le pouce un brunch sympa ou un dîner léger tout le monde les aime chez moi et elles sauvent mes soirs quand j’ai pas le temps de cuisiner
La première fois que j’ai tenté ces mini quiches c’était pour une soirée entre amis tout le monde a adoré alors c’est vite devenu un classique surtout pour caler mes enfants affamés après le sport
Ingrédients
- Œufs : apportent du moelleux et font tenir tout ensemble prenez-les bien frais pour le goût
- Lait : rend la préparation toute douce prenez du lait entier si vous voulez plus de saveur
- Fromage râpé : pour le côté coulant essayez un bon emmental ou comté français ça change tout
- Légumes à votre choix : ça colore et ça apporte des fibres prenez ceux qui sont de saison c’est encore meilleur
- Dés de jambon ou lardons : option gourmande vous pouvez utiliser du jambon artisanal ou des lardons de chez votre boucher
- Sel et poivre : pour rehausser le goût salez légèrement et poivrez au moulin
- Noix de muscade : une pincée pour donner du peps
- Herbes fraîches : pour la touche fraîcheur ciboulette ou persil plat c’est top
Étapes de préparation
- Préparer les moules
- Chauffez votre four à cent quatre-vingt et beurrez vos moules à muffins pour éviter que ça colle
- Préparer les légumes
- Lavez et coupez-les en tout petits bouts faites-les revenir doucement dans un peu d’huile d’olive s’ils sont durs pour les attendrir et les rendre bien savoureux
- Mélanger la base
- Battez œufs et lait dans un saladier ajoutez le fromage râpé un peu de muscade le sel et le poivre mélangez bien pour que tout soit lisse
- Remplir les moules
- Mettez les légumes cuits et le jambon si vous en mettez puis versez la préparation par-dessus jusqu’à environ trois quarts du moule
- Enfourner
- Laissez cuire à peu près vingt minutes ça doit gonfler et dorer vérifiez avec un couteau il doit ressortir sec
- Démouler et servir
- Laissez refroidir un peu ça s’enlèvera plus facilement dégustez chaud tiède ou même froid selon l’envie
Chez moi l’emmental râpé fait toujours l’affaire car il fond parfaitement et dore bien à la cuisson ces mini quiches débarquent systématiquement dès qu’on improvise un brunch même mon ado anti-légumes a craqué grâce à l’astuce du fromage
Garder ces mini quiches
Gardez-les trois jours au frais dans une boîte qui ferme bien pour les garder plus longtemps mettez-les au congélateur une fois refroidies ensuite il suffit de les réchauffer direct au four ou micro-ondes idéal pour les matins où tout va trop vite ou quand une petite faim pointe
Variantes d’ingrédients
Le lait classique peut être remplacé par une boisson végétale sans sucre style avoine ou soja ça marche nickel sans lactose côté fromage tentez aussi la feta le chèvre ou même un bleu pour varier côté garniture piochez dans les restes de poulet rôti ou des courgettes déjà cuites ça donne une autre touche
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Idées pour servir
Proposez ces petites quiches avec une belle salade croquante quelques crudités ou des tomates cerises pour un repas complet parfait aussi pour un apéro un picnic ou pour emporter dans la boîte du midi parfois j’ajoute un peu de sauce yaourt à la ciboulette pour la fraîcheur
Le saviez-vous ?
Cette version sans pâte est inspirée de la célèbre quiche lorraine mais sans la pâte feuilletée c’est plus léger plus rapide et parfait quand on a pas envie de passer des heures à cuisiner super pour les familles qui veulent manger sain sans prise de tête
Pensez à changer les ingrédients selon les saisons ça permet de se régaler toute l’année sans jamais se lasser
Questions Fréquemment Posées
- → Quels légumes peut-on intégrer dans ces quiches ?
Choisissez vos légumes préférés : poireaux, champignons, poivrons, tomates cerises ou même des épinards, selon vos goûts et la saison!
- → Comment éviter que ça colle aux moules ?
Pensez à huiler légèrement les moules ou à opter pour des moules en silicone pour un démoulage sans souci.
- → Peut-on les préparer à l'avance ?
Tout à fait ! Vous pouvez les garder 2 ou 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Servez-les froides ou réchauffez-les légèrement au four.
- → Est-ce possible de les congeler ?
Oui, elles se congèlent très bien. Une fois refroidies, glissez-les dans un sac congélation et conservez-les jusqu’à 3 mois.
- → Des idées pour remplacer les produits laitiers ?
Essayez du lait d'amande ou de soja nature et un fromage sans lait animal pour une version végétalienne.
- → Quoi servir à côté de ces quiches ?
Agrémentez-les d'une salade fraîche, de bâtonnets de légumes croquants ou d'une soupe chaude pour un menu équilibré.